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Cette version de la cuzzupa calabraise est simple, rapide et faite avec des ingrédients maisons. Parfaite pour ceux qui aiment les recettes familiales, sans trop d’étapes compliquées mais avec toute la chaleur de Pâques en Calabre. Idéale aussi pour recycler des œufs et de la farine de manière créative, cette cuzzupa moelleuse et dorée conquérra tout le monde avec son parfum et sa forme symbolique. Découvrez comment la préparer étape par étape.
Portions: 8 persone
Ingrédients
- 5 nr Œufs
- 250 gr sucre 100 g pour le levain + 150 g pour la pâte
- 1 kg farine 00
- 1 bol huile d’olive extra vierge
- 1 zeste zeste de 1 citron
- 1 petite coupe liqueur au goût Anis, Strega ou autres
- 1 petit cube levure de bière fraîche ou un sachet de levure sèche
- q.b. lait tiède
Instructions
Préparer la levure
- Dans un bol, prenez 200 g de farine du total et mélangez avec 100 g de sucre.
- Ajoutez la levure dissoute dans un peu de lait tiède (si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement à la farine).
- Versez plus de lait jusqu’à obtenir un mélange semi-liquide et pétrissez avec une fourchette.
- Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
Préparer la pâte principale
- Dans un grand bol, tamisez 800 g de farine restante et faites une fontaine au centre. Ajoutez : les 5 œufs ; les 150 g de sucre ; le zeste de citron ; la liqueur ; l’huile et enfin la levure déjà activée.
- Commencez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte douce, homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait.
Première levée
- Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ deux heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner les cuzzuppe
- Reprenez la pâte, formez les cuzzuppe dans les formes classiques (bague, tresses ou avec un œuf au centre) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Cuisson
- Préchauffez le four à 160–170°C. Avant de mettre au four, badigeonnez chaque cuzzupa avec un œuf battu mélangé à un peu de lait pour une dorure parfaite.
- Cuire pendant environ 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Le temps de cuisson peut varier selon la forme et la taille.
Notes
Conseils finaux
- Vous pouvez décorer les cuzzuppe avec des œufs durs entiers et des confettis colorés, comme le veut la tradition.
- Si vous n’avez pas de liqueur, vous pouvez la remplacer par du jus d’orange.
- Conservez les cuzzuppe dans un sac en plastique alimentaire pour les garder moelleuses pendant 2–3 jours.
Essayez aussi la version traditionnelle
Si vous voulez vous essayer à la cuzzupa classique à longue fermentation, plus riche et complète, vous la trouverez ici :
👉 Cuzzupa calabraise de Pâques (sgute) avec levure de bière
