Vermicelli al sugo di cernia
Un primo piatto di pesce mutuato dalla cucina pugliese. Facile da eseguire, gustoso e saporito. I "Vermicelli al sugo di cernia" esaltano il gusto della pasta italiana.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 400 gr Cernia circa una fetta
- 350 gr Pasta vermicelli
- 1 nr Carota
- 4 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
- 200 gr Polpa di pomodoro
- 2 dl Vino Bianco
- 3 dl Brodo vegetale
- 1 cucchiaio Farina tipo 0
- qb Basilico
- qb Prezzemolo
- qb Maggiorana
- qb Sedano
- qb Sale
- qb Pepe
Istruzioni
- Diliscate la fetta di cernia e lavatela.
- Mondate la maggiorana, il basilico, il sedano e il basilico. Lavateli e tritateli.
- Lavate la carota, raschiatela e affettatela.
- Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire le erbe e la carota.
- Infarinate la fetta di cernia adagiandola, poi, in una pirofila.
- Insaporite con sale, pepe e bagnate con il brodo e il vino.
- Dopo qualche minuti aggiungete la polpa di pomodoro, aggiungete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti voltando la cernia a metà del tempo.
- Portate ad ebollizione l'acqua salata e calate i vermicelli. A cottura ultimata, scolateli e riponeteli in una terrina.
- Aggiungete il sugo, la cernia spezzettata e mescolate. Servite subito.
Note
Potete anche scegliere di tagliare a dadini la cernia e di proseguire come indicato, senza infarinarla,