If you are looking for the traditional recipe for potato gnocchi, here you will find the classic version. Making potato gnocchi by hand is not complicated, but it is necessary to get a little comfortable with the preparation.
Come preparare gli gnocchi di patate a mano
Questa è la ricetta classica degli gnocchi patate fatti a mano. La preparazione non è difficile ma c'è bisogno di seguire i vari passaggi così come vengono proposti.
Ingredients
- 1000 gr Patate farinose
- 250 gr Farina
- qb Sale
- qb noce moscata facoltativo
Instructions
- Lavate le patate e mettetele a bollire senza sbucciarle in una pentola capace (devono essere coperte di acqua) per almeno 30-40 minuti dal bollo o comunque fino a quando infilzandole con una forchetta non risultino molto morbide.
- Pelatele, passatele allo schiacciapatate.
- Salatele e, se vi piace, profumatele con noce moscata.
- Incorporate la farina e lavorate su un piano infarinato, impastate brevemente fino ad ottenere una palla morbida e abbastanza asciutta (nel caso non lo fosse aggiungete ancora un po' di farina).
- Ricavatene dei rotolini grossi quanto un dito che taglierete a pezzetti regolari e rotolerete sulla farina sparsa sul piano di lavoro per evitare che si appiccichino e "cavateli" con un solo dito.
- Se volete, potete passarli a uno a uno sui denti di una forchetta, sul retro di una grattugia o un apposito rigagnocchi (se ne vendono in qualunque negozio di di casalinghi).
- Procedete fino ad esaurimento dell'impasto sistemandoli su un canovaccio infarinato o su una spianatoia in legno e lasciateli asciugare almeno un'ora.
Notes
Cottura: gettate gli gnocchi di patate in acqua salata in forte ebollizione e ritirandoli con il mestolo forato a mano a mano che vengono a galla.
Condimento classico: gli gnocchi di patate possono essere conditi con moltissime varianti dal burro alla salvia pesto e qualunque altro condimento vi venga in mente. Tuttavia la ricetta classica è al ragù o al sugo di pomodoro.
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