Situado ao sul de Lecce a 22 km de Otranto, Zollino, um verdadeiro tesouro de história e cultura, é um excelente exemplo de comunidade do Salento.
O município está situado no coração da Grécia Salentina, uma área geográfica composta por poucos municípios, onde ainda são preservadas a língua Grika e a cultura neo-helênica. Um atento trabalho de pesquisa e preservação das tradições, levado adiante por associações locais e fortemente apoiado pela administração, está tentando transmitir às novas gerações a cultura da antiga língua GriKa, hoje falada cada vez menos, junto com a conservação de antigos cantos e canções populares.
A Paixão de Cristo
Em especial, durante o período da Páscoa, no vilarejo ressoa em griko “I Passiona tu Cristu’”, com cantores locais acompanhados por acordeão. Não é apenas um canto que celebra a paixão de Cristo, mas, sobretudo, um símbolo de pertencimento dos habitantes de Zollino. Um ritual antigo que leva uma canção intensa e envolvente para as casas dos moradores e com o qual os cantores temporários, depositários da tradição, conseguem emocionar e se emocionar.
A zona rural de Zollino
A cultura e as tradições acompanham um território rico em história, para ser descoberto com calma e espírito de viajante.
As antigas ruas com igrejas e palácios para visitar no centro histórico se abrem depois para uma zona rural a ser descoberta com espírito slow.
Menir e dólmen devem ser descobertos nos campos junto com as “pozzelle”, antigas cisternas para coletar água da chuva. O passeio pelo campo não pode deixar de incluir a visita às hortas, onde ainda são cultivadas antigas variedades locais de leguminosas, especialidades da região.
As leguminosas de Zollino
Entre todas as leguminosas, as mais famosas e importantes para a economia local, incluídas na lista ministerial de produtos agrícolas tradicionais da Puglia, são o ervilha anã de Zollino e a fava Kuccia. Estes produtos são a base da culinária local e de pratos tradicionais.
Ervilha anã de Zollino
A ervilha anã de Zollino é cultivada neste pequeno centro da Grecìa Salentina. A leguminosa tem cor amarela-acastanhada com tonalidades verdes e é consumida sempre seca. É semeada antes de dezembro para ser colhida no mês de junho. A planta da ervilha anã de Zollino não é muito alta. Durante a famosa feira de São João, realizada em 24 de junho, a ervilha anã pode ser adquirida junto com outras leguminosas da região do Salento.
Fava kuccia
A “Fava de Zollino” chamada também no pequeno município salentino de Cuccìa (do grego Kuamos), é um produto De.Co. Apresenta-se com uma forma maior em comparação com as favas no mercado, achatada. Semeia-se no mês de novembro, como outras leguminosas, para serem colhidas no final de abril ou início de maio.
Sceblasti de Zollino
Igualmente bons são os excelentes produtos de padaria. Junto com as clássicas pucce, certamente para comer no local está o “sceblasti” de Zollino, pão característico temperado com tomate, abobrinha, cebola e alcaparras. Justamente em homenagem ao Sceblasti em Zollino desde 1996 realiza-se uma festa homônima no início do mês de agosto.
