El café es una bebida popular y su demanda está en crecimiento. De hecho, más de 240 millones de estadounidenses admiten beber café todos los días. Hoy en día existen muchas variedades de café, tanto comerciales como caseras. Algunas personas prefieren beber café arábica en lugar de robusta porque el arábica tiene un grado de acidez mayor. Los granos de arábica tienden a tener una acidez más alta que los robusta. Además, tienen un color mucho más oscuro, que a algunos les resulta agradable. A menudo para el café es solo una cuestión de gusto. Sin embargo, existen diferencias entre las variedades de café. ¿Cuál es la diferencia, entonces, entre arábica y robusta? Veamos las principales diferencias entre estas dos variedades de café.
Arábica vs. Robusta
Arábica y robusta son los dos tipos principales de granos de café. Los granos de arábica son procesados más finamente y producen un café más oscuro y ácido. Los granos de robusta, en cambio, tienen un sabor menos complejo y producen un café más claro y con un sabor neutral. Los granos de arábica suelen cultivarse en áreas tropicales y subtropicales. Los granos de robusta se cultivan en climas más fríos. Los granos de arábica tienen una mayor concentración de antioxidantes polifenólicos, que proporcionan un efecto antiinflamatorio natural y pueden contribuir a reducir el riesgo de algunos cánceres y otras enfermedades. El grano robusta, en cambio, tiene niveles de antioxidantes más bajos que el grano arábica.
Granos de arábica
Los granos (frijoles) de arábica se cultivan en países con clima tropical o subtropical. Estos granos son típicamente más ácidos que los de robusta. Los granos de arábica también son más caros de producir que los granos robusta. Los granos de arábica se utilizan para preparar espresso, una bebida de café fuerte y concentrada. Estos granos son excelentes también para preparar bebidas de café con crema o azúcar, ya que su sabor no es tan fuerte cuando se usan en bebidas a base de café. Los granos de arábica también se usan para preparar el café turco, una bebida hecha con granos de café fuertes y muy ácidos, azúcar y canela.
Granos de robusta
Los granos de robusta se cultivan en zonas con clima templado. Estos granos suelen ser menos costosos que los de arábica y producen un café de sabor más ligero. Los granos de robusta se utilizan para preparar bebidas a base de café con crema o azúcar, pero su sabor no es tan fuerte como el de los granos de arábica. Muchas personas prefieren el café robusta porque es menos caro y produce un café de sabor más ligero. El café robusta tiende a tener un sabor más neutral en comparación con los granos de arábica, que son más ácidos.
Procesamiento del café
Los granos de café Robusta provienen de la misma variedad de arbusto que el café arábica. Sin embargo, se procesan de manera diferente, dando lugar a un tipo distinto de café. Este procesamiento generalmente elimina los componentes aromáticos de los granos de café, concediendo a la robusta un sabor y olor más ásperos. Los granos de robusta suelen estar más maduros que los granos de arábica, lo que resulta en un grano de robusta con un sabor más fuerte y ácido. Los granos de robusta se procesan de manera diferente según la empresa que los produce. Por ejemplo, algunas empresas secan los granos de robusta y luego los tuestan para obtener un tueste oscuro. Otras empresas tuestan los granos de robusta para conseguir un tueste más claro.
Beneficios del café para la salud
El café es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, como el ácido cafeico, el ácido clorogénico, los flavanoles y los calcones. Estos elementos pueden contribuir a mejorar la salud. Algunos estudios también han encontrado que el consumo diario de café puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluyendo el de hígado, útero y páncreas. Esto probablemente se debe a que el café contiene sustancias químicas que actúan como antioxidantes y favorecen el metabolismo de los desechos celulares, reduciendo así el riesgo de cáncer. Sin embargo, tenga en cuenta que la cafeína es un antioxidante extremadamente potente y podría ser demasiado fuerte para personas con ciertas condiciones médicas. Si no está seguro, consuma no más de tres tazas de café al día, no se sienta excesivamente nervioso y, sobre todo, consulte a su médico.
Conclusión
El café es una bebida popular y su demanda está en aumento. De hecho, más de 240 millones de estadounidenses admiten beber café todos los días. Hoy en día hay muchas variedades de café disponibles, tanto comerciales como caseras. Algunas personas prefieren tomar café arábica en lugar de robusta porque el arábica tiene un grado de acidez mayor. Los granos de arábica tienden a tener una acidez más alta que los de robusta. También tienen un color mucho más oscuro, que a algunos les resulta agradable. Los granos de arábica se cultivan en un clima tropical o subtropical, mientras que los granos de robusta se cultivan en una zona templada. Los granos de arábica son típicamente más ácidos y más caros de producir que los granos de robusta. Los granos de arábica también son más ricos en antioxidantes que los granos de robusta.
