Goditi una deliziosa zuppa di farro e asparagi con la nostra ricetta tradizionale veneta. Semplice da preparare e ricca di sapori autentici, questa zuppa è perfetta per le giornate fredde o come primo piatto per una cena speciale. Scopri come prepararla e deliziare il palato con i sapori genuini della cucina italiana.
Preparazione5 minutimin
Cottura55 minutimin
Tempo totale1 orah
Portata: Zuppe
Cucina: cucina vegetariana, cucina veneta
Keyword: Piatti unici semplici
Porzioni: 4persone
Ingredienti
1nrcipollatritata
1nrcarotaa dadini
2gambi sedanotritati finemente
qbprezzemolotritato
qbbasilicotritato
150grfarro
qbsale
qbpepe
nrpeperoncino
2nrfogliealloro
500grasparagi
2nrpatatetagliate a pezzetti
qbOlio d'oliva
qbParmigiano grattugiato
Istruzioni
In una padella capiente, rosola la cipolla tritata, la carota a dadini e i gambi di sedano tritati finemente con un po' di olio d'oliva finché diventano dorati.
Aggiungi il prezzemolo tritato, il basilico tritato e il farro. Mescola bene per far insaporire il farro con gli aromi.
Copri gli ingredienti con acqua abbondante e aggiungi le foglie di alloro. Regola di sale, pepe e peperoncino a piacere.
Mentre il brodo ribolle, prepara gli asparagi pulendoli e tagliandoli a pezzetti.
Aggiungi alla zuppa le patate tagliate a pezzetti e gli asparagi.
Continua la cottura per circa un'ora o fino a quando gli asparagi e le patate saranno morbidi e il farro sarà cotto.
Servi la zuppa calda, guarnendo ogni piatto con un filo d'olio d'oliva e una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato.