Dans la salade, dans les pâtes, dans les sushis, grillé, le thon est l’un des poissons préférés et les plus polyvalents présents sur les tables italiennes et du monde entier. Une consommation importante qui peut facilement se traduire par une pêche incontrôlée et excessive, mettant en danger la survie de cette ressource fondamentale.
Pour rappeler la nécessité d’une gestion responsable, coordonnée et efficace de la pêche au thon, Marine Stewardship Council (MSC) publie aujourd’hui la version italienne du “Guide du Thon Durable 2021”, qui fournit aux lecteurs des informations utiles pour mieux comprendre la pêche mondiale de ce poisson si précieux.
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Les Italiens sont de grands consommateurs de thon
Avec 129 187 tonnes de thon importées en 2018 (8 % du total), l’Italie se place au deuxième rang des plus gros importateurs mondiaux, juste après les États-Unis. Un Italien consomme en moyenne environ 3 kg de thon par an.
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Le listao est l’espèce de thon la plus vendue dans le monde, mais les Italiens préfèrent le thon jaune
Parmi les cinq principales espèces de thon commercialisées (thon albacore, thon obèse, thon rouge, listao et thon jaune), le listao est le plus pêché et vendu au monde, et c’est l’ingrédient le plus courant du thon à l’huile en Europe, bien qu’en Italie, on privilégie plutôt le thon jaune.
50 % des stocks de listao se trouvent dans l’océan Pacifique centre-sud-ouest, où PNA, une entité de pêche du listao et du thon jaune, a introduit des mesures de limitation des captures de thon, de réduction des prises accessoires (incluant les espèces menacées, en voie d’extinction et protégées, ETP) ainsi qu’un système complet de surveillance, contrôle et suivi de la pêche qui lui a permis de passer l’évaluation de conformité au standard MSC pour la pêche durable.
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Un thon pour chaque plat
Les cinq principales espèces de thon (listao, albacore, thon rouge, thon obèse et thon jaune) ont des qualités différentes qui se prêtent à divers usages. Pour un filet, le goût délicat du thon jaune est parfait. Pour les sashimis et sushis, la chair crue et grasse du thon obèse ou du thon rouge est idéale. L’albacore est parfait pour les salades, tandis que la petite taille du listao le rend idéal pour la mise en conserve. Pour découvrir des recettes savoureuses au goût de durabilité, cliquez ici : Recettes Durables | Marine Stewardship Council (msc.org)
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5,8 millions de tonnes de thon capturées en 2019
Les Nations Unies estiment que près de 5,7 millions de tonnes de thon ont été capturées en 2019. Une quantité considérable qui doit être pêchée de manière durable pour maintenir la population de thon à des niveaux sains.
La majorité des 23 populations de thon dans le monde sont en bon état de santé. Un rapport des Nations Unies indique que, en cinq ans, le nombre des principales populations de thon surexploitées est passé de treize à cinq : pour réduire encore ce nombre, une gestion attentive et à long terme est nécessaire.
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50 % du thon pêché est impliqué dans le programme MSC pour la pêche durable
Sur les 5,7 millions de tonnes de thon pêchées, 28,9 % proviennent d’une activité de pêche certifiée MSC et un cinquième (20,4 %) est actuellement en phase d’évaluation selon le standard MSC. Un autre cinquième des captures mondiales de thon provient d’activités de pêche en train d’apporter les améliorations nécessaires pour obtenir la certification (19,54 % en projet d’amélioration de la pêche). Pour obtenir la certification MSC, une activité de pêche au thon doit laisser suffisamment d’individus en mer pour que la population puisse se reproduire, respecter l’écosystème marin et être gérée de manière à s’adapter aux conditions environnementales changeantes. Le programme de certification MSC est basé sur des preuves scientifiques et est reconnu par les Nations Unies comme « le seul outil de mesure scientifique pour la certification de la pêche et le programme d’étiquetage qui répond aux exigences des meilleures pratiques établies par la FAO ». Pour être sûr que le thon que vous achetez a été pêché selon les critères de durabilité MSC, cherchez le label bleu sur l’emballage.
Bonus : Et savais-tu que… ?
- Le listao est l’espèce de thon la plus petite, pouvant atteindre une longueur d’environ 1 mètre, soit la moitié de la taille du thon rouge qui peut atteindre jusqu’à deux mètres
- Prédateurs au sommet de la chaîne alimentaire, les thons se nourrissent de poissons de petite et moyenne taille, dont l’abondance est fondamentale pour permettre au thon de prospérer : un équilibre délicat qui doit être protégé en prenant soin de l’ensemble de l’écosystème océanique.
- Le listao tropical peut se reproduire à partir d’environ 2 ans et une femelle adulte peut pondre jusqu’à 2 millions d’œufs par jour et à n’importe quel moment de l’année. Une fois fécondés, les œufs éclosent en un jour, flottant sur les courants océaniques sous forme de zooplancton (NOAA). Les thons en eaux plus froides ont un cycle de vie plus long ; par exemple, les thons albacores dans l’océan Indien doivent généralement atteindre 5-6 ans avant de se reproduire, ce qui se produit tous les 2,2 jours durant la période de novembre à janvier, lorsque les femelles libèrent jusqu’à 2,6 millions d’œufs. (PlosOne)
- Le thon est une ressource mondiale importante, représentant plus de 8 % du commerce mondial du poisson selon les données des Nations Unies. D’ici 2027, le marché du thon en conserve pourrait être évalué jusqu’à 11,89 milliards de dollars (Bloomberg News).
