Die Holunderbeeren sind ein sehr nährstoffreiches Lebensmittel, das viele gesunde Nährstoffe enthält. Die dicke Schale macht es schwierig, sie frisch zu halten, und sie werden häufig getrocknet, als Extrakt, in Tinkturen und in Pulverform verwendet. In Nordamerika nutzten die Ureinwohner die Holunderbeeren auf viele verschiedene Arten. Die Stängel wurden zu Flöten und Pfeifen verarbeitet und verwendet, um Feuer zu machen, und kleinere Stängel dienten als Feueranzünder. Sie rieben das Innere ihrer Zedernwurzelflechtereien mit den Beeren ein, um sie wasserdicht zu machen. Die Zweige wurden zur Herstellung von Pfeilschaft verwendet.
Von den zahlreichen bekannten Arten ist nur die Pflanze des roten Holunders giftig und umfasst Stängel, Wurzeln, Laub und Beeren, die Übelkeit verursachen können, wenn sie gegessen werden. Die Beeren variieren in der Größe von klein bis erbsengroß. Der schwarze Holunder ist glänzend, während der blaue Holunder eine puderartige Färbung hat. Die Pflanze produziert Blüten von weiß bis cremig.
Achtung vor ähnlichen, giftigen Pflanzen
Holunderbeeren haben verschiedene ähnliche Pflanzen, die äußerst giftig sein können. Aralia spinosa, allgemein bekannt als Teufels Spazierstock, hat Beeren und Blüten, die dem Holunder sehr ähneln, aber diese Pflanze hat Dornen, während die Holunderpflanze keine Dornen hat. Die Phytolacca americana, allgemein bekannt als Pokeberries, wachsen in langen traubenförmigen Fingern, während die Holunderbeeren in handförmigen Trauben wachsen. Die Wasserschierling (Cicuta maculata) hat keine Rinde, während die Holunderpflanze holzig ist und Rinde besitzt; beide haben gesägte Blätter, aber die Adern des Wasserschierlings enden in Einschnitten zwischen den Zähnen, während die Adern des Holunders spitz enden oder verschwinden, bevor sie die Spitze erreichen. Die Stängel des Wasserschierlings können gestreift sein und violette Flecken aufweisen.
Eigenschaften und Vorteile des Holunders
- Die Holunderbeeren sind eine reiche Quelle an Nährstoffen, die Vitamine A, Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Pantothensäure (B5), Pyridoxin B6, Folsäure (B9) und C enthalten. Folgende Mineralien sind ebenfalls in Holunderbeeren enthalten: Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink. Sie enthalten auch Ballaststoffe, Fette und Proteine.
- Holunderbeeren besitzen verschiedene heilende Eigenschaften. Die Tinktur wird bei der Behandlung der Grippe eingesetzt und verkürzt die Dauer der Grippesymptome um mehrere Tage.
- Sie stärken auch das Immunsystem.
- Holunderbeeren reduzieren die Auswirkungen von Allergien, schützen vor Bakterien und Infektionen, senken den Blutzuckerspiegel, helfen bei Diäten zum Abnehmen, gleichen das Verdauungssystem aus und verlangsamen die Ausbreitung von Krebs.
Wie man Holunderbeeren konsumiert
Es gibt verschiedene Formen von Holunderbeeren, die verwendet werden. Sie werden zu Pulver verarbeitet, in Kapseln gefüllt und zu Tabletten verarbeitet. Es gibt flüssige Mischungen von Extrakten, trockenes Pulver gemischt mit Alkohol und Süßstoffen. Auch Holunderbeeren werden zu Konzentrat verarbeitet und mit anderen Säften gemischt. Holunderbeeren werden als Zutat in Marmeladen und Gelees, Sirupen, Kuchen und Wein verwendet.
