Le thème de l’édition Cheese 2021 est le royaume animal et la variété des connexions avec les actions de l’homme, des races laitières qui garantissent un revenu à la microbiodiversité, des abeilles à tous les autres pollinisateurs indispensables pour l’élevage en pâturage. Sans eux, en effet, n’existerait pas l’infinie biodiversité fromagère que nous touchons du doigt à Cheese et qui représente une part importante de l’histoire de l’humanité.
Encore une fois, donc, les fromages sont les parfaits témoins d’une avant-garde qui puise ses racines dans la relation solide et millénaire entre les êtres humains, les animaux et l’environnement.
Déjà aujourd’hui, l’attention portée à l’événement est extraordinaire, tant de la part des protagonistes de Cheese que du monde de la restauration et de l’hospitalité du territoire. Ces quatre jours de septembre (du 17 au 20) confirment leur rôle de scène idéale où bergers, fromagers, affineurs racontent, à travers leurs produits, des méthodes de production qui placent la qualité des matières premières, le bien-être animal et la protection du paysage au centre.
On les trouve dans le grand Marché des Fromages et parmi les étals des Presìdi Slow Food, mais pas seulement. Incontournable la Grande Salle des Fromages et l’Œnothèque où associer un bon verre de vin aux dizaines de fromages naturels et au lait cru. Pour ceux qui veulent retrouver le plaisir d’en apprendre toujours plus, sont dédiés les Ateliers du Goût (à Bra et à Pollenzo, à quelques kilomètres de Bra, chez la Banque du Vin), avec fromages accompagnés de pains, vins et bières, ainsi que les parcours éducatifs de Slow Food pensés pour petits et grands. Et pour ceux qui veulent finir la journée en beauté, rien de mieux qu’un Rendez-vous à Table, les dîners accueillis dans les salles de la fascinante Agence de Pollenzo, avec des chefs sélectionnés par Slow Food et leur interprétation personnelle du territoire et de la biodiversité à travers toutes les formes du lait.
Comme toujours, la manifestation prend la couleur des interprétations régionales proposées par les Cuisines de rue et des préparations originales exprimées par les Food Trucks, le tout enrichi par les brasseries sélectionnées, expression de la meilleure expérimentation brassicole italienne. Pour 2021 aussi, la formule de Cheese ne change pas : l’accès à l’événement est libre et sera géré en toute sécurité.
