Situado al sur de Lecce a 22 km de Otranto, Zollino, joya de historia y cultura, es un sano ejemplo de comunidad del Salento.
El municipio está situado en el corazón de la Grecia salentina, un área geográfica compuesta por pocos municipios donde aún se conservan la lengua Grika y la cultura neohelénica. Un minucioso trabajo de investigación y conservación de las tradiciones, llevado a cabo por asociaciones locales y fuertemente apoyado por la administración, busca transmitir a las nuevas generaciones la cultura de la antigua lengua GriKa, hablada cada vez menos, mediante la conservación de antiguos cantos y nanas populares.
La Pasión de Cristo
En particular, durante el periodo de Pascua, en el pueblo resuena en griko “I Passiona tu Cristu’” con cantores locales acompañados por el acordeón. No es solo un canto que celebra la pasión de Cristo, sino sobre todo un símbolo de pertenencia zollinense. Un antiguo ritual que lleva una nana intensa y envolvente a las casas de los habitantes de Zollino y con el que los cantores de turno, depositarios de la tradición, logran emocionar y emocionarse.
La campiña de Zollino
La cultura y las tradiciones enmarcan un territorio rico en historia, para descubrir con lentitud y espíritu viajero.
Las antiguas calles, con iglesias y palacios para visitar en el centro histórico, se abren luego a una campiña que invita a explorar con un espíritu slow.
Menhir e dólmenes pueden descubrirse en los campos junto a las “pozzelle”, antiguas cisternas para la recogida del agua de lluvia. El recorrido por el campo no puede dejar de incluir una visita a los huertos, donde todavía se cultivan antiguos ecotipos de legumbres, especialidades locales.
Las legumbres de Zollino
Entre todas las legumbres, las más famosas e importantes para la economía local, incluidas en la lista ministerial de productos agrícolas tradicionales de Apulia, son el guisante enano de Zollino y la haba Kuccia. Estos productos son la base de la cocina local y de los platos tradicionales.
Guisante enano de Zollino
El guisante enano de Zollino se cultiva en este pequeño centro de la Grecìa salentina. La legumbre tiene un color amarillo-marrón con matices verdes y se consume exclusivamente seca. Se siembra antes de diciembre para ser cosechada en el mes de junio. La planta de guisante enano de Zollino no es muy alta. Durante la famosa feria de San Giovanni, que se celebra el 24 de junio, el guisante enano puede comprarse junto con otras legumbres del área salentina.
Haba kuccia
La “Haba de Zollino”, llamada en el pequeño municipio salentino también Cuccìa (del griego Kuamos), es un producto De.Co. Se presenta con una forma más grande en comparación con las habas comerciales, aplastada. Se siembra en el mes de noviembre, como otras legumbres, para ser recolectadas a finales de abril o a principios de mayo.
Sceblasti de Zollino
Igualmente buenos son los excelentes productos de panadería. Junto con las clásicas pucce, definitivamente para comer en el lugar está el “sceblasti” de Zollino, característico pan condimentado con tomate, calabacín, cebolla y alcaparras. Justo en honor al Sceblasti en Zollino desde 1996 se celebra una feria homónima a principios del mes de agosto.
