Les Amandes aident à combattre la constipation. Riches en potassium, magnésium, fer, calcium et phosphore. En plus de leurs propriétés hautement énergétiques, les amandes sont reconnues pour leurs effets laxatifs. Depuis les temps les plus anciens, le lait d’amandes était considéré comme un excellent remède rafraîchissant pour l’intestin et la vessie. Les amandes sont recommandées en cas de dénutrition.
En plus d’être hautement nutritifs, elles sont aussi un aliment très équilibré, et leur utilisation est conseillée à certains moments où l’organisme a particulièrement besoin d’énergie : grossesses, convalescences, activité sportive, surmenage physique et intellectuel.
C’est l’un des rares fruits secs à effet alcalinisant sur l’organisme. C’est un fruit excellent fournisseur de graisses et de protéines de qualité pour tous ceux qui choisissent de consommer moins de viande (ou pas du tout), peut-être simplement parce qu’ils n’ont pas accès à des viandes saines et authentiques, notoirement plus coûteuses que celles issues des élevages intensifs destructeurs.
Le régime idéal inclut une consommation équilibrée de macronutriments (protéines, glucides et lipides 33 % chacun). Les amandes sont un excellent fournisseur de magnésium naturel, donc bien assimilable. Elles abaissent le mauvais cholestérol et combattent le diabète.
Propriétés nutritionnelles et bienfaits des amandes
Le tableau ci-dessous indique quelques-uns des fruits les plus riches en vitamines et minéraux où vous pouvez vérifier la grande utilité des fruits secs. Les chiffres indiquent des milligrammes (mg) pour 100 grammes de fruits.
BÊTA-CAROTÈNE pêches sèches 9,2 – abricots secs 17,6 – abricots 3,5 – melon 3 – pamplemousse 1,3
POTASSIUM noix 690 avocat 450 bananes 370 kiwi 332 melon 314 abricots 298 figues 286 pêches 223 raisin 223 ananas 196 pamplemousse 184
VITAMINE C kiwi 98 fraises 54 oranges, citrons 50 mandarines 42 pamplemousse 40 melon 32 framboises 25 kakis 23 abricots 13
VITAMINE E noix, amandes, noisettes 21 anacardes, arachides
Source : CaNaRa (Conseil National de la Recherche) Université de Catane
Riche en principes nutritifs, l’amande est un petit trésor de santé grâce à sa haute teneur en vitamine E, en graisses insaturées, ainsi qu’en magnésium, calcium et protéines végétales de bonne qualité.
- Elle est énergétique, anti-inflammatoire, aide à la calcification des os pendant la grossesse et la ménopause, soulage les troubles menstruels et constitue un antidépresseur naturel sain et savoureux.
- Le triple de vitamine E. La teneur en vitamine E de la Pizzuta d’Avola (214,25 p.p.m.) est le triple de celle rapportée dans la littérature scientifique américaine pour les amandes en général (73 p.p.m.). (source USDA Nutrient Laboratory Database, Rela 1)
La vitamine E est un antioxydant important : elle protège les lipides de l’oxydation, favorise l’utilisation de la vitamine A et la synthèse de l’hémoglobine, aide contre l’athérosclérose et la stérilité masculine, contribuant à maintenir la santé de la prostate. - Un sauve-vie pour le cœur. La fraction lipidique, représentant 56,3 %, constitue la composante la plus significative du point de vue nutritionnel de l’amande Pizzuta d’Avola. Elle est en effet composée à 90 % d’acides gras polyinsaturés, mieux connus sous le nom de graisses oméga, et d’acides gras monoinsaturés (comme ceux de l’huile d’olive), ce qui les rend particulièrement utiles dans la prévention des troubles du système cardio-vasculaire. La vitamine E exerce un rôle déterminant dans l’atténuation du risque d’attaques cardiaques, et avec les graisses insaturées, elle contribue à réduire la croissance de la plaque athérosclérotique dans les artères.
- Plus sèche, plus saine. La faible teneur en humidité du cultivar Pizzuta, soit 3,45 %, est due au fait qu’il n’est irrigué d’aucune manière. Cela limite donc au minimum l’attaque de différents types de parasites, dont le dangereux champignon Aspergillus. En conditions de forte humidité, ce parasite produit des aflatoxines, fortement cancérigènes, qui affectent les cultivars typiquement irrigués comme ceux de Californie, dont la coque tendre ne scelle pas bien la graine et ne la protège pas des parasites.
- L’amygdaline contre les tumeurs. L’amygdaline est un composant fondamental dans la détermination de la salubrité de l’amande. La communauté scientifique a récemment émis l’hypothèse d’une propriété antitumorale potentielle de cette molécule, due à la présence, dans les cellules néoplasiques, d’une enzyme qui scinde l’amygdaline avec formation de cyanure, à son tour létal pour ces mêmes cellules tumorales.
Les amandes peuvent donc être considérées comme un aliment complet, moins grasses que les noix, mais possédant des propriétés stimulantes et curatives plus fortes. C’est probablement le lait le plus adapté pour le sevrage de l’enfant. Il est difficile de comparer avec le lait maternel, car celui-ci change constamment.
Dans les premiers jours de lactation, les lipides présents dans le lait maternel atteignent des concentrations nettement inférieures à celles du lait de vache, pour se stabiliser ensuite à des valeurs seulement légèrement plus basses. Très différente est cependant la biodisponibilité de ces lipides, puisque, après une semaine de vie, seulement 60 % de ceux présents dans le lait de vache seraient absorbés, contre 90 % des lipides d’origine maternelle.
Les acides gras essentiels et polyinsaturés sont contenus en plus grande quantité dans le lait humain. Il est important de noter que la concentration des graisses tend à augmenter dans le lait maternel vers la fin de la tétée, induisant chez le bébé le signal de satiété. Cela ne se produit pas avec l’alimentation artificielle, car ces laits gardent la même composition du début à la fin de la tétée, dilatant excessivement les parois de l’estomac et incitant les enfants à manger plus que nécessaire.
