San Martine calabresi
Servings: 8 persone
Equipment
- Mattarello (se usato per stendere leggermente)
- Pellicola trasparente (opzionale, per coprire durante il riposo)
Ingredienti
Per la pasta
- 1 kg. farina 00
- 250 gr. zucchero semolato
- 4 nr. uova
- 200 gr. olio di girasole
- 100 gr. latte tiepido
- 20 gr. ammoniaca per dolci
- scorza grattugiata limone
Per il ripieno
- 500 gr. fichi secchi
- 300 gr mandorle spellate e tostate
- 300 gr. noci tostate
- 200 gr. uvetta
- 250 gr. vino cotto
- scorza grattuggiata mandarino
- chiodi di garofano
- cannella
Istruzioni
- Preparare gli ingredienti.
- Macinare o tritare i fichi secchi.
- Riunire in una pentola capiente tutta la frutta secca tritata e le spezie.
- Unire a questo punto il vino-cotto.
- Lasciare riposare per una notte intera. In modo che tutti i sapori possano amalgamarsi.
- Trascorso questo tempo preparare la sfoglia. Mettere sulla spianatoia la farina, aggiungere zucchero e uova.
- Riscaldare leggermente Il latte e sciogliervi l' ammoniaca per dolci. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Tirare la sfoglia e formare delle strisce sulle quali posizionare dei mucchietti di ripieno.
- Sammartine, ripieno
- Chiudere bene i lembi della pasta e ritagliare a forma di mezzaluna.
- Spennellare con uovo sbattuto e decorate con confettini colorati o argentati.
- Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
