Zuppa di asparagi, patate e farro
Goditi una deliziosa zuppa di farro e asparagi con la nostra ricetta tradizionale veneta. Semplice da preparare e ricca di sapori autentici, questa zuppa è perfetta per le giornate fredde o come primo piatto per una cena speciale. Scopri come prepararla e deliziare il palato con i sapori genuini della cucina italiana.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 1 nr cipolla tritata
- 1 nr carota a dadini
- 2 gambi sedano tritati finemente
- qb prezzemolo tritato
- qb basilico tritato
- 150 gr farro
- qb sale
- qb pepe
- nr peperoncino
- 2 nr foglie alloro
- 500 gr asparagi
- 2 nr patate tagliate a pezzetti
- qb Olio d'oliva
- qb Parmigiano grattugiato
Istruzioni
- In una padella capiente, rosola la cipolla tritata, la carota a dadini e i gambi di sedano tritati finemente con un po' di olio d'oliva finché diventano dorati.
- Aggiungi il prezzemolo tritato, il basilico tritato e il farro. Mescola bene per far insaporire il farro con gli aromi.
- Copri gli ingredienti con acqua abbondante e aggiungi le foglie di alloro. Regola di sale, pepe e peperoncino a piacere.
- Mentre il brodo ribolle, prepara gli asparagi pulendoli e tagliandoli a pezzetti.
- Aggiungi alla zuppa le patate tagliate a pezzetti e gli asparagi.
- Continua la cottura per circa un'ora o fino a quando gli asparagi e le patate saranno morbidi e il farro sarà cotto.
- Servi la zuppa calda, guarnendo ogni piatto con un filo d'olio d'oliva e una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato.