A demonização frequentemente excessiva das gorduras levou a um consumo reduzido também de gorduras saudáveis e a um deslocamento para alimentos com baixo teor de gordura, mas com açúcares adicionados.
Um consumo equilibrado de ácidos graxos é essencial para a saúde humana, garantido em particular pela ingestão de ácidos graxos ômega 3 com propriedades anti-inflamatórias, neuro e cardio-protetoras.
Muitas das patologias crônico-degenerativas e inflamatórias parecem estar associadas a um desequilíbrio entre ômega 3 e ômega 6 (por exemplo em óleos de sementes e azeite de oliva, nozes, cereais e no pão integral), com consumo excessivo destes últimos.
Consumir bastante peixe e usar 2 colheres de sopa por dia de óleo de linhaça permite garantir a ingestão adequada de ômega 3. As sementes de linhaça podem ser moídas e consumidas também no café da manhã na famosa “Creme Budwig“. Os principais nutricionistas hoje recomendam reduzir o consumo de carne vermelha a uma vez por mês: comamos menos, mas naquela vez que comemos, que seja realmente excelente.
De fato, não é tanto importante quantas carnes comemos, mas sim quais carnes comemos, ou seja, a qualidade dessas carnes. Na verdade, morangos naturais também seriam boas fontes de ômega 3. Também kiwis (sempre se naturais), framboesas negras e sementes locais de girassol.
Se não for possível consumir esses alimentos, é fundamental tomar suplementos ou óleo de peixe. Então, certifique-se de que:
- provenham de peixe selvagem (o de criação não tem Ômega 3)!
- se vier do mar (é de onde deve vir), que seja purificado dos metais pesados, dos quais o mar está cada vez mais cheio!
- seja extraído a frio, caso contrário, se oxidado, o suplemento faz mais mal do que bem!
O outro problema relacionado às gorduras é a introdução massiva de gorduras hidrogenadas em alimentos industriais (atenção especial a brioches, bolos, biscoitos, tortas, sorvetes, etc.) que não são metabolizadas pelo corpo humano e têm efeitos realmente devastadores no metabolismo.
Para garantir nossa saúde no futuro, devemos nos reapropriar do nosso passado.
Os animais selvagens comem com o estômago e o sistema gastrointestinal. Não engordam, comem o suficiente para se alimentar e permanecem ativos e autônomos até pouco antes da morte. O homem moderno infelizmente come com o cérebro e os centros do prazer, não sacia seu corpo, mas seus desejos, e paga as consequências em termos de doenças degenerativas. As abordagens mais modernas e inovadoras da alimentação, como a nutrigenômica, são desenvolvimentos valiosos para a compreensão molecular dos efeitos da nutrição no corpo humano.
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Suplemento alimentar à base de óleo de peixe concentrado em EPA e DHA, ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa da série ômega 3.
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