Gnocchi di patate al pomodoro
La ricetta classica degli gnocchi di patate è col ragù, in questa ricetta tuttavia vengono proposti con un buon sugo fresco con pelati o pomodori passati.
Servings: 6 persone
Equipment
- Casseruola antiaderente (per lessare le patate)
- Padella antiaderente (per il sugo)
Ingredienti
Per il sugo
- 400 gr Pomodori Pelati
- 40 gr Formaggio parmigiano
- 1 nr Cipolla
- Olio di Oliva extra vergine
Per gli gnocchi di patate
- 1200 gr Patate
- 600 gr Farina
Istruzioni
Preparare il sugo di pomodoro
- In un tegame preparare un soffritto con la cipolla e un po' di olio d'oliva extra-vergine. Unire poi i pomodori pelati e lasciare cuocere il tutto per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo lessare gli gnocchi di patate, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro ottenuta. Cospargere il piatto di parmigiano.
Preparare gli gnocchi di patate
- Fate cuocere le patate con la buccia, spellatele e passatele al moulin.
- Versate poi il passato su un piano di marmo o di formica e fategli assorbire la farina ed il sale.
- Lavorate questo impasto finché sarà divenuto elastico ed omogeneo; staccatene poi un pezzo per volta dalla grandezza di un pugno e lavoratelo col palmo delle mani in modo da ricavarne un bastoncino lungo e sottile come un dito. Tagliate questo bastoncino in pezzetti di circa 2 cm. di lunghezza che incaverete con l'indice o il medio.
- Quest'ultima operazione può essere soppressa, il che vi farà risparmiare un bel po' di tempo.
Cottura degli gnocchi
- La cottura degli gnocchi è molto rapida: bisogna colarli delicatamente facendoli cadere dal panno su cui li avrete poggiati, in abbondante acqua salata e, quando salgono a galla, potrete cominciare ad alzarli con la schiumarola ed a condirli col sugo pochi per volta.
- Se il sugo è di pomodoro fresco, aggiungete basilico a piacimento.
- Aggiungere Parmigiano secondo il proprio gusto.
Note
Se cercate un procedimento degli gnocchi fatti in casa, seguite questo tutorial.