Erbsenreste wurden in den Zähnen von Neandertalern gefunden, die etwa 46000 Jahre alt sind. Man nimmt an, dass Erbsen vor etwa 23000 Jahren als Grundnahrungsmittel verwendet wurden und vor rund 11000 Jahren domestiziert wurden. Es handelt sich um eine genetisch komplizierte Pflanze, und es ist noch nicht bestimmt, wie sie domestiziert wurde. Die Erbse wurde erstmals um 9300 v. Chr. in Jerf el Ahmar, Syrien, angebaut und wurde speziell wegen ihrer weichen Schale und der Reifezeit während der Regenzeit ausgewählt. Da Erbsen bei den Römern nicht sehr beliebt waren, erfolgte die langsame Ausbreitung in Europa, und sie galten im Mittelalter als Fastenspeise. Die Pflanze gelangte mit den Pilgern in die Neue Welt, die sie während ihrer langen Reise nach Amerika aßen, und wurde zu einer ihrer ersten Ernten.
Erbsen benötigen kühle Temperaturen und können bis zu einer Länge von neun Fuß reifen. Der Stängel der Pflanze ist hohl und muss abgestützt werden. Die Pflanze bildet zusammengesetzte Blätter, die abwechselnd mit zwei großen Nebenblättern oder realistisch erscheinenden Auswüchsen an der Basis des Blattstiels wachsen. Die Blüten wachsen aus fünf zusammengewachsenen grünen Klammern und produzieren fünf Blütenblätter, die violett, rosa oder weiß sein können.
Die Blütenblätter variieren in der Größe, wobei die beiden zentralen Blütenblätter zusammengewachsen sind und ein Boot bilden und als “Kiel” bezeichnet werden. Das obere Blütenblatt ist das größte, und die zwei kleineren Blütenblätter an der Basis werden “Flügel” genannt. Die Pflanze bildet eine Schote, die zwischen eins und vier Zoll lang reift und eine raue innere Membran enthält. Die Samen können rund, glatt oder runzlig sein und variieren in der Farbe von grün, gelb, braun, rötlich-orange, beige, dunkelviolett bis gefleckt.
Eigenschaften und Vorteile von Erbsen
- Erbsen sind reich an Nährstoffen, die die Vitamine A, C und B6 einschließen. Mineralien in Erbsen sind Calcium, Magnesium, Kalium und Eisen. Erbsen enthalten außerdem Proteine, Zucker und Ballaststoffe.
- Sie sind kalorienarm und die Ballaststoffe stillen den Appetit, wodurch Erbsen ein ausgezeichnetes Lebensmittel für Menschen sind, die eine Diät zum Abnehmen verfolgen.
- Der Proteingehalt der Erbsen ist eine hervorragende Alternative zu Fleisch, wodurch das Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie die Häufigkeit von Herzinfarkt und Schlaganfall reduziert wird.
- Erbsen sind auch ein krebspräventives Lebensmittel und Studien haben gezeigt, dass dies auf ihren Gehalt an Antioxidantien und Phytochemikalien zurückzuführen ist.
- Erbsen sind ein gutes Lebensmittel zur Vorbeugung von Diabetes, da sie die Freisetzung von Glukose ins Blut und die Aufnahme während der Verdauung verlangsamen. Erbsen werden auch für Zöliakiepatienten empfohlen, da sie eine glutenfreie Proteinquelle sind.
Wie man Erbsen isst
Erbsen können auf verschiedene Arten verwendet werden. Sie können roh in Salaten oder als Snack gegessen werden. Sie sind köstlich gedämpft und als Beilage serviert. Sie können als Zutat asiatischer Gerichte in der Pfanne gebraten werden. Erbsen werden als Zutat in Suppen und Eintöpfen verwendet. Sie können eingefroren werden und müssen nicht aufgetaut werden, um verwendet zu werden. Es gibt auch getrocknete Sorten, die lange haltbar sind, sowie Spalterbsen für Suppen und andere Rezepte.
