Desde la cadena de frío hasta los abatidores de temperatura: criterios, tecnologías y soluciones para conservar los alimentos de forma segura, reducir el desperdicio y optimizar el consumo en la cocina.

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El cliente individual ya no es una excepción. Desde los desayunos hasta los restaurantes de servicio completo, el solo dining crece y obliga a la restauración a replantear porciones, espacios, servicio y experiencia del cliente.

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Cuandoo cerrará de forma programada antes de 2026. La plataforma de reservas para restaurantes seguirá activa durante algunos meses más, pero la noticia abre una reflexión importante sobre la relación entre locales, clientes y herramientas digitales externas. Aquí las fechas clave y qué cambia para quienes reservan online.

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El reconocimiento UNESCO obtenido en 2025 no es solo una medalla de prestigio: es la confirmación de una herencia viva que atraviesa territorios, familias, estaciones y tradiciones. La cocina italiana es patrimonio de la humanidad porque cuenta quiénes somos, cómo vivimos y cómo transmitimos valores, sabores y gestos cotidianos que resisten al paso del tiempo.

El artículo La cocina italiana patrimonio de la humanidad: por qué es un tesoro cultural vivo, compartido y universal proviene de VerdeGusto.

¿Qué comeremos en los restaurantes en los próximos meses? Aquí las tendencias que emergen a nivel global en la web.

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Innovación en el marketing restaurantero: más de 250 restaurantes demuestran un cambio de rumbo en el último año con Incrementoo.

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Científicos de UCLA han descubierto señales cerebrales "específicas de género" que inducen a hombres y mujeres a comer en exceso.

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Según Taste Atlas, India ocupa el quinto lugar en la lista mundial de las mejores cocinas del año 2022. Italia en primer lugar.

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Según algunos datos del quinto Observatorio eCommerce B2C del Politécnico de Milán, promovido por Just Eat, el servicio de entrega de comida a domicilio creció casi un 60% respecto a 2020 y generó un valor de 1,5 mil millones de euros.

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Según el "Informe Enoturismo y Ventas DTC 2022" publicado por Divinea, crece el interés de las bodegas italianas por los wine clubs. Pero todavía son pocas las empresas que logran aprovechar esta herramienta para crear valor.

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