Les meilleurs aliments à congeler et ceux à éviter

Alors que certains aliments peuvent être congelés pour préserver leur fraîcheur et leur saveur, d’autres devraient être évités pour ne pas altérer leur texture et leur goût. Utilisez cette liste d’aliments congelables pour réduire le gaspillage alimentaire et économiser du temps et de l’argent.

Trouver des aliments qui se congèlent bien peut faire une grande différence sur les factures de courses. La congélation ne prolonge pas seulement la durée de conservation de vos produits alimentaires, elle aide aussi à en préserver la fraîcheur et vous fait gagner du temps en cuisine. Avoir un garde-manger et un congélateur bien approvisionnés signifie toujours avoir des aliments à portée de main pour préparer des repas sains même lorsque vous manquez de temps. Cela évite également d’avoir à gérer des adolescents grognons ou de commander des plats à emporter en panique.

Cependant, cela peut être frustrant si vous faites une erreur. Il y a eu des occasions où j’ai cuisiné un délicieux repas, congelé les restes, pour me retrouver à réchauffer un mélange pâteux. Il est important non seulement de connaître les meilleurs aliments à congeler, mais aussi d’apprendre ceux à éviter. De cette manière, vous saurez quels aliments conserver uniquement au réfrigérateur et lesquels vous pouvez congeler pour en profiter plus tard.

Avant d’entrer dans les aliments qui se congèlent bien, je pense qu’il est important de partager les avantages de l’utilisation du congélateur. Si vous êtes de ceux qui l’utilisent uniquement pour la glace ou si vous vous retrouvez à jeter les restes au lieu de les conserver, vous avez besoin de cette liste. Une fois que vous connaissez les meilleurs aliments à congeler et pourquoi votre congélateur peut vous faire économiser du temps et de l’argent, cela transformera votre façon de planifier vos repas.

Les meilleurs aliments à congeler et ceux à éviter

Alors que certains aliments peuvent être congelés pour préserver leur fraîcheur et leur saveur, d’autres devraient être évités pour ne pas altérer la texture et le goût. Utilisez cette liste d’aliments congelables pour réduire le gaspillage alimentaire et économiser du temps et de l’argent.

Trouver des aliments qui se congèlent bien peut faire une grande différence sur les factures de courses. La congélation ne prolonge pas seulement la durée de conservation de vos produits alimentaires, elle aide aussi à en préserver la fraîcheur et vous fait gagner du temps en cuisine. Je trouve que disposer d’un garde-manger et d’un congélateur bien remplis signifie toujours avoir des aliments à portée de main pour préparer des repas sains même quand je manque de temps. Cela évite aussi d’avoir à gérer des adolescents grognons ou de commander des plats à emporter en panique.

Cependant, cela peut être frustrant si vous vous trompez. Je ne sais pas pour vous, mais il y a eu des occasions où j’ai cuisiné un délicieux repas, congelé les restes pour finalement devoir réchauffer un mélange pâteux. Il est non seulement utile de connaître les meilleurs aliments à congeler, mais aussi d’apprendre ceux à éviter. Ainsi, vous saurez quels aliments conserver uniquement au réfrigérateur et lesquels vous pouvez congeler pour en profiter ultérieurement.

Avant de parler des aliments qui se congèlent bien, je pense qu’il est important de partager les avantages de l’utilisation du congélateur. Si vous êtes de ceux qui ne l’utilisent que pour la glace ou qui finissent par jeter les restes au lieu de les conserver, cette liste est faite pour vous. Une fois que vous connaîtrez les meilleurs aliments à congeler et pourquoi votre congélateur peut vous faire économiser du temps et de l’argent, cela changera votre manière de planifier les repas.

Avantages de la congélation des aliments

• Durée de conservation prolongée : la congélation des aliments peut en prolonger la durée de conservation. Cela signifie que vous pouvez garder vos aliments plus longtemps sans qu’ils ne se détériorent.

• Économies d’argent : une fois que vous connaissez les aliments les plus adaptés à la congélation, vous pouvez profiter des soldes ou des achats en gros. Vous pouvez également congeler les restes ou les aliments proches de la date de péremption, ce qui vous fera économiser de l’argent sur vos courses.

• Réduction du gaspillage alimentaire : en plus d’économiser de l’argent, cette liste d’aliments à congeler vous aidera à réduire le gaspillage alimentaire. En effet, la congélation vous permet de conserver des produits frais ou des restes qui, autrement, pourraient se gâter avant que vous n’ayez la chance de les utiliser.

• Commodité : la congélation des aliments peut rendre la préparation des repas plus pratique et la planification des repas en famille plus facile. Vous pouvez préparer les repas à l’avance et les congeler, ce qui facilite l’accès à des repas sains pour ces jours chargés.

• Préserve les nutriments : il est courant de penser à tort que congeler les aliments détruit leur valeur nutritive. En réalité, c’est le contraire. De nombreuses études ont démontré que les fruits et légumes congelés sont aussi bons que frais. La congélation est en fait la manière dont la nature conserve les aliments et a été utilisée pendant des siècles pour préserver nutriments et vitamines.

• Sécurité alimentaire renforcée : la congélation des aliments peut également aider à prévenir la croissance de bactéries et autres microorganismes nuisibles. En effet, lorsque l’eau contenue dans les aliments se transforme en cristaux de glace, elle n’est plus disponible pour ces microorganismes qui ont besoin d’eau pour se développer.

• Polyvalence : comme il existe tant d’aliments que vous pouvez congeler, notamment fruits, légumes, viandes et autres, c’est un excellent moyen de conserver et préserver les aliments.

La liste ultime des aliments que vous pouvez congeler

Fruits et légumes

Quand il s’agit des meilleurs aliments à congeler, les fruits et légumes devraient être en tête de liste car presque tous les produits peuvent être congelés. Non seulement ils sont coûteux, mais les produits frais ont une durée de vie courte, donc la congélation profitera aussi bien à votre budget courses qu’à votre santé.

Avec un congélateur rempli de fruits et légumes préparés, il n’y a aucune excuse pour ne pas en consommer davantage. Que vous utilisiez des fruits congelés pour un smoothie matinal ou que vous transformiez ces légumes en soupe, ce sont les aliments idéaux à congeler quand vous avez besoin de renforcer votre système immunitaire ou souhaitez simplement adopter une alimentation plus saine.

Saviez-vous que vous pouvez aussi congeler les épluchures et restes de légumes ? Conservez-les dans un sac au congélateur et une fois rempli, utilisez-les pour préparer votre bouillon de légumes maison.

• Baies – ex. fraises, myrtilles, framboises
• Bananes : trop mûres, pelées et tranchées. Idéales pour le pain aux bananes ou les smoothies.
• Mangues – pelées et coupées en dés
• Pommes – pelées et tranchées
• Pêches – pelées et tranchées
• Ananas – morceaux
• Melon – morceaux
• Avocat – mixé avec du jus de citron
• Brocolis – blanchis
• Carottes – blanchies
• Chou-fleur – blanchi
• Haricots verts – blanchis
• Petits pois – blanchis
• Maïs – blanchi
• Épinards – blanchis
• Chou – blanchi
• Oignons hachés
• Courge – pelée et hachée
• Courge – pelée et hachée

Conseils pour congeler les fruits et légumes

Il y a deux conseils fondamentaux à retenir pour congeler les fruits et légumes. Tout d’abord, assurez-vous de bien laver vos produits pour éliminer la terre du jardin car c’est une source de bactéries. J’aime utiliser un lavage de produits naturels quand c’est nécessaire.

Ensuite, blanchir les légumes avant la congélation aide à préserver leur couleur et leurs nutriments. La congélation sans blanchiment peut rendre vos verts ternes et affecter le goût et la texture.

Pain et produits de boulangerie

Je considère aussi que les produits de boulangerie sont parmi les meilleurs aliments à congeler car c’est toujours utile d’avoir une réserve de produits de boulangerie pour les visiteurs inattendus, les paniers-repas ou pour me dépanner en milieu de matinée. Nous produisons beaucoup de notre pain, je trouve normal que les produits de boulangerie sans gluten ne restent pas aussi frais que ceux avec gluten. Je trouve aussi qu’ils peuvent sécher plus rapidement. Cela rend la congélation une méthode idéale pour conserver après cuisson.

Il suffit d’envelopper les articles dans un film plastique, les mettre dans un contenant hermétique (ou un sac Ziploc) et congeler jusqu’à 3 mois maximum.

À propos des produits de boulangerie, saviez-vous que vous pouvez aussi conserver la farine au congélateur ? La farine reste poudreuse lorsqu’elle est congelée, donc vous pouvez prélever ce dont vous avez besoin quand vous le souhaitez, puis la remettre au congélateur. Il est idéal de la conserver dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle n’absorbe l’humidité ou les odeurs d’autres produits congelés.

• Pain – tranché
• Bagels – tranchés
• Muffins
• Brownies
• Croûtons
• Gâteaux non glacés
• petits pains
• Biscuits
• Pancakes ou gaufres cuits
• Biscuits – pâte cuite ou crue
• pâte à pizza

Meilleurs conseils pour congeler les produits de boulangerie

Il est important d’attendre que les produits de boulangerie soient complètement refroidis avant de les mettre au congélateur. Sinon, le processus de congélation emprisonnera l’excès d’humidité ce qui donnera une texture dense et caoutchouteuse une fois décongelée.

Je conseille aussi de décongeler dans l’emballage. Cela permettra à la condensation de se former sur le film plastique, pas sur la nourriture. Vous pouvez décongeler ces aliments au réfrigérateur ou à température ambiante.

Ne congelez pas d’objets contenant du glaçage, du fondant ou de la crème car ils ne congèlent pas bien. Faites plutôt des articles simples, puis ajoutez ces garnitures avant de servir.

Viande et volaille

Alors que la plupart d’entre nous savent que la viande hachée et les blancs de poulet sont parmi les meilleurs aliments à congeler, il existe tant d’autres variétés de viande qui congèlent bien. En particulier, les viandes hachées incluant poulet, bœuf et dinde. Ce sont parmi les meilleurs aliments à congeler car elles sont riches en humidité, ont une texture tendre et peuvent être portionnées facilement.

Si vous achetez de la viande déjà congelée et sous vide, elle devrait se conserver au congélateur environ de 6 mois à un an. Si vous achetez de la viande fraîche, séchez-la en tamponnant pour enlever l’excès d’humidité et enveloppez-la bien dans un film plastique. Pressez fermement pour retirer les bulles d’air avant de la mettre au congélateur. N’oubliez pas d’étiqueter et dater vos articles.

• Blanc de poulet
• Viande hachée – ex. bœuf, dinde, poulet
• Steaks
• Bacon
• Dinde
• Côtelettes de porc
• Saucisses
• Boulettes de viande
• Gibier – ex. cerf, canard, faisan

Conseils pour congeler la viande et la volaille

Bien que vous puissiez congeler la viande de cette liste une fois cuite, la viande et la volaille conserveront leur qualité plus longtemps si vous les congelez crues. Cela est dû au fait qu’une certaine humidité est perdue pendant la cuisson.

Assurez-vous de portionner la viande avant de la congeler si vous ne prévoyez pas de cuire tout le lot. Pour décongeler la viande congelée, il est préférable de le faire au réfrigérateur pendant la nuit. Cela peut prendre quelques jours pour des objets plus volumineux comme un poulet entier.

Poissons et fruits de mer

Puisque le poisson est une protéine de haute qualité, pauvre en graisses, riche en acides gras oméga-3 et en vitamines, il devrait être inclus dans l’alimentation au moins deux fois par semaine. En avoir quelques-uns dans votre congélateur facilite encore plus la préparation des favoris de la famille comme les tacos de poisson ou la soupe de palourdes quand vous manquez de temps.

Le poisson gras en particulier se congèle bien, de même que le poisson fumé. Ceux-ci peuvent rester au congélateur jusqu’à trois mois. Les poissons blancs plus délicats, comme la sole, se congèlent bien mais idéalement ne doivent être conservés congelés que pendant un mois. Cela est dû au fait que certains poissons blancs ont une teneur en eau plus élevée, ce qui fait que des cristaux de glace se forment à l’intérieur de la chair du poisson. Cela signifie que le poisson peut devenir pâteux ou sec lors de la décongélation.

• Poisson gras – ex. maquereau, thon, saumon et espadon.
• Filets volumineux – ex. flétan, baudroie, morue, colin, aiglefin.
• Escalopes
• Homard
• Palourdes équeutées
• Calmar

Conseils pour congeler poisson et fruits de mer

Bien que les fruits de mer soient l’un des meilleurs aliments à congeler, il y a quelques conseils à garder à l’esprit. Tout d’abord, essayez d’extraire autant d’air que possible du paquet. Cela réduira le risque de brûlures de congélation.

Idéalement, congelez le poisson le plus tôt possible car cela réduit au minimum la formation de gros cristaux de glace. Enrobez le poisson blanc d’une couche protectrice de marinade ou d’huile d’olive infusée aux herbes avant de le congeler, car cela aidera également à prévenir les brûlures de congélation et à préserver la texture et le goût.

Produits laitiers

Comme les fruits de mer, les produits laitiers sont une nourriture coûteuse à gaspiller ou à mal conserver. Ils ont une durée de conservation courte, donc cela peut être une erreur coûteuse si vous oubliez de les utiliser à temps et que vous devez les jeter. Cela peut aussi être une erreur coûteuse si vous congelez certains produits laitiers pour découvrir qu’ils deviennent friables, granuleux ou aqueux après décongélation.

• Fromages à pâte dure et semi-dure – ex. cheddar, gouda, parmesan, suisse, gorgonzola
• Beurre – salé ou non salé. Gardez-le dans son emballage d’origine à l’intérieur d’un sac de congélation refermable.
• Lait – voir les conseils ci-dessous

Meilleurs conseils pour congeler les produits laitiers

Le beurre a tendance à être moins cher pendant les vacances. C’est un excellent moment pour en acheter en gros puis le congeler pour utilisation toute l’année.

Si vous congelez du lait, retirez environ une tasse par litre. Cela permet de laisser de la place pour l’expansion et empêche le carton de lait d’éclater lors de la congélation. Une fois le lait décongelé, il est aussi préférable de bien secouer le carton ou la carafe. Cela redistribuera la matière grasse et évitera que votre lait soit granuleux.

Bien que la congélation du fromage n’ait pas beaucoup d’effet sur la saveur, cela peut affecter la texture. Si vous prévoyez de congeler du fromage, il est préférable de l’utiliser pour le faire fondre (par exemple sur une pizza ou dans un mac and cheese) plutôt que de le décongeler et l’utiliser frais.

Aliments surprenants que vous pouvez congeler

Maintenant que j’ai abordé les meilleurs aliments de base à congeler, vous pourriez être surpris de voir que les éléments suivants peuvent également être congelés.

• Écorces d’agrumes – Bien que les agrumes ne se congèlent pas bien, congeler les zestes est un excellent moyen de garder des agrumes à portée de main si votre recette nécessite un zeste frais. Il suffit de les conserver dans un sac à fermeture éclair.
• Herbes – Étant l’un des aliments les plus faciles à cultiver à la maison , il peut être difficile de conserver un surplus d’herbes. Heureusement, des herbes robustes comme le romarin, la sauge ou le thym peuvent être congelées. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’herbes dans chaque alvéole d’un bac à glaçons. Couvrez avec de l’eau ou de l’huile puis congelez.
• Pesto – Un autre de mes aliments préférés à congeler est le pesto, surtout si vous en avez fait une grande quantité. C’est plus facile si vous le divisez dans un bac à glaçons ou dans de petits sacs à fermeture éclair. Il devrait rester au congélateur pour un maximum de 6 mois.
• Gingembre – Le gingembre est un excellent remède naturel contre le rhume et la grippe, donc j’aime en avoir un peu au congélateur en cas de maladie. Coupez et épluchez en morceaux de 2 pouces, puis conservez dans un sac Ziploc au congélateur pour un maximum de 3 mois.
• Bouillon d’os – Le bouillon d’os a tellement de bienfaits, c’est génial d’en avoir un peu sous la main. Vous pouvez congeler dans un bac à glaçons pour ajouter des cubes à des soupes ou des ragoûts ou verser dans des sacs Ziploc et congeler à plat dans le congélateur. Vous pouvez également congeler les déchets de légumes en particulier le céleri, les carottes et les oignons (pensons aux racines, épluchures, etc.) et les os (poulet, bœuf, poisson) à utiliser pour faire du bouillon d’os plus tard.
• Noix – Riches en acides gras insaturés et autres nutriments, les noix sont l’un de mes snacks préférés, mais saviez-vous qu’elles sont aussi l’un des meilleurs aliments à congeler? Il suffit de les conserver dans un récipient hermétique et de les mettre au congélateur.

Repas qui se congèlent et se réchauffent bien

Maintenant que vous avez une bonne connaissance des aliments qui se congèlent bien, vous apprécierez également mon résumé de plus de 75 recettes sans gluten et adaptées au congélateur. Trouver des repas qui se congèlent et se réchauffent bien rendra vos repas sans stress et sans gaspillage. Vous pouvez cuisiner en lot ces recettes pour toute la semaine ou, si vous êtes super organisé, même pour tout le mois.

Quelques-uns de mes repas préférés qui se congèlent et se réchauffent bien incluent:

• Chili de bœuf instantané
• Soupe de potiron
• Pizza au poulet barbecue
• Viande de taco de bœuf instantanée
• Émincés de poulet sans gluten

Comment réchauffer les aliments surgelés

Puisque nous sommes dans le thème des repas qui se congèlent et se réchauffent bien, j’ai pensé qu’il était important de noter que depuis que je me suis débarrassé de mon micro-ondes j’ai découvert 9 façons de réchauffer la nourriture sans l’éteindre. Cela inclut l’utilisation de la cocotte-minute, de la plaque de cuisson et plus encore.

J’espère que cela vous inspirera que même sans micro-ondes, congeler et réchauffer la nourriture est non seulement encore possible, mais aide ma famille à suivre une alimentation saine et satisfaisante, même ces jours où la vie peut être compliquée.

Aliments qui ne se congèlent pas bien et pourquoi

Comme vous pouvez le voir, il y a tellement d’aliments que vous pouvez congeler, cependant il y a certains aliments que je ne recommanderais pas de conserver au congélateur car ils changeront drastiquement le goût, la texture ou la qualité. De plus, certains aliments sont plus susceptibles à la croissance bactérienne s’ils sont congelés puis décongelés. Cela peut augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire.

• Œufs dans leur coquille : vous pouvez congeler les œufs ou seulement le jaune/le blanc séparément si vous les cassez dans un récipient adapté au congélateur, mais ne congelez pas les œufs dans leur coquille. Le liquide à l’intérieur va s’étendre lorsqu’il est congelé. Cela provoque la fissure de la coquille qui laissera entrer de l’air et des bactéries.

• Légumes crus à forte teneur en eau : des légumes comme la laitue, le chou et les concombres ne se congèlent pas bien. Ils deviennent mous et perdent leur texture croquante une fois décongelés à cause de leur haute teneur en eau.

• Pâtes et riz cuits : parmi tous les aliments que vous pouvez congeler, il vaut mieux éviter les pâtes et le riz cuits. Ils deviennent pâteux et perdent complètement leur texture quand ils sont congelés puis décongelés.

• Soupes et sauces à base de crème : par exemple, si vous préparez une grande quantité de soupe crémeuse de patates douces et souhaitez la congeler, ajoutez un filet de crème au moment de servir. La crème peut se séparer et devenir granuleuse lorsqu’elle est congelée puis décongelée, donc ne l’ajoutez qu’au moment de servir.

• Plats à base de mayonnaise ou mayonnaise : cela inclut des plats préférés de la famille comme la salade d’œufs, la salade de pommes de terre ou la salade de chou. Si votre recette contient de la mayonnaise ou de la crème aigre, elle pourrait se séparer une fois congelée et décongelée. Le goût en sera également affecté. Heureusement, ma salade de pommes de terre au four chargée est tellement bonne qu’il n’y a jamais de restes à congeler de toute façon.
• Aliments frits : de nos jours, nous aimons tous la friteuse à air, mais les aliments frits (même frits à l’air) ne se congèlent pas toujours bien. Ils perdront leur texture croustillante et deviendront mous après congélation et décongélation.

• Fromages à pâte molle : le fromage à pâte dure ou semi-dure est l’un des aliments les plus faciles à congeler, mais évitez le fromage à pâte molle. Les variétés comme le brie et le camembert changeront une fois congelées et deviendront friables et granuleuses.
• Fruits à haute teneur en eau : comme les légumes mentionnés ci-dessus, les fruits comme la pastèque ou les agrumes ayant une haute teneur en eau ne se congèlent pas bien. Ils deviendront mous et non comestibles une fois décongelés.

Il est important de noter que même si ces aliments peuvent ne pas bien se congeler, il peut y avoir des exceptions et des variations selon le type d’aliment et la manière dont il est préparé.

J’espère que ce guide vous a inspiré à gaspiller moins de nourriture et à envisager d’utiliser le congélateur plus souvent. Armé de la connaissance des aliments que vous pouvez congeler, vous économiserez non seulement du temps et de l’argent au supermarché, mais vous pourrez aussi assurer à votre famille une alimentation saine et équilibrée.

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Source dontmesswithmama