Frisse: receta de Carnaval

Descubre la receta auténtica de las Frisse, un plato típico de Carnaval originario de la región del Piamonte. Esta deliciosa preparación a base de carne de costilla de cerdo e hígado, enriquecida con sabores intensos y tradiciones culinarias, representa una experiencia culinaria auténtica que no debes perderte. Sigue nuestros sencillos pasos para crear este plato y deleita el paladar de tus invitados durante el próximo Carnaval.

Las Frisse (también llamadas Frisse, Grive) son un plato típico del Carnaval originario de la cocina piamontesa. Esta receta, para 6 personas, requiere unos 90 minutos de preparación y 20 minutos de cocción. Las Frisse están hechas con carne de costilla de cerdo moderadamente grasa, hígado de cerdo, salchicha, queso parmesano rallado, yema de huevo, bayas de enebro, nuez moscada, canela, sal, pimienta y omento de cerdo o hojas de col rizada. Para la fritura, se utiliza un chorro de ginebra.

Pequeñas piemontesas

Le Frisse (también llamada Frisse, Grive) es un plato típico de Carnaval originario de la cocina piamontesa. Esta receta, que sirve a 6 personas, requiere un tiempo de preparación de aproximadamente 90 minutos y una cocción de 20 minutos.

Le Frisse es un plato delicioso que puede acompañarse con una copa de Dolcetto d'Alba, completando así una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria.

voti: 4.84 (6)

Imprimir receta Vota la ricetta

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo Total: 30 minutos minutos

Plato: Segundos platos

Cocina: cocina piamontesa

Porciones: 6 persone

Attrezzature

• Cuencos para amasar
• Batidores eléctricos o manual
• Espátula de silicona o cuchara para mezclar
• Cazuela antiadherente
• Escumadera
• Papel absorbente
• Cuencos o platos de postre
• Colador

Ingredientes

• 400 gr carne de cerdo intercostal moderadamente graso
• 200 gr hígado de cerdo
• 100 gr salchicha
• 80 gr Parmesano Reggiano rallado
• 1 nr yema de huevo
• 10 nr bayas de enebro
• qb Nuez moscada
• qb Canela
• qb Sal
• qb Pimienta
• qb Ómento de cerdo rèsela o retìna o una hoja de repollo
• qb Aceite de oliva y mantequilla en partes iguales
• 1 bicchierino Ginebra

Instrucciones

• Pique la carne de cerdo y el hígado de cerdo con una mezzaluna afilada.
• Añada la masa de la chorizo desmenuzada, el parmesano rallado, las bayas de enebro machacadas, la nuez moscada y la canela. Mezcle estos ingredientes inicialmente.
• Sazone con sal y pimienta, añada la yema de huevo y amase de nuevo.
• Con las manos, forme bolas del tamaño de nueces y envuélvalas con el ómento de cerdo.
• Si no tiene ómento de cerdo, puede usar hojas de repollo previamente escaldadas y envolver la carne con ellas, ayudando con un pincho si es necesario.
• Cocine las bolas a fuego medio en una sartén con aceite y mantequilla. Al final, vierta un chorro de ginebra y deje que se absorba completamente.
• Si usó repollo, no es necesario añadir ginebra.