Lupinen sind ein glutenfreies pflanzliches Protein, reich an Präbiotika und arm an Kohlenhydraten.Eine Lupine ist ein Hülsenfruchtsamen, der mit Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Erdnüssen und Sojabohnen verwandt ist. Dank ihresfehlenden Geschmacks und ihres eher milden Aussehens, wenn sie roh sind, haben Lupinen spät Eingang in die Liste der Superfoods gefunden, sind aber definitiv eine gesunde Option, die man in Betracht ziehen sollte.
Ein thailändischer Forscher für Wissenschaft und Ernährung, der Mitautor von mindestens zwei wissenschaftlichen Forschungsartikeln über australische Lupinen ist, bestätigt deren außergewöhnlichen Nährwert und gesundheitlichen Nutzen. Der hohe Oligosaccharidgehalt zeigt auch, dass Lupinen als funktionelles Lebensmittel mit präbiotischer Wirkung geeignet sind, indem sie das Wachstum guter Bakterien fördern und die Darmgesundheit stärken.
Nährwerte und Vorteile der Lupinen
- Lupinen haben mehrere bekannte Getreidearten und Superfoods übertroffen. Lupinenkerne enthalten bis zu 40 % Protein, dreimal so viel wie Quinoa. Dank dieses hohen Proteingehalts können Lupinen eine gute pflanzliche Proteinquelle für wachsende Kinder, gesundheitsbewusste Menschen und Muskelaufbauer sein.
- Lupinen sind auch reich an Ballaststoffen und enthalten 37 Prozent, etwa dreimal so viel wie Hafer.
- Lupinen haben den niedrigsten glykämischen Index (GI) unter den am häufigsten konsumierten Getreidearten. Lupinen helfen, die Zuckeraufnahme ins Blut zu verlangsamen und können somit die Blutzuckerspiegel bei Diabetikern und Menschen mit Prädiabetes ausgleichen.
- Lupinen sind von Natur aus glutenfrei, was sie zu einem sicheren Snack für Menschen mit Glutenallergie oder Zöliakie macht.
- Lupinen schneiden auch bei Mineralien und Vitaminen gut ab. Die Hülsenfrucht enthält mehr Eisen als Grünkohl, mehr Kalium als Bananen und mehr Magnesium als Spinat.
Mit all diesen ernährungsphysiologischen Vorteilen haben Lupinen das Interesse von Ernährungswissenschaftlern und Verbrauchern geweckt und sind zu einer interessanten Nahrungswahl für gesundheitsbewusste Menschen geworden, insbesondere für diejenigen, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen.
- Lupinen sind nicht nur schmackhaft, sondern erfüllen auch die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen.
- Lupinen sind dank ihres hohen Ballaststoffgehalts auch gut für den Darm.
- Eine In-vitro-Studie hatentdeckt, dass Lupinen mit einer erhöhten Produktion von kurzkettigen Fettsäuren im Darm verbunden sind und zudem die Population guter Darmbakterien erhöhen.
- Lupinenflocken haben eine einzigartige Kombination aus pflanzlichem Protein und präbiotischen Ballaststoffen, sind kohlenhydratarm, glutenfrei und enthalten hohe Mengen an essenziellen Aminosäuren und bioverfügbaren Mineralien.
- Ideal zur Verbesserung von Gesundheitsproblemen, die aus der modernen Ernährung entstehen, wie Diabetes, Bluthochdruck, Darmgesundheit und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Lupinen können roh oder gekocht verzehrt werden.In Südamerika werden sie oft in Salz eingeweicht und roh als Snack gegessen oder geröstet wie Erdnüsse.
