El cuscús es originario de las tribus bereberes del Norte de África y se ha convertido en un alimento básico en toda la región. La palabra árabe “kishusu” proviene del idioma bereber. El ingrediente principal es la sémola de trigo que se rocía con agua y se hace rodar entre las manos para formar pequeñas bolitas. Estas bolitas se espolvorean con harina seca para que los granos se mantengan separados. Luego, las bolitas se tamizan y las que pasan a través del tamiz se someten al proceso hasta que todos los granos se terminan. Una vez completado este proceso, se extienden y se secan al sol.
El cuscús es un alimento altamente nutritivo que contiene selenio, calcio, fósforo, potasio, magnesio, ácido fólico, tiamina, niacina, ácido fólico, manganeso y otras vitaminas y minerales. Es una buena fuente de fibra y proteínas y es un alimento curativo holístico. El cuscús tiene un alto contenido de carbohidratos, esenciales para aumentar la energía en el cuerpo. También contiene colina, un nutriente que ayuda en la función sana del cerebro, el hígado y los nervios y crea el metabolismo normal. El folato es un purificador de la sangre, por lo que el cuscús es un catalizador para un sistema vascular saludable. Su contenido de calcio es beneficioso para huesos y dientes sanos, previniendo la osteoporosis. El cuscús también promueve la salud de la piel, además de actuar como un agente relajante, aliviando el insomnio y reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
Beneficios del Cuscús
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Mejora la salud cardiovascular
Se usa para promover la salud cardiovascular gracias a su contenido de selenio. Este mineral es un antioxidante que ayuda a eliminar la acumulación de placa en los vasos sanguíneos y a disminuir los niveles de colesterol. De esta manera, reduce el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares, así como de aterosclerosis.
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Potencia el sistema inmunológico
El cuscús es un alimento excelente para fortalecer el sistema inmunológico como antioxidante que reduce los incidentes de radicales libres y otras toxinas en la sangre. Estimula la regeneración de las vitaminas C y E en el cuerpo, ayudándolo a combatir las enfermedades. También protege las células sanas de las mutaciones causadas por toxinas que modifican el ADN y la composición estructural de las células, que pueden provocar enfermedades y envejecimiento prematuro.
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Cura las heridas
Gracias a su alto contenido proteico, estimula las enzimas esenciales para el proceso de curación de las lesiones. Es un alimento excelente para quienes se están recuperando de una cirugía. El cuscús también se recomienda para combatir las enfermedades, ayudando a fortalecer el cuerpo.
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Ayuda a la digestión y la pérdida de peso
Con un alto contenido de fibra, el cuscús es un excelente alimento para adelgazar. Se prepara rápidamente, retrasando la hora del tentempié, y es bajo en calorías pero sacia limitando la secreción de grelina, una hormona que estimula el hambre. El cuscús también ayuda a la digestión y es una adición saludable para mantener un sistema gastrointestinal sano. La fibra añade volumen estimulando el movimiento peristáltico y limpiando el tracto digestivo inferior.
El cuscús en su forma natural solo se puede obtener de los países del área del Mediterráneo. El cuscús de Gran Bretaña, Estados Unidos y otros países está precocido al vapor o preparado y es principalmente un alimento instantáneo que requiere unos minutos para ser sumergido en agua caliente. El cuscús natural se puede comprar en tiendas especializadas en países mediterráneos; los mercados de alimentos naturales venden cuscús orgánico y los supermercados también ofrecen variedades de cuscús no orgánico. La comida puede agregarse al menú como guarnición, como base para platos de carne, servida con verduras y añadida a ensaladas. El cuscús puede conservarse congelado por hasta tres meses.
