Antiguo vegetal y miembro de la familia del perejil cultivado desde hace miles de años.El tallo comestible está compuesto casi en su totalidad por agua y fibras, por lo que es un fantástico vegetal para exprimir.
Es un alimento muy nutritivo: 2 tallos proporcionan el 37% de la vitamina K diaria recomendada, ~ 9% de vitaminas A, C, ácido fólico, potasio y manganeso, y ~ 3-4% de las vitaminas del grupo B. Además de algunas otras.El apio es muy rico en polifenoles, importantes antioxidantes. Los antioxidantes son antiinflamatorios, antienvejecimiento, pueden reducir el riesgo de cáncer, regular la glucemia y son neuroprotectores.
