Antico ortaggio e membro della famiglia del prezzemolo coltivato da migliaia di anni. Il gambo commestibile è quasi interamente costituito da acqua e fibre, motivo per cui è un fantastico ortaggio da spremere.
È un alimento molto nutriente: 2 steli forniscono il 37% della vitamina K giornaliera raccomandata, ~ 9% di vitamine A, C, acido folico, potassio e manganese e ~ 3-4% delle vitamine del gruppo B. Più qualche altro. Il sedano è molto ricco di polifenoli, importanti antiossidanti. Gli antiossidanti sono antinfiammatori, antinvecchiamento, possono ridurre il rischio di cancro, regolare la glicemia e sono neuroprotettivi.
