Le couscous est originaire des tribus berbères d’Afrique du Nord et est devenu un aliment de base dans toute la région. Le mot arabe “kishusu” dérive de la langue berbère. L’ingrédient principal est la semoule de blé qui est aspergée d’eau et roulée entre les mains pour former de petites pelotes. Ces pelotes sont saupoudrées de farine sèche pour que les grains restent séparés. Ensuite, les pelotes sont passées au tamis et celles qui tombent à travers le tamis sont soumises au processus jusqu’à ce que tous les grains soient terminés. Une fois ce processus terminé, elles sont étalées et séchées au soleil.
Le couscous est un aliment hautement nutritif contenant du sélénium, calcium, phosphore, potassium, magnésium, acide folique, thiamine, niacine, acide folique, manganèse et d’autres vitamines et minéraux. C’est une bonne source de fibres et protéines et c’est un aliment holistique guérisseur. Le couscous est riche en glucides, essentiels pour augmenter l’énergie dans le corps. Il contient aussi de la choline, un nutriment qui aide au bon fonctionnement du cerveau, du foie et des nerfs, et crée le métabolisme normal. L’acide folique est un purificateur de sang, donc le couscous est un catalyseur pour un système vasculaire sain. Sa teneur en calcium est bénéfique pour des os et des dents saines en prévenant l’ostéoporose. Le couscous favorise également la santé de la peau, en plus d’agir comme agent relaxant, soulageant l’insomnie et réduisant le risque de maladies cardiaques.
Bienfaits du Couscous
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Améliore la santé cardiovasculaire
Il est utilisé pour promouvoir la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en sélénium. Ce minéral est un antioxydant qui aide à éliminer l’accumulation de plaques dans les vaisseaux sanguins et à abaisser les niveaux de cholestérol. Cela réduit ainsi le risque d’infarctus et d’accidents vasculaires cérébraux, ainsi que d’athérosclérose.
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Renforce le système immunitaire
Le couscous est un excellent aliment pour renforcer le système immunitaire en tant qu’antioxydant qui réduit les incidents de radicaux libres et d’autres toxines dans le sang. Il stimule la régénération des vitamines C et E dans le corps, l’aidant à combattre les maladies. Il protège également les cellules saines des mutations causées par les toxines qui modifient l’ADN et la composition structurelle des cellules, ce qui peut provoquer des maladies et un vieillissement prématuré.
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Cicatrise les blessures
Grâce à sa haute teneur en protéines, il stimule les enzymes essentielles au processus de guérison des lésions. C’est un excellent aliment pour ceux qui se remettent d’une chirurgie. Le couscous est également recommandé pour combattre les maladies, aidant à renforcer le corps.
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Aide la digestion et la perte de poids
Avec une teneur élevée en fibres, le couscous est un excellent aliment pour maigrir. Il se prépare rapidement en différant l’heure du goûter, est faible en calories mais rassasie en limitant la sécrétion de ghréline, une hormone qui stimule la faim. Le couscous aide également la digestion et est un ajout sain pour maintenir un système gastro-intestinal sain. La fibre ajoute du volume en stimulant le mouvement péristaltique et en nettoyant le bas du tractus digestif.
Le couscous sous sa forme naturelle ne peut être obtenu que dans les pays du bassin méditerranéen. Le couscous de Grande-Bretagne, des États-Unis et d’autres pays est précuit à la vapeur ou préparé et est principalement un aliment instantané nécessitant quelques minutes d’immersion dans de l’eau chaude. Le couscous naturel peut être acheté dans les magasins spécialisés des pays méditerranéens ; les marchés d’aliments naturels vendent du couscous biologique et les supermarchés offrent également des variétés de couscous non biologique. L’aliment peut être ajouté au menu comme accompagnement, comme lit pour des plats de viande, servi avec des légumes et ajouté aux salades. Le couscous peut être conservé congelé pendant un maximum de trois mois.
