Chaque année, depuis des siècles, en Val Gardena se tient le marché le plus important pour les habitants du coin, à savoir, Segra Sacun, en octobre.
Le dimanche, la messe est célébrée dans la chapelle Saint-Jacques et, le lundi suivant, à Ortisei, se déroule le marché d’automne “Segra Sacun” (10 octobre 2022), initialement un moment d’échange où les gens se troquaient des objets utiles à la vie quotidienne, tandis qu’aujourd’hui c’est un symposium animé avec des stands de toutes sortes et des délices culinaires.
Il existe aussi une tradition romantique liée au marché. Les célibataires, durant ces jours de fête, offrent toujours à leur dame préférée une poire décorée d’un ruban coloré. La préférée devra, dans les mois suivants, teindre un œuf de Pâques et lui devra avoir le courage de venir le récupérer en personne. Au marché d’automne “Segra Sacun” sont aussi en vente des poires décorées en bois, et guidés par le tourneur Samuel, les visiteurs réalisent le cadeau traditionnel d’amour, à savoir, une poire en bois de cembro, mélèze, épicéa ou noyer, décorée d’un ruban coloré et d’une petite lettre d’amour.
Cette année, en parallèle du marché, se déroulera aussi un événement gastronomique important. Nous parlons de Culinarium Urtijei, qui aura lieu du 01 au 23 octobre à Ortisei, pour montrer la cuisine typique de la Val Gardena et ses racines paysannes.
Ortisei est la capitale de la Val Gardena, connue aussi pour sa grande variété culinaire, où l’on trouve des restaurants étoilés avec une touche d’internationalité, ainsi que des établissements offrant une cuisine tyrolienne raffinée, sans oublier les pizzerias et restaurants traditionnels ladins.
Les restaurateurs locaux recherchent des fournisseurs de matières premières non seulement auprès des fermes de la Val Gardena, mais aussi dans les vallées voisines, auprès des viticulteurs et des agriculteurs spécialisés. Par la suite, ils transmettent de façon authentique les recettes locales, les interprétant différemment et de manière moderne.
Même si l’agriculture, dans la plupart des fermes de la Val Gardena, constitue une activité secondaire car peu rentable à ces altitudes, ce sont précisément les agriculteurs qui aujourd’hui apportent des impulsions significatives à la culture alimentaire, axée sur le respect de l’environnement et la santé, notamment grâce à la conservation des anciennes recettes gardenaises.
Un bon exemple de cette passion pour la tradition est offert par les visites guidées organisées pendant Culinarium, permettant de se rendre aux fermes et aux monuments anciens. En voici quelques-unes :
Excursion aux saules
“Notre viande” : tel est le slogan avec lequel les éleveurs et restaurateurs de la Val Gardena travaillent ensemble pour transformer la viande de veaux, bovins, porcs et moutons de la vallée en délices culinaires. Les guides accompagnent les visiteurs pour rencontrer les agriculteurs, leurs fermes et les animaux heureux.
Visite à la ferme des chèvres
L’agriculteur David de Laion élève des chèvres de montagne selon des principes écologiques. Dans sa fromagerie, il produit du lait, yaourt, panna cotta, flan et fromage frais. Un guide accompagne les visiteurs, d’Ortisei le long du “Sentier de la Poste” jusqu’à la ferme Goashof, où David les accueille pour une petite dégustation et explique son projet durable.
Un voyage dans le passé
Grâce à sa position favorable, la localité de Bulla a été considérée comme le grenier de la Val Gardena. La culture du blé et le métier de meunier sont expliqués lors d’une visite guidée des anciens moulins de Bulla, datant des XVIIIe/XIXe siècles, partiellement conservés et restaurés.
Enfin, l’automne doré de la Val Gardena prévoit aussi 3 rendez-vous pour un apéritif long “Burning Dolomites” à la station supérieure du Mont Seuc (Alpe di Siusi), les 21 septembre, 28 septembre et 5 octobre. Une soirée unique pour admirer les Dolomites à la lumière du coucher de soleil.
Montée en télécabine avec une course spéciale à 18h, puis – conseillé – une courte randonnée (10 min) jusqu’au point panoramique Mezdì.
Sur la terrasse panoramique, près de la télécabine, le restaurant proposera 3 amuse-bouches avec apéritif, ou également un menu à la carte. À 20h, environ 15 minutes après le coucher du soleil, la descente se fera avec la course spéciale de la télécabine.
Mercredi 21 septembre 2022
Mercredi 28 septembre 2022
Mercredi 05 octobre 2022
Coûts:
Montée en télécabine à 18h ou avant : tous les billets et abonnements sont valides. À 18h, billet spécial pour l’événement à 9,90€ pour l’aller-retour.
Descente avec course spéciale : tous les billets communs de la télécabine sont valides, mais pas la Gardenacard ni la Supersummer card.
Amuse-bouches avec apéritif 12 €, tandis que le menu et les vins sont à la carte.
Le bureau touristique propose jusqu’au jour précédent un forfait réduit comprenant la télécabine, amuse-bouches et apéritif à 20 €.
