Die oft übermäßige Dämonisierung von Fetten hat auch zu einem geringeren Konsum gesunder Fette und einer Verlagerung hin zu fettarmen, aber mit Zuckerzusatz versehenen Lebensmitteln geführt.
Ein ausgewogener Verzehr von Fettsäuren ist hingegen essentiell für die menschliche Gesundheit, insbesondere durch die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren mit entzündungshemmenden, neuro- und kardioprotektiven Eigenschaften.
Viele chronisch-degenerative und entzündliche Erkrankungen scheinen mit einem Ungleichgewicht zwischen Omega-3 und Omega-6 (zum Beispiel in Samenölen, Olivenöl, Nüssen, Getreide und Vollkornbrot) verbunden zu sein, wobei ein übermäßiger Konsum letzterer besteht.
Reichlicher Fischkonsum und die Verwendung von 2 Esslöffeln Leinsamenöl pro Tag gewährleisten eine angemessene Zufuhr von Omega-3. Leinsamen können gemahlen und auch zum Frühstück in der berühmten “Crema Budwig” verzehrt werden. Die wichtigsten Ernährungswissenschaftler empfehlen heute, den Verzehr von rotem Fleisch auf einmal im Monat zu reduzieren: Lasst uns weniger essen, aber wenn wir es essen, sollte es wirklich von höchster Qualität sein.
Tatsächlich ist es nicht so wichtig, wie viel Fleisch wir essen, sondern welche Qualität dieses Fleisch hat. Ehrlich gesagt wären sogar Erdbeeren, wenn sie natürlich sind, gute Quellen für Omega-3. Auch Kiwis (ebenfalls, wenn natürlich), schwarze Himbeeren und lokale Sonnenblumenkerne.
Wenn es uns nicht möglich ist, diese Lebensmittel zu konsumieren, ist es wichtig, Nahrungsergänzungsmittel oder Fischöl einzunehmen. Dann stellen Sie sicher, dass:
- sie aus wild gefangenem Fisch stammen (Zuchtfisch enthält kein Omega-3)!
- wenn es aus dem Meer kommt (es muss aus dem Meer kommen), dass es von Schwermetallen gereinigt ist, von denen das Meer immer mehr belastet ist!
- es kaltgepresst ist, denn oxidiert ist das Supplement schädlicher als nützlich!
Ein weiteres Problem bei Fetten ist die massive Einführung von gehärteten Fetten in industriellen Lebensmitteln (besonders zu beachten bei Brioches, Snacks, Keksen, Kuchen, Eis etc.), die vom menschlichen Körper nicht metabolisiert werden und wirklich verheerende Auswirkungen auf den Stoffwechsel haben.
Um unsere Gesundheit in der Zukunft zu gewährleisten, müssen wir uns unser Vergangenheit wieder aneignen.
Wildtiere essen mit dem Magen und dem Verdauungstrakt. Sie werden nicht dick, essen gerade so viel, um satt zu werden, und bleiben aktiv und autonom bis kurz vor ihrem Tod. Der moderne Mensch isst leider mit dem Gehirn und den Belohnungszentren, stillt nicht seinen Körper, sondern seine Wünsche und zahlt dafür den Preis in Form degenerativer Erkrankungen. Moderne und innovative Ansätze der Ernährung, wie die Nutrigenomik, sind wertvolle Fortschritte zum molekularen Verständnis der Auswirkungen der Ernährung auf den menschlichen Körper.
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Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Fischöl, konzentriert in EPA und DHA, langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Omega-3-Reihe.
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