Légume racine populaire, légèrement sucré et étonnamment pauvre en amidon. Il aide à équilibrer les niveaux de sucre dans le sang.
Riche en biotine pour une peau saine, potassium pour les muscles et la pression artérielle, et calcium pour des os et des dents solides. Les carottes contiennent également la forme végétale de la vitamine A, utile pour maintenir une bonne santé oculaire.
