Zuppa fredda di verdure crude
Piatto molto semplice il cui procedimento non desta particolari attenzioni ed è alla portata anche di chi si approccia alla cucina.
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 2 nr Peperoni carnosi
- 4 nr Pomodori sodi e maturi
- 1 nr Cetriolo
- 1 nr Finocchio
- 1 nr Cipollotto
- 1 costola Sedano
- 1 spicchio Aglio piccolo
- 3 cucchiai Aceto di mele o vino bianco
- 4 cucchiai Olio di Oliva Extra vergine
- 1 punta Peperoncino a piacimento
- 10 fili Erba cipollina
- qb Sale
- qb Pepe
Istruzioni
- Sbollentate i pomodori in un pentolino con acqua. Sbucciateli, eliminate i semi e frullate la polpa con l'olio fino ad ottenere una salsa omogene.
- Tagliete il finocchio a dadini dopo aver tolto le foglie esterne. Lavatelo.
- Private il sedano dai filamenti e lavatelo.
- Sbucciate l'aglio e il cipollotto e tritatelo tutto insieme.
- Tagliate il cetriolo a dadini piccoli dopo averlo sbucciato.
- Lavate i peperoni, private dei semi e tagliateli a dadini.
- In una ciotola unite l'aceto al pepe, sale e al peperoncino.
- Versate i pomodori frullati in una zuppiera. Aggiungete tutte le verdure preparate. Salate, pepate e aggiungete l'aceto. Mescolate.
- Mettete la zuppa in frigo per circa 2 ore.
- Prima di servirla a tavola tiratela fuori dal frigo e lasciatela risposare per circa 30 minuti.
- Servitela aggiungete l'erba cipollina.
