Ein Anruf am späten Nachmittag, eine Nachricht, die man erhält, wenn man bereits einen ruhigen Abend zu verbringen gedachte: “Wir kommen dich besuchen”. Dieunerwarteten Gäste können selbst diejenigen auf die Probe stellen, die gut in der Küche zurechtkommen. Es ist jedoch nicht immer notwendig, zum Supermarkt zu eilen oder kurzfristig etwas zu bestellen. Eine sorgfältig organisierte Vorratskammer ermöglicht es, ein Aperitif, ein erstes Gericht oder ein einfaches Abendessen mit dem zuzubereiten, was bereits zu Hause vorhanden ist.
Das Geheimnis besteht nicht darin, Dutzende von Produkten anzuhäufen. Besser ist es,wenige Zutaten auszuwählen, die gut haltbar sind und sich leicht miteinander kombinieren lassen. So wird die Vorratskammer zu einer Art kleinem gastronomischem Notfall-Kit, das nützlich ist, wenn unerwartete Gäste kommen, aber auch an Tagen, an denen es an Zeit zum Kochen fehlt.
Eingelegte Spezialitäten, die in der Vorratskammer bereitstehen sollten
Zu den praktischsten Lebensmitteln für eine Vorratskammer zur Rettung des Abendessens gehören sicherlich Konserven und eingelegte Produkte. Im Sortiment vonFratelli Carli findet man beispielsweise Spezialitäten wie Artischockenherzen, gegrillte Paprika und Auberginen, Oliven, Borettana-Zwiebeln, getrocknete Tomaten und gefüllte Peperoni. Es handelt sich um Produkte, die auch für Vorspeisen und Aperitifs gedacht sind und daher praktisch sein können, wenn man schnell etwas auf den Tisch bringen muss,ohne lange Vorbereitungen.
Der Vorteil von eingelegten Spezialitäten liegt vor allem in ihrer Vielseitigkeit. Sie können direkt in kleinen Schalen serviert werden oderTeil einer Jause sein zusammen mit Käse, Aufschnitt und Brot. Artischocken und Auberginen können auch einen Reis- oder Nudelsalat ergänzen, während getrocknete Tomaten dazu geeignet sind, Bruschetta, Focaccia und erste Gerichte geschmacklich zu verfeinern. Es reicht, wenn man ein paar verschiedene Optionen hat, um nicht jedes Mal dieselbe Vorspeise anzubieten.
Vier Zutaten, die ein Last-Minute-Abendessen retten
Neben den eingelegten Gemüsekonserven ist es nützlich, einekleine Reserve an Basisprodukten zu haben. Es braucht keine riesige Vorratskammer: Man denkt einfach an die Zutaten anhand der möglichen Kombinationen. Pasta und Tomate zum Beispiel ermöglichen schon ein erstes Gericht; mit der Zugabe von Oliven, Thunfisch oder eingelegtem Gemüse bekommt das gleiche Gericht sofort einen anderen Geschmack.
Zu den nützlichsten Lebensmitteln sollten gehören:
- Pasta oder Reis als schnelle Grundlage, die auf verschiedene Arten gewürzt werden kann;
- Bohnen in Gläsern bequem für Salate, schnelle Suppen, Cremes und Beilagen;
- Thunfisch, Makrele oder andere Fischkonserven zur Verwendung in ersten Gerichten oder als Vorspeise;
- Cracker, Grissini oder lang haltbares Brot besonders nützlich, wenn frisches Brot fehlt.
Die Auswahl hängt auch von den Gewohnheiten zu Hause ab. Wer oft Aperitifs zubereitet, kann Oliven, Pasteten und Backwaren mehr Raum geben. Wer hingegen lieber ein komplettes Abendessen anbietet, tut gut daran, größere Bestände an Pasta, Reis und Gewürzen zu halten.
Vom Glas auf den Tisch: wie man ein Menü zusammenstellt
Die richtigen Zutaten zu haben, ist nur die halbe Arbeit. Die andere Hälfte besteht darin,wissen, wie man sie kombiniert. Wenn die Zeit knapp ist, ist es besser, auf aufwändige Zubereitungen zu verzichten und sich auf zwei oder drei einfache Gänge zu konzentrieren.
Der Aperitif, der vorbereitet wird, während die Gäste ankommen
Am Anfang reicht oft ein Brett. Eingelegtes Gemüse, Oliven, einige Käsescheiben, Aufschnitt und Grissini brauchen nur wenige Minuten zum Anrichten. Die Präsentation zählt hier viel: Die Lebensmittel in Schälchen und kleinen Tellern zu verteilen, wirkt einladender als einfach das Glas auf den Tisch zu stellen.
Auch eine Bruschetta kann fast ohne Kochen zubereitet werden. Toastbrot, getrocknete Tomaten, eine Art Artischockencreme oder etwas gegrilltes Gemüse reichen aus um verschiedene Kostproben zu erhalten mit Zutaten, die schon in der Vorratskammer verfügbar sind.
Ein erster Gang, zubereitet aus dem, was da ist
Während die Gäste den Aperitif genießen, kann man das Wasser aufsetzen. Eine Pasta mit Tomaten, Oliven und Thunfisch ist wahrscheinlich eines der einfachsten Beispiele. Mit eingelegten Artischocken oder Auberginen kann man eine andere Sauce zubereiten und sie mit Kräutern, Käse oder geröstetem Paniermehl verfeinern.
Eine weitere Möglichkeit ist Couscous, besonders praktisch, da er schnell zubereitet ist. Eingelegtes Gemüse, Kichererbsen und einige Gewürze können ihn zu einem Hauptgericht machen, das nicht den Eindruck erweckt, aus der Not entstanden zu sein.
Auch Kühlschrank und Gefrierschrank können zum Abendretter werden
Einige gewöhnlich im Kühlschrank aufbewahrte Zutaten erweitern die Möglichkeiten stark: Eier, Käse, Butter und eine Packung Blätterteig erlauben es, Omeletts, herzhafte Kuchen oder einfache Häppchen zu improvisieren.
Dasselbe gilt für den Gefrierschrank. Vorgebackenes Brot, Gemüse, einige Portionen zuvor zubereitete Soße oder ein Pizzateig können sehr nützlich sein. Wichtig ist die Organisation: Lebensmittel in kleinen Portionen einzufrieren ermöglicht es, nur das zu entnehmen, was gebraucht wird, und reduziert dadurch auch Verschwendung.
Eine gut ausgestattete Vorratskammer, um hastige Einkäufe zu vermeiden
Eine Vorratskammer als Abendretter vorzubereiten bedeutet vor allem den Bedarf vorauszusehen. Hat man die häufig genutzten Zutaten erst einmal identifiziert, genügt es, Menge und Haltbarkeit regelmäßig zu überprüfen. Wenn eine Packung aufgebraucht ist, kommt sie auf die nächste Einkaufsliste.
Mit dieser kleinen Methode wird ein unerwarteter Besuch kein Problem mehr. Innerhalb weniger Minuten können ein Vorspeisenteller, ein erster Gang und einige Häppchen auf dem Tisch stehen.
Es ist nicht nötig, ein komplexes Menü zu organisieren: Um Gäste gut zu empfangen, zählen oft viel mehr ein einfacher Tisch, etwas Gutes zum Teilen und die Freude am Zusammensein.
