Knollensellerie ist ein relativ unbekanntes Gemüse, obwohl es reich an wichtigen Vitaminen und Mineralien ist, die erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten können. Außerdem ist es äußerst vielseitig und kann leicht als Alternative zu Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse in deine Ernährung aufgenommen werden.
Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse, das eng mit Sellerie, Petersilie und Pastinaken verwandt ist und auch als “Selleriewurzel” bekannt ist. Es stammt aus dem Mittelmeerraum und gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Karotten. Knollensellerie wurde ursprünglich von Schweizer und italienischen Botanikern entdeckt, die ihn wild im Mittelmeerraum und Nordeuropa fanden, und er gilt als Heilpflanze zur Behandlung vieler Gesundheitsprobleme. Die Wurzel ist reich an Nährstoffen, darunter Vitamine und Mineralien.
Es handelt sich um eine große, knollige und zwiebelähnliche Wurzel mit einer braunen, faserigen und harten Außenschale und variabler Größe. Das Fruchtfleisch ist cremeweiß, mit einer knackigen und festen Konsistenz, die einen süßen und nussigen Geschmack mit einem Hauch von Sellerie, gemischt mit Petersilie, aufweist. Dieses Winterwurzelgemüse muss vor der Verwendung geschält werden und kann zerdrückt als Beilage oder als Zutat in Eintöpfen und Suppen serviert werden. Obwohl seine Hauptsaison von September bis April dauert, ist Knollensellerie normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.
Eigenschaften und Vorteile von Knollensellerie
- Knollensellerie ist reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für die Vitamine B6, C und K. Es ist ein fett- und kalorienarmer Inhalt.
- In Knollensellerie sind Folsäure, Cholin, Folatsäure und Lutein enthalten. Der Mineralgehalt umfasst Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Mangan, Selen und Kupfer. Weitere Bestandteile sind Ballaststoffe, Proteine und Kohlenhydrate.
- Das nährstoffreiche Knollensellerie hilft, ein gesundes Verdauungssystem zu erhalten, da es einen hohen Ballaststoffgehalt aufweist, der das Risiko von Verstopfung verringert, was zur Entwicklung von Hämorrhoiden und Darmkrebs führt. Da es reich an Vitamin C ist, hilft Knollensellerie dabei, schädliche freie Radikale zu bekämpfen, die im Körper entstehen und Krebs verursachen können. Knollensellerie enthält auch Riboflavin, das die Energielevel erhöht.
- Knollensellerie ist reich an Antioxidantien sowie an einigen Nährstoffen, die mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Dazu gehören der Schutz vor bestimmten Krebsarten und die Verbesserung der Verdauung sowie die Gesundheit von Herz und Knochen.
- Die meisten Menschen können Knollensellerie sicher essen. Personen mit Blutgerinnungsstörungen oder Nierenproblemen, Schwangere oder Menschen, die Diuretika einnehmen, sollten ihn jedoch einschränken oder vermeiden.
Wie man Knollensellerie zubereitet oder lagert
Knollensellerie kann roh oder gekocht verzehrt werden und ist eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten. Wähle eine mittelgroße Knollensellerie, die in der Mitte nicht hohl ist, um Frische und optimalen Geschmack zu gewährleisten. Es wird empfohlen, geschnittenen rohen Knollensellerie in Wasser und Zitrone zu legen, um ein Schwarzwerden zu verhindern. Er kann zerdrückt serviert werden, indem man die Würfel fünfzehn bis zwanzig Minuten kocht und dann zusammen mit Kartoffeln zerstampft. Er ist eine ausgezeichnete Zutat für Eintöpfe und Suppen.
Am besten bewahrst du Knollensellerie in einem nicht luftdichten Plastiksack im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Wochen vor der Verwendung haltbar ist.
