Le café est une boisson populaire et sa demande est en croissance. En effet, plus de 240 millions d’Américains admettent boire du café chaque jour. Aujourd’hui, de nombreuses variétés de café sont disponibles, tant sous forme commerciale que domestique. Certaines personnes préfèrent boire du café arabica plutôt que du robusta car l’arabica a un degré d’acidité plus élevé. Les grains d’arabica ont tendance à avoir une acidité plus importante que ceux de robusta. De plus, ils ont une couleur beaucoup plus foncée, ce que certains trouvent agréable. Souvent pour le café, c’est juste une question de goût. Cependant, il existe des différences entre les variétés de café. Quelle est donc la différence entre arabica et robusta ? Voyons les principales différences entre ces deux variétés de café.
Arabica vs. Robusta
L’arabica et le robusta sont deux types principaux de grains de café. Les grains d’arabica sont travaillés plus finement et produisent un café plus foncé et acide. Les grains de robusta, quant à eux, ont un goût moins complexe et produisent un café plus clair et au goût neutre. Les grains d’Arabica sont typiquement cultivés dans les zones tropicales et subtropicales. Les grains de Robusta sont cultivés dans des climats plus froids. Les grains d’arabica ont une concentration plus élevée en antioxydants polyphénoliques, qui fournissent un effet anti-inflammatoire naturel et peuvent contribuer à réduire le risque de certains cancers et autres maladies. Les grains de robusta ont, en revanche, des niveaux d’antioxydants inférieurs à ceux des grains d’arabica.
Grains d’arabica
Les grains (fèves) d’Arabica sont cultivés dans des pays aux climats tropicaux ou subtropicaux. Ces grains sont généralement plus acides que les grains de robusta. Les grains d’Arabica sont également plus coûteux à produire que les grains de robusta. Les grains d’arabica sont utilisés pour préparer l’espresso, une boisson à base de café forte et concentrée. Ces grains conviennent également très bien pour préparer des boissons à base de café avec crème ou sucre, car leur saveur n’est pas aussi forte lorsqu’ils sont utilisés dans les boissons à base de café. Les grains d’arabica sont aussi employés pour préparer le café turc, une boisson à base de grains de café forts et très acides, sucre et cannelle.
Grains de Robusta
Les grains de Robusta sont cultivés dans des zones au climat tempéré. Ces grains sont généralement moins coûteux que ceux de l’arabica et produisent un café au goût plus léger. Les grains de Robusta sont utilisés pour préparer des boissons à base de café avec crème ou sucre mais leur saveur n’est pas aussi prononcée que celle des grains d’arabica. Beaucoup de personnes préfèrent le café robusta parce qu’il est moins cher et produit un café au goût plus léger. Le café robusta a tendance à avoir un goût plus neutre comparé aux grains d’arabica, qui sont plus acides.
Traitement du café
Les grains de café Robusta proviennent de la même variété d’arbuste que le café Arabica. Cependant, ils sont traités différemment, donnant naissance à un type de café distinct. Ce traitement élimine généralement les composants aromatiques des grains de café, conférant au robusta un goût et une odeur plus âpres. Les grains de robusta sont généralement plus mûrs que les grains d’arabica, ce qui se traduit par un grain de robusta au goût plus fort et plus âcre. Les grains de robusta sont traités différemment selon l’entreprise qui les produit. Par exemple, certaines entreprises sèchent les grains de robusta puis les torréfient pour obtenir une torréfaction foncée. D’autres torréfient les grains de robusta pour obtenir une torréfaction plus claire.
Bienfaits du café pour la santé
Le café est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, tels que l’acide caféique, l’acide chlorogénique, les flavanols et les catéchines. Ces éléments peuvent contribuer à améliorer la santé. Certaines études ont également révélé que la consommation quotidienne de café peut réduire le risque de certains types de cancer, notamment du foie, de l’utérus et du pancréas. Cela est probablement dû au fait que le café contient des substances chimiques qui agissent comme des antioxydants et favorisent le métabolisme des déchets cellulaires, réduisant ainsi le risque de cancer. Cependant, sachez que la caféine est un antioxydant extrêmement puissant et pourrait être trop fort pour les personnes ayant certaines conditions médicales. Si vous n’êtes pas sûr, consommez pas plus de trois tasses de café par jour sans vous sentir excessivement nerveux et, surtout, consultez votre médecin.
Conclusion
Le café est une boisson populaire dont la demande est en croissance. En effet, plus de 240 millions d’Américains avouent boire du café chaque jour. Aujourd’hui, de nombreuses variétés de café sont disponibles, tant sous forme commerciale que domestique. Certaines personnes préfèrent boire du café arabica plutôt que robusta car l’arabica a un degré d’acidité plus élevé. Les grains d’arabica ont tendance à avoir une acidité plus élevée que les robusta. Ils ont également une couleur beaucoup plus foncée, que certains trouvent agréable. Les grains d’arabica sont cultivés dans un climat tropical ou subtropical, tandis que les grains de robusta sont cultivés dans une zone tempérée. Les grains d’arabica sont généralement plus acides et plus coûteux à produire que les grains de robusta. Les grains d’arabica sont également plus riches en antioxydants que les grains de robusta.
