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La búsqueda de la galleta perfecta de mantequilla de maní parece no tener fin, especialmente cuando descubres que agregando un malvavisco en el centro se puede crear algo realmente especial. Las galletas de mantequilla de maní fluffernutter representan una deliciosa variante americana que combina la textura cremosa y ligeramente salada de la mantequilla de maní con la dulzura suave de los malvaviscos. Esta combinación crea un contraste de sabores y texturas que conquista desde el primer bocado.
Cuando muerdes estas galletas, la textura crujiente exterior da paso a un corazón suave y elástico que recuerda los dulces momentos de la infancia, las fogatas de verano y las meriendas golosas. Es como saborear un s’more (el clásico dulce americano con malvavisco y chocolate) ¡pero sin necesidad de encender un fuego!
Attrezzature
- Batidores eléctricos o batidora de pedestal
- Rejilla de enfriamiento para enfriar
- Cuchara para distribuir la masa
Ingredientes
- 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 190 gr mantequilla de maní cremosa tipo Skippy o similar
- 100 gr azúcar de caña claro
- 100 gr azúcar granulada
- 1 número huevo grande
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 187 gr harina 00
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 12 número malvaviscos grandes
- 80 gr chispas de mantequilla de maní o chispas de chocolate
- Sal marina en escamas opcional
Instrucciones
- En un bol grande, bate la mantequilla y la mantequilla de maní con batidores eléctricos hasta que la mezcla esté homogénea.
- Agrega ambos tipos de azúcar y mezcla a baja velocidad durante unos 3 minutos, hasta que estén bien combinados.
- Incorpora el huevo y el extracto de vainilla, continuando a baja velocidad un minuto más.
- En un bol aparte, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo, mezclando a baja velocidad hasta que se integren. Finaliza con una espátula de goma.
- Deja reposar la masa en la heladera por al menos 30 minutos.
- Para formar las galletas, toma aproximadamente 3 cucharadas de masa y aplánalas en la palma de la mano formando un disco de unos 8 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor.
- Coloca un malvavisco en el centro del disco y envuelve la masa alrededor, sellando bien. Si aparecen grietas, aprieta con los dedos para cerrarlas.
- Repite el proceso para las 12 galletas, luego presiona algunas chispas de mantequilla de maní en la superficie de cada bola de masa.
- Deja enfriar las galletas en la heladera mientras precalientas el horno a 180°C.
- Distribuye las bolas de masa en bandejas cubiertas con papel manteca, separadas aproximadamente 5 cm, con la parte sellada hacia abajo.
- Hornea de 10 a 11 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción. Las galletas se abrirán ligeramente en la superficie, revelando el malvavisco.
- Retira del horno y, si deseas, espolvorea con un poco de sal marina en escamas.
- Deja enfriar las galletas en la bandeja hasta que tengan firmeza suficiente para transferirlas a una rejilla.
Notas
Consejos y variaciones
- Si prefieres, puedes reemplazar las chispas de mantequilla de maní por chispas de chocolate negro o con leche.
- Es importante dejar enfriar completamente las galletas en la bandeja antes de moverlas, ya que aún son frágiles cuando están calientes.
- Algunos malvaviscos pueden salirse durante la cocción. No te preocupes, las galletas seguirán siendo deliciosas!
- Si quieres preparar la masa con antelación, puedes congelar las bolas de masa ya rellenas con el malvavisco por hasta un mes. Descongela en la heladera durante la noche antes de hornear.
- No se puede usar crema de malvavisco (Marshmallow Fluff) en lugar de los malvaviscos enteros, ya que no tiene la estructura necesaria para crear el centro gomoso deseado.
Por qué estas galletas son irresistibles
Estas galletas de mantequilla de maní fluffernutter representan un equilibrio perfecto entre dulzura y salinidad, suavidad y crocancia. La mantequilla de maní aporta un sabor rico y envolvente, mientras que el malvavisco crea un contraste de texturas que hace que cada bocado sea una experiencia única.
La elección de la mantequilla de maní es fundamental para el éxito de estas galletas. Es preferible usar una mantequilla de maní comercial como Skippy, que contiene aceites añadidos, en lugar de la natural. Los aceites extra ayudan a obtener la consistencia y estructura adecuada de la galleta, haciéndola crocante por fuera y suave por dentro.
El tiempo de cocción reducido en comparación con las clásicas galletas de mantequilla de maní es otro secreto de esta receta. Al hornear las galletas menos tiempo, el malvavisco permanece opaco y gomoso sin derretirse completamente dentro de la galleta, creando ese centro fundente que las hace tan especiales.
Estas galletas son perfectas para ocasiones especiales, fiestas de cumpleaños o simplemente para consentirse con una merienda deliciosa. Se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente, aunque es poco probable que duren mucho.
Estas galletas de mantequilla de maní fluffernutter son un dulce que conquista a grandes y chicos, perfecto para quienes aman las combinaciones de sabores contrastantes y texturas sorprendentes. La próxima vez que quieras preparar algo especial, prueba esta receta y déjate sorprender por el resultado.
