Le couscous est originaire des tribus berbères d’Afrique du Nord et est devenu un aliment de base dans toute la région. Le mot arabe “kishusu” dérive de la langue berbère. L’ingrédient principal est la semoule de blé qui est aspergée d’eau et roulée entre les mains pour former de petites boules. Ces petites boules sont saupoudrées de farine sèche afin que les grains restent séparés. Ensuite, les boules passent au tamis et celles qui tombent à travers sont soumises au processus jusqu’à ce que tous les grains soient formés. Une fois ce processus terminé, elles sont étalées et séchées au soleil.
Le couscous est un aliment hautement nutritif contenant du sélénium, calcium, phosphore, potassium, magnésium, acide folique, thiamine, niacine, acide folique, manganèse et d’autres vitamines et minéraux. C’est une bonne source de fibres et de protéines et c’est un aliment curatif holistique. Le couscous est riche en glucides, essentiels pour augmenter l’énergie dans le corps. Il contient également de la choline, un nutriment qui aide au bon fonctionnement du cerveau, du foie et des nerfs et crée un métabolisme normal. L’acide folique est un purificateur du sang, donc le couscous est un catalyseur pour un système vasculaire sain. Sa teneur en calcium bénéficie aux os et aux dents en prévenant l’ostéoporose. Le couscous favorise également la santé de la peau, en plus d’agir comme un agent relaxant, soulageant l’insomnie et réduisant le risque de maladies cardiaques.
Bienfaits du Couscous
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Améliore la santé cardiovasculaire
Il est utilisé pour promouvoir la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en sélénium. Ce minéral est un antioxydant qui aide à enlever l’accumulation de plaques dans les vaisseaux sanguins et à réduire les niveaux de cholestérol. Cela diminue le risque d’infarctus, d’accidents vasculaires cérébraux et d’athérosclérose.
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Renforce le système immunitaire
Le couscous est un aliment excellent pour renforcer le système immunitaire en tant qu’antioxydant qui réduit les incidents de radicaux libres et d’autres toxines dans le sang. Il stimule la régénération des vitamines C et E dans le corps, l’aidant à combattre les maladies. Il protège également les cellules saines des mutations causées par les toxines qui modifient l’ADN et la composition structurale des cellules, ce qui peut provoquer des maladies et un vieillissement prématuré.
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Favorise la cicatrisation
Grâce à sa haute teneur en protéines, il stimule les enzymes essentielles au processus de guérison des blessures. C’est un aliment excellent pour ceux qui se remettent d’une intervention chirurgicale. Le couscous est également recommandé pour combattre les maladies, aidant à fortifier le corps.
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Aide à la digestion et à la perte de poids
Avec une teneur élevée en fibres, le couscous est un excellent aliment minceur. Il se prépare rapidement, retardant l’heure de la collation, et est peu calorique mais rassasiant en limitant la sécrétion de ghréline, une hormone qui stimule l’appétit. Le couscous aide également la digestion et est un ajout sain pour maintenir un système gastro-intestinal sain. La fibre ajoute du volume, stimulant le mouvement péristaltique et nettoyant le bas du tractus digestif.
Le couscous dans sa forme naturelle ne peut être obtenu que dans les pays du bassin méditerranéen. Le couscous du Royaume-Uni, des États-Unis et d’autres pays est précuit à la vapeur ou préparé et est principalement un aliment instantané qui nécessite quelques minutes d’immersion dans l’eau chaude. Le couscous naturel peut être acheté dans les magasins spécialisés en pays méditerranéens; les marchés d’aliments naturels vendent du couscous biologique et les supermarchés proposent aussi des variétés non biologiques. Cet aliment peut être ajouté au menu en accompagnement, comme lit pour les plats de viande, servi avec des légumes et ajouté aux salades. Le couscous peut être conservé congelé jusqu’à trois mois.
