Ancien légume et membre de la famille du persil cultivé depuis des milliers d’années.La tige comestible est presque entièrement composée d’eau et de fibres, ce qui en fait un légume fantastique à presser.
C’est un aliment très nutritif : 2 tiges fournissent 37 % de la vitamine K quotidienne recommandée, environ 9 % des vitamines A, C, acide folique, potassium et manganèse et environ 3-4 % des vitamines du groupe B. Plus quelques autres.Le céleri est très riche en polyphénols, d’importants antioxydants. Les antioxydants sont anti-inflammatoires, anti-âge, peuvent réduire le risque de cancer, réguler la glycémie et sont neuroprotecteurs.
