Altes Gemüse und Mitglied der Petersilienfamilie, das seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Der essbare Stiel besteht fast vollständig aus Wasser und Fasern, weshalb er ein fantastisches Gemüse zum Entsaften ist.
Es ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel: 2 Stiele liefern 37 % der empfohlenen täglichen Menge an Vitamin K, ~ 9 % an den Vitaminen A, C, Folsäure, Kalium und Mangan sowie ~ 3-4 % an B-Vitaminen. Und noch einige andere. Sellerie ist sehr reich an Polyphenolen, wichtigen Antioxidantien. Antioxidantien wirken entzündungshemmend, alterungshemmend, können das Krebsrisiko senken, den Blutzuckerspiegel regulieren und schützen das Nervensystem.
