Couscous

Le couscous est originaire des tribus berbères d’Afrique du Nord et est devenu un aliment de base dans toute la région. Le mot arabe “kishusu” dérive de la langue berbère. L’ingrédient principal est la semoule de blé qui est aspergée d’eau et roulée entre les mains pour former de petits granulés. Ces granulés sont saupoudrés de farine sèche afin que les grains restent séparés. Ensuite, les granulés sont tamisés et ceux qui tombent à travers le tamis sont traités jusqu’à ce que tous les grains soient finis. Une fois ce processus terminé, ils sont étalés et séchés au soleil.

Le couscous est un aliment hautement nutritif contenant du sélénium, calcium, phosphore, potassium, magnésium, acide folique, thiamine, niacine, acide folique, manganèse et d’autres vitamines et minéraux. C’est une bonne source de fibres et de protéines ​​et un aliment holistique curatif. Le couscous est riche en glucides, essentiels pour augmenter l’énergie dans le corps. Il contient également de la choline, un nutriment aidant au bon fonctionnement du cerveau, du foie et des nerfs, et participant au métabolisme normal. L’acide folique est un purificateur du sang, donc le couscous agit comme un catalyseur pour un système vasculaire sain. Sa teneur en calcium est bénéfique pour des os et dents sains, prévenant l’ostéoporose. Le couscous favorise également la santé de la peau, en plus d’agir comme agent relaxant, soulageant l’insomnie et réduisant le risque de maladies cardiaques.

Bienfaits du Couscous

• Améliore la santé cardiovasculaire

Il est utilisé pour promouvoir la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en sélénium. Ce minéral est un antioxydant qui aide à éliminer l’accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins et à diminuer les niveaux de cholestérol. Cela réduit le risque d’infarctus et d’AVC ainsi que d’athérosclérose.

• Renforce le système immunitaire

Le couscous est un excellent aliment pour renforcer le système immunitaire en tant qu’antioxydant qui réduit les incidents de radicaux libres et d’autres toxines dans le sang. Il stimule la régénération des vitamines C et E dans le corps, aidant à combattre les maladies. Il protège aussi les cellules saines des mutations causées par les toxines qui modifient l’ADN et la structure cellulaire, pouvant provoquer maladies et vieillissement prématuré.

• Soigne les blessures

Grâce à sa haute teneur en protéines, il stimule les enzymes essentielles au processus de guérison des lésions. C’est un excellent aliment pour ceux qui se remettent d’une intervention chirurgicale. Le couscous est également recommandé pour combattre les maladies, aidant à renforcer le corps.

• Facilite la digestion et la perte de poids

Avec une teneur élevée en fibres, le couscous est un excellent aliment minceur. Il se prépare rapidement, différant l’heure de la collation et est faible en calories mais rassasiant, limitant la sécrétion de ghréline, une hormone qui stimule la faim. Le couscous aide aussi à la digestion et est un ajout sain pour maintenir un système gastro-intestinal équilibré. Les fibres ajoutent du volume en stimulant le mouvement péristaltique et en nettoyant le bas du tube digestif.

Le couscous dans sa forme naturelle ne peut être obtenu que dans les pays du bassin méditerranéen. Le couscous en Grande-Bretagne, aux États-Unis et dans d’autres pays est précuit à la vapeur ou préparé et constitue principalement un aliment instantané qui nécessite quelques minutes d’immersion dans de l’eau chaude. Le couscous naturel peut être acheté dans les magasins spécialisés du pays méditerranéen ; les magasins d’aliments naturels vendent du couscous bio et les supermarchés proposent aussi des variétés de couscous non bio. L’aliment peut être ajouté au menu comme accompagnement, comme lit pour les plats de viande, servi avec des légumes et ajouté aux salades. Le couscous peut être conservé congelé jusqu’à trois mois.