Enfoque de la edición Cheese 2021 es el reino animal y la variedad de conexiones con las acciones del hombre, desde las razas lecheras que garantizan ingresos hasta la microbiodiversidad, desde las abejas hasta todos los demás polinizadores indispensables para la ganadería en pastoreo. Sin ellos, de hecho, no existiría la infinita biodiversidad quesera que tocamos con mano en Cheese y que representa una parte importante de la historia de la humanidad.
Una vez más, por lo tanto, los quesos son los perfectos embajadores de una vanguardia que hunde sus raíces en la sólida y milenaria relación entre seres humanos, animales y medio ambiente.
Extraordinaria ya hoy la atención hacia el evento, tanto por parte de los protagonistas de Cheese como del mundo de la restauración y la hospitalidad del territorio. Los cuatro días de septiembre (del 17 al 20) se confirman como el escenario perfecto en el que pastores, queseros, formadores y afinadores cuentan, a través de sus productos, los métodos de producción que ponen en el centro la calidad de las materias primas, el bienestar animal, la protección del paisaje.
Los encontramos en el gran Mercado de Quesos y entre los puestos de los Presìdi Slow Food, pero no solo. Imprescindible la Gran Sala de Quesos y la Enoteca donde combinar una buena copa de vino con las decenas de quesos naturales y de leche cruda. Para quien quiere redescubrir el placer de saber cada vez más están dedicados los Laboratorios del Gusto (en Bra y en Pollenzo, a pocos kilómetros de Bra, en la Banca del Vino), con quesos combinados con panes, vinos y cervezas, y los recorridos educativos de Slow Food pensados para grandes y pequeños. Mientras que para quien quiere cerrar el día con broche de oro, nada mejor que una Cita a la Mesa, las cenas hospedadas en las salas de la fascinante Agencia de Pollenzo, con cocineros seleccionados por Slow Food y su interpretación personal del territorio y la biodiversidad a través de todas las formas de leche.
Como siempre, la manifestación se colorea con las interpretaciones regionales propuestas por las Cocinas callejeras y las originales preparaciones expresadas por los Food Truck, todo ello enriquecido por las cervecerías seleccionadas, expresión de la mejor experimentación cervecera italiana. También para 2021 la fórmula de Cheese no cambia: el acceso al evento es libre y será gestionado con seguridad.
