Am 13. und 14. Juni 2026 wird Vallo di Nera, die einzige Käse-Stadt in Umbrien, Gastgeber von Fior di Cacio sein, einer Veranstaltung, die die handwerkliche Käsetradition mit Unterstützung von Slow Food und einem reichhaltigen kulturellen und gastronomischen Programm feiert.
Im malerischen Ambiente der mittelalterlichen Burg von Vallo di Nera in Umbrien findet am Samstag, den 13. und Sonntag, den 14. Juni 2026 die 22. Ausgabe von Fior di Cacio statt, einer Veranstaltung, die sich den hochwertigen handwerklichen Käseproduktionen widmet. Vallo di Nera, vom ONAF als einzige Käse-Stadt in Umbrien anerkannt, wird so zu einem nationalen Bezugspunkt für die Milch- und Käsebranche.
In diesem Jahr markiert die Veranstaltung eine wichtige Wendung dank einer strategischen Zusammenarbeit zwischen Slow Food und der Handelskammer von Umbrien. In Abwesenheit der Ausgabe 2026 von Cheese in Bra präsentiert sich Fior di Cacio als bevorzugte Bühne für die Biodiversität und die Hirtenkunst Italiens und lädt nicht nur die umbrischen Spitzenprodukte, sondern auch Produzenten von Slow Food Presidi aus verschiedenen italienischen Regionen ein.
Das Dorf der Slow Food Presidi wird die Hauptneuheit sein und den Besuchern die Möglichkeit bieten, seltene vom Aussterben bedrohte Käsesorten zu probieren, begleitet von Workshops und geführten Touren, die von den Experten von Slow Food Umbrien organisiert werden.
Die Veranstaltung, organisiert von der Gemeinde Vallo di Nera, soll die umbrischen Käseproduktionen und die Rolle des Hirten hervorheben und die ökologische, soziale und wirtschaftliche Bedeutung der Weiden im Valnerina unterstreichen, die reich an Blumenvielfalt sind und den Käsesorten einzigartige Aromen verleihen.
Das Programm sieht eine Verkaufsmesse in den Gassen des Ortes mit Verkostungen und Verkauf typischer Produkte wie rohem Pecorino und gesalzener Ricotta aus dem Valnerina vor. Am Samstag, den 13. Juni, findet die Konferenz “Weiden, Produkte und Innovation: Erfahrungen und Entwicklungsmodelle im Vergleich” statt, mit Diskussionsrunden zur regionalen Entwicklung und zur Milch- und Käse-Wertschöpfungskette, gefolgt von einem Wander-Workshop an den Ständen.
Zu den Angeboten für das Publikum gehören “La Formaggissima in 3P”, ein Geschmacksmarsch mit Schinken, Brot und gekochtem Pecorino, sowie “I Mille matrimoni del formaggio”, ein multisensorischer Rundgang unter Leitung der ONAF-Käsesommelier mit passenden Weinen aus Umbrien. Praktische Workshops zeigen die Herstellung von primo sale und das Ziehen von Mozzarella mit Verkostung.
Am Sonntag, den 14. Juni, findet die traditionelle “maxi Ricotta di Fior di Cacio” statt, eine 80 kg schwere Form, die mit einem Ape auf den Platz transportiert und kostenlos an die Teilnehmer verteilt wird, begleitet von der Parade der Ritter der gedeckten Tafel.
Neben den gastronomischen Erlebnissen bietet die Veranstaltung Outdoor-Aktivitäten wie Rafting auf dem Fluss Nera, Wanderungen auf den Pfaden des Valnerina, Trekking auf den Routen der Transhumanz, Spaziergänge mit Eseln, Theateraufführungen, Kinderworkshops, Volksmusikkonzerte, Straßenkünstler und das traditionelle Ruzzolone-Käse-Wettbewerb. Am Sonntag findet auch die Street-Art-Extemporale “Finestrelle colorate” mit der Bemalung der Servicezählerklappen statt.
Fior di Cacio 2026 wird mit Beiträgen regionaler und nationaler Stellen, unter der Schirmherrschaft des Landwirtschaftsministeriums und in Zusammenarbeit mit Pro Loco Vallo di Nera, ONAF und Slow Food Umbrien durchgeführt. Die Veranstaltung bestätigt sich somit als kulturelles und territoriales Labor, das Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit verbindet und Umbrien in den Mittelpunkt der nationalen Genussbühne stellt.
