Si estás buscando hacer la pizza perfecta, una buena piedra refractaria puede ayudarte a alcanzar este objetivo. Aquí tienes una visión general de las mejores disponibles en el mercado, todas con reseñas y precios competitivos.
Elegir una piedra refractaria para hornear pizza casera o piedra para hornear pizza en horno doméstico, no es del todo sencillo. Para no equivocarte es importante conocer algunas características de la piedra para hornear pizza en horno. En este artículo intentamos responder a algunas preguntas que comúnmente surgen al momento de comprar la mejor piedra refractaria para pizza casera o para horno doméstico.
¿Qué es la piedra refractaria para horno?
La piedra refractaria es una especie de placa utilizada para la cocción de alimentos. Como tal, la piedra está hecha de material natural (arcilla natural o cordierita) y no está compuesta por sustancias nocivas para los alimentos. El motivo del éxito creciente de la piedra refractaria está ligado al aumento de personas que se animan a hacer pizza casera. A este respecto, te recomendamos la lectura de las mejores harinas para pizza con el fin de reducir las posibilidades de fallo y poder lucirte con tus invitados y de los mejores levaduras para pizza.
¿Por qué se usa la piedra refractaria para la pizza napolitana?
¿Cuántas veces tu pizza casera se ha presentado quemada en algunos lados o cruda? La piedra refractaria ayuda a solucionar este problema. Es la solución adecuada para una cocción uniforme de la pizza. Pero no solo eso. La piedra refractaria distribuye y proporciona más calor que el configurado normalmente en el horno doméstico. Puede alcanzar temperaturas más altas (aproximadamente 400 grados) justamente como las de la pizza cocida en un horno profesional, independientemente del tipo de masa. La piedra refractaria también puede usarse para cocinar otros alimentos además de la pizza.
Cómo elegir una piedra para hornear pizza en horno
Existen varios tipos de piedra refractaria, que básicamente están hechas de dos materiales: arcilla natural o cordierita. ¿Cuál elegir?
- Piedra refractaria: la cordierita
La cordierita es un ciclosilicato de aluminio, hierro y magnesio. Es un material que, cuando se usa en el horno, requiere más tiempo para alcanzar la temperatura adecuada. Pero su ventaja es que mantiene la temperatura por más tiempo.
- Piedra refractaria: la arcilla naturale
La arcilla natural es preferida por quienes disponen de poco tiempo. De hecho, alcanza rápidamente la temperatura pero, al mismo tiempo, dispersa el calor y no lo mantiene tanto tiempo como la piedra de cordierita.
En el mercado existen distintos tipos de piedra refractaria. Varía no solo el tipo de piedra sino también la forma y las dimensiones. Al comprar, debes tener en cuenta tus necesidades y, sobre todo, las dimensiones de tu horno. Las dimensiones más comunes de una piedra refractaria son 38 x 30 cm, medida adecuada para los hornos domésticos más vendidos. Sin embargo, también hay medidas más grandes como la XXL (40×30 cm). Para la pizza se recomiendan piedras de forma circular con un diámetro de aproximadamente 32 centímetros.
Las 5 mejores piedras refractarias para pizza en horno de casa
Piedra refractaria: la más vendida
1 Piedra para pizza Hans Grill
Lleva una auténtica pizza italiana a tu hogar. Pizza: una sola palabra, tantas imágenes en la cabeza. Disfruta una pizza de restaurante en la comodidad de tu sala con nuestro lujoso set para hornear pizza. El set de Hans Grill incluye una gran piedra refractaria para hornear y una tabla de madera para pizza con un mango largo para sujetarla con seguridad y evitar quemaduras.
Piedra refractaria cordierita con pala de bambú
2 Amazy Piedra refractaria para pizza de horno
- Piedra refractaria para pizza de horno – práctica también como piedra para cocinar focaccia y pan
- Pala de bambú natural, papel de horno reutilizable de teflón para evitar que la piedra se manche e instrucciones con recetas para una masa ligera y crujiente, típica de la italiana tradicional
- La piedra para hornear pizza es adecuada para todos los hornos tradicionales, eléctricos, grill de carbón, a gas y barbacoa
- Fabricada en cordierita segura para alimentos – resistente a temperaturas de hasta 1200 °C
- Dimensiones: 38 x 30 x 1,5 cm – Entrega: 1 x piedra para pizza rectangular, 1 x pala, 1 x tapete de horno ecológico, 1 x libro de recetas
Piedra refractaria cordierita alta calidad
3 Dolce Mare® Placa refractaria para horno
- La piedra para pizza Dolce Mare absorbe el exceso de líquido y le da a tu pizza el sabor italiano original del horno de piedra. El resultado: una base de pizza irresistible y crujiente con cobertura jugosa. La piedra de horno es rectangular y mide 38 cm x 30 cm x 1,5 cm
- TEMPERATURAS DE HASTA 900°C: convierte tu horno en un horno de piedra italiana: la piedra de alta calidad está esmaltada y fabricada en resistente cordierita que soporta solicitaciones extremas hasta 900°C. El accesorio perfecto para barbacoa y horno
- Limpieza fácil y rápida: gracias a la superficie esmaltada negra, la piedra refractaria siempre se mantiene como nueva y es fácil de limpiar. Simplemente deja enfriar brevemente la piedra para pizza Dolce Mare y luego lávala con agua. Después del secado, la piedra para pan está lista para usar
- Incluye una pala para pizza y e-book (idioma italiano no garantizado). Está hecha de madera de caucho de alta calidad y facilita insertar y retirar la pizza del horno o de la parrilla sin quemarse
- ALTA CALIDAD: Dolce Mare siempre ha sido sinónimo de absoluta calidad y cuidado en los detalles: desde la selección de materiales hasta el toque final, nos enfocamos exclusivamente en los más altos estándares de producción. Además, ofrecemos 30 años de garantía en todas las piezas del set para pizza
Piedra refractaria cordierita profesional
4 Blumtal Piedra refractaria para pizza de horno
- SET PROFESIONAL DE CORDIERITA: Piedra refractaria para pizza de horno de tamaño 38 x 30 cm. La piedra para pizza es del tamaño ideal para hornos y barbacoas. La pala para pizza mide 30,5 x 30,5 cm; incluye un mango de madera extraíble para una longitud total del producto de 85 cm.
- IGUAL QUE EN LA PIZZERÍA: Con este set de piedra refractaria y pala para pizza podrás preparar la pizza original en tu casa como en la pizzería. La piedra para pizza absorbe la humedad cocinando la pizza desde abajo. También puedes preparar pan. La piedra se calienta hasta 250-300 grados para una cocción uniforme.
- INCLUYE UNA PALA PARA PIZZA CON MANGO XXL: La pala para pizza facilita introducir la pizza en el horno. La pala para pizza tiene un mango de madera extra largo de 41,5 cm (53,5 cm incluyendo el punto de unión). El mango es desmontable para colgarla en la pared sin ocupar espacio!
- MATERIALES DE HORNO ORIGINALES PARA PIZZA: La pala para pizza está hecha de aluminio pulido de alta calidad. La piedra para pizza está fabricada en cordierita, una piedra refractaria altamente porosa que absorbe la humedad; el mismo material usado en hornos profesionales.
- FÁCIL DE USAR EN EL HORNO O EN LA PARRILLA: nuestro set de piedra refractaria para pizza y pala para pizza es adecuado para todos los hornos, todas las parrillas y todas las barbacoas. Fácil de usar y limpiar, harán tus pizzas tan buenas como en la pizzería! Basta espolvorear harina sobre la pala para pizza y la pizza estará lista después de 5-12 minutos en el horno o 4-10 minutos en la barbacoa. Es importante dejar enfriar la piedra a temperatura ambiente antes de guardarla.
Piedra refractaria para pizzas grandes
5 Navaris Piedra Refractaria para Pizza XL y Recetario
la piedra refractaria de Navaris es la herramienta ideal para cocinar en el horno de casa con resultados comparables a los hornos profesionales de pizzerías.
MANTIENE EL CALOR: la placa de material refractario acumula el calor, permitiendo así cocinar también a altas temperaturas. ¡La cocción sobre piedra confiere una crocancia especial a los alimentos fermentados!
NO SOLO PIZZA: la piedra refractaria es ideal para cocinar pizza, pero no solo eso. Excelente para el pan casero, para la cocción de focaccias y bocadillos. Y por qué no, también para pasteles y quesos. ¡Deja volar tu imaginación!
COCCIÓN AL HORNO: la bandeja de piedra refractaria de dimensiones 38 x 30 x 1,5 cm, es resistente a temperaturas de hasta 800 grados. Usar con papel o harina. Para horno casero, parrilla de cúpula, chimenea y barbacoa.
CON RECETARIO: incluido un libro de recetas de pizzas deliciosas. Limpiar la piedra con un paño húmedo en el primer uso. No lavable en lavavajillas.
Cómo usar la piedra refractaria
La piedra refractaria se puede utilizar en cualquier horno, sea de gas o eléctrico. Pero no solo eso. También se puede usar en una barbacoa, en una chimenea de leña o sobre brasas. La piedra refractaria para pizza debe colocarse en la parte superior del horno a diferencia de la cocción de otros alimentos, como pan o galletas. En este caso se recomienda colocarla en el centro del horno. Sin embargo, algunos pizzeros aconsejan usar el horno estático y colocar la piedra en el centro. Recomendamos hacer pruebas, porque al final también es cuestión de gustos en la pizza. Lo que sí está claro es no usar la piedra refractaria en la parte baja del horno.
Cómo cocinar la pizza en la piedra refractaria
- Lleva el horno a la temperatura máxima. Normalmente la piedra tarda de media hora a una hora en alcanzar la temperatura adecuada. Como viste, todo depende también del tipo de piedra que hayas elegido.
- Mientras tanto prepara la pizza. Amasa y luego extiéndela sobre la pala que suele venir con la piedra refractaria, usando papel de horno.
- Ahora hornea la pizza sobre la piedra refractaria y déjala cocinar unos minutos.
- Saca la pizza del horno con la pala y deja enfriar la piedra dentro del horno que deberás apagar.
Cómo limpiar la piedra refractaria
Al limpiar una piedra refractaria debes tener en cuenta que no es posible usar detergentes o jabones porque serían absorbidos y luego contaminarían los alimentos. Después de dejarla enfriar se recomienda usar un paño húmedo para eliminar todos los restos de comida. Como alternativa al paño húmedo existen cepillos para piedra que ciertamente ayudan más a eliminar incrustaciones y acumulación de comida.
