La demonización a menudo excesiva de las grasas ha provocado un reducido consumo incluso de grasas saludables y un desplazamiento hacia alimentos bajos en grasas pero con azúcares añadidos.
Un consumo equilibrado de ácidos grasos es esencial para la salud humana, garantizado en particular por la ingesta de ácidos grasos omega 3 con propiedades antiinflamatorias, neuro y cardioprotectoras.
Muchas de las patologías crónico-degenerativas e inflamatorias parecen estar asociadas a un desequilibrio entre omega 3 y omega 6 (por ejemplo en aceites de semillas y aceite de oliva, nueces, cereales y en el pan integral) con una ingesta excesiva de estos últimos.
Abarrotar con pescado y usar 2 cucharadas al día de aceite de semillas de lino permite asegurarse la ingesta adecuada de omega 3. Las semillas de lino se pueden moler y tomar también en el desayuno en la famosa “Crema Budwig“. Los principales nutricionistas hoy aconsejan reducir el consumo de carne roja a una sola vez al mes: comamos menos, pero que esa vez que comamos, sea realmente excelente.
De hecho, no es tan importante cuánta carne comemos, sino qué carnes comemos, es decir, la calidad de esas carnes. La verdad es que incluso las fresas, si son naturales, serían buenas fuentes de omega 3. También los kiwis (siempre naturales), las frambuesas negras y las semillas de girasol locales.
Si no es posible consumir estos alimentos es fundamental tomar suplementos o aceite de pescado. Entonces asegúrate de que:
- provengan de pescado salvaje (el de cultivo no tiene Omega3)!
- si viene del mar (debe venir), que esté depurado de metales pesados, de los cuales el mar está cada vez más lleno!
- sea extraído en frío, de lo contrario, si está oxidado el suplemento hace más daño que bien!
El otro problema respecto a las grasas es la masiva introducción en los alimentos industriales de grasas hidrogenadas (cuidado especialmente con brioches, meriendas, galletas, pasteles, helados, etc.) que no son metabolizadas por el cuerpo humano y tienen efectos realmente devastadores en el metabolismo.
Para garantizar nuestra salud en el futuro debemos reapropiarnos de nuestro pasado.
Los animales salvajes comen con el estómago y el sistema gastrointestinal. No engordan, comen lo justo para alimentarse y permanecen activos y autónomos hasta muy poco antes de su muerte. El hombre moderno desafortunadamente come con el cerebro y los centros del placer, no sacia su cuerpo sino sus deseos y paga las consecuencias en términos de enfermedades degenerativas. Los enfoques más modernos e innovadores en la alimentación, como la nutrigenómica, son desarrollos valiosos para la comprensión molecular de los efectos de la nutrición en el cuerpo humano.
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Suplemento alimenticio a base de aceite de pescado concentrado en EPA y DHA, ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga de la serie omega 3.
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