Thema der Ausgabe Cheese 2021 ist das Tierreich und die Vielfalt der Verbindungen mit den Handlungen des Menschen, von Milchrassen, die Einkommen sichern, bis hin zur Mikrobiodiversität, von Bienen bis zu allen anderen unverzichtbaren Bestäubern für die Weidehaltung. Ohne sie gäbe es nämlich nicht die unendliche Käsebiodiversität, die wir bei Cheese hautnah erleben und die ein wichtiger Teil der Geschichte der Menschheit ist.
Einmal mehr sind Käse die perfekten Testimonials einer Avantgarde, die ihre Wurzeln in der soliden und jahrtausendealten Beziehung zwischen Menschen, Tieren und Umwelt hat.
Heute schon außergewöhnlich groß ist das Interesse an der Veranstaltung, sowohl seitens der Protagonisten von Cheese als auch seitens der Gastronomie und Hotellerie der Region. Die vier Tage im September (vom 17. bis 20.) bestätigen sich als perfekte Bühne, auf der Hirten, Käser, Käsehändler und Reifekünstler durch ihre Produkte Herstellungsverfahren erzählen, die die Qualität der Rohstoffe, das Tierwohl und den Schutz der Landschaft in den Mittelpunkt stellen.
Man findet sie auf dem großen Käsemarkt und an den Ständen der Slow Food Presidi, aber nicht nur dort. Unverzichtbar ist die Große Käsesammlung und die Enothek zum Kombinieren eines guten Glases Wein mit den Dutzenden von natürlichen und Rohmilchkäsen. Für alle, die das Vergnügen lieben, immer mehr zu erfahren, sind die Genusswerkstätten (in Bra und in Pollenzo, wenige Kilometer von Bra entfernt, bei der Weinbank), mit Käsen in Kombination mit Brot, Wein und Bier, sowie die Bildungswege von Slow Food gedacht für Groß und Klein. Wer den Tag stilvoll ausklingen lassen möchte, dem bietet sich ein Tisch-Termin, die Abendessen in den Räumen der faszinierenden Agentur von Pollenzo, mit Köchen, die von Slow Food ausgewählt wurden und ihre persönliche Interpretation der Region und Biodiversität durch alle Formen der Milch zeigen.
Wie immer wird die Veranstaltung durch die regionalen Interpretationen der Straßenküchen und den originellen Zubereitungen der Food Trucks, bereichert, dazu kommen die ausgewählten Brauereien, Ausdruck der besten italienischen Brauereiexperimentationen. Auch 2021 ändert sich das Konzept von Cheese nicht: Der Zugang zur Veranstaltung ist frei und wird sicherheitsgerecht organisiert.
