Si eres una de esas personas que aman el chocolate negro, aquellos con un contenido de cacao superior al 60% y un sabor dulce-amargo (mayormente amargo), entonces tenemos buenas noticias.
Los bombones están hechos de partes del árbol del cacao que en latín se conoce como “Theobrama cacao” y deriva de las palabras griegas ” theo” que significa Dios y ” brosi” que significa alimento. Lo que se traduce literalmente como “alimento de los dioses”. ¡No es de extrañar que al chocolate le guste a muchos! Una vez superado el sabor impresionante del chocolate que casi te consume, descubrirás que en realidad está muy cerca del reino de los alimentos saludables.
Las habas de cacao crudo y procesadas tienen propiedades antioxidantes excepcionalmente altas y el chocolate negro se acerca mucho a esto. El chocolate negro se obtiene de habas de cacao crudo que son una fuente rica en flavanoles, una subcategoría de un grupo más amplio de sustancias fitoquímicas conocidas como flavonoides, que son esencialmente antioxidantes.
Lo que los flavonoides hacen esencialmente es combatir los radicales libres inhibiendo los cambios negativos en el cuerpo. Los flavanoles tienen un sabor amargo, por lo que cuanto menos amargo sea tu chocolate, menos de todos estos antioxidantes tiene. Son estos flavanoles los que mejoran la función vascular, mejoran la función cognitiva y proporcionan protección ultravioleta para la piel. El chocolate negro también tiene una alta concentración de un alcaloide llamado teobromina, que también se encuentra en el café. La teobromina tiene propiedades estimulantes y efectos relajantes. Puede dilatar los vasos sanguíneos y bajar la presión arterial. Y por si fuera poco, el chocolate negro también es rico en fibra soluble, antioxidantes, fibra, hierro, magnesio, cobre, manganeso, potasio, fósforo, zinc y selenio.
Si el sabor no es una razón suficiente para llenarte de trozos de chocolate negro con forma perfecta, aquí tienes otras 6 fantásticas razones.
La investigación sugiere que el alto contenido de magnesio en el chocolate negro puede ayudar a reducir la presión arterial. Los estudios también sugieren que comer chocolate negro aumenta el nivel de óxido nítrico en el cuerpo. El óxido nítrico es una sustancia que se encuentra naturalmente en el cuerpo y actúa sobre los pequeños receptores en nuestros vasos sanguíneos y los ayuda a dilatarse, bajando así la presión arterial general. Un estudio australiano de 2012 encontró que las personas que comen chocolate negro por un corto periodo ven una reducción en la presión arterial de 2 milímetros de mercurio.
Los estudios demuestran que cantidades moderadas de chocolate negro pueden reducir el LDL, que es el colesterol malo, y aumentar el HDL, que es el colesterol bueno. Esto a su vez ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Así es como funciona: el LDL se acumula a lo largo del interior de las arterias, formando depósitos de placa y estrechando las arterias. Esta condición puede conducir a un ataque al corazón. Por lo tanto, si el chocolate negro puede reducir el LDL, al final puede disminuir el riesgo de infarto.
Puede ayudarte a concentrarte, afinar tu memoria y proteger tu cerebro del envejecimiento. En 2012, investigadores de la Universidad de Nottingham descubrieron que comer chocolate negro aumenta el flujo sanguíneo en algunas áreas clave del cerebro por al menos unas horas, lo que conduce directamente a un aumento en el rendimiento en tareas y la vigilancia general. Otro estudio en 2013 publicado en la revista Neurology encontró que comer chocolate negro diariamente (en cantidades moderadas, por supuesto) puede aumentar la memoria en casi un 30% y también las habilidades para resolver problemas.
Un estudio de 2015 encontró que el chocolate negro promueve un corazón sano. El estudio realizado por investigadores de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos descubrió que el chocolate negro restaura la flexibilidad de las arterias y, al mismo tiempo, impide que los glóbulos blancos se adhieran a las paredes de los vasos sanguíneos. En 2014, otro estudio presentado en la American Chemical Society (ACS) encontró que cuando comes chocolate negro, las bacterias intestinales en el estómago lo fermentan en compuestos antiinflamatorios que son buenos para el corazón. Un estudio de 2015 publicado en la revista Heart sugiere que una cantidad considerable de chocolate cada día puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidente cerebrovascular.
La investigación demuestra que los chocolates negros tienen un alto valor de saciedad y por lo tanto te hacen sentir lleno por más tiempo. Son ricos en MUFA (ácidos grasos monoinsaturados) que son conocidos por aumentar el metabolismo y quemar grasas. Si se consume en cantidades moderadas, el chocolate negro es conocido por ralentizar el proceso de digestión y frenar el hambre.
Un estudio de 2012 realizado por la Universidad de California examinó la dieta de 1000 estadounidenses descubriendo que aquellos que comían chocolate negro pocas veces a la semana eran en promedio más delgados que los que lo comían ocasionalmente. Los investigadores continuaron diciendo que aunque el chocolate negro está cargado de calorías, contiene ingredientes que pueden favorecer la pérdida de peso. Otro estudio afirmó que si comes chocolate negro como postre después de las comidas, es probable que reduzca el aumento de peso.
Fuente Ndtv
