Sana Slow Wine Fair, die internationale Veranstaltung, die sich dem guten, sauberen und fairen Wein widmet, organisiert von BolognaFiere mit der künstlerischen Leitung von Slow Food, in Zusammenarbeit mit Società Excellence und der Teilnahme von FederBio findet vom 26. Februar bis 1. März 2022 in Bologna statt.
Es werden Produzenten aus allen Ecken Italiens anwesend sein (und das ist keine Redensart: wirklich alle Regionen und autonomen Provinzen sind dabei!) sowie Hunderte ausländischer Teilnehmer. Bereits zugesagt haben Weingüter aus Albanien, Argentinien, Armenien, Österreich, Bosnien, Brasilien, Bulgarien, Chile, Kroatien, Frankreich, Deutschland, Mazedonien, Montenegro, Niederlande, Peru, Portugal, Vereinigtes Königreich, Rumänien, Slowakei, Slowenien, Spanien, USA und Südafrika.
Eine Weltreise voller großartiger Weine. Aber nicht irgendwelche Weine, sondern Etiketten (der Katalog zählt bereits über 3700, hier haben wir sie alle aufgelistet, und die Zahl wird bis auf 5000 steigen), die drei klare Prinzipien erfüllen, die auch die Slow Wine Coalition leiten und im Manifest von Slow Food für einen guten, sauberen und fairen Wein schriftlich festgehalten sind: Umweltverträglichkeit, Landschaftsschutz und die kulturelle sowie soziale Rolle, die Weingüter in ihren Regionen spielen können.
Diese drei Werte bilden die Leitlinien für die Auswahl der auf der Messe in Bologna vertretenen Weingüter. Wer an den vier Tagen in Emilia teilnimmt, wird mit eigenen Augen sehen, was wir meinen, aber bis dahin halten wir es für hilfreich, dies in den Worten der Produzenten zu lesen.
Drei Werte als Leitlinien
Umweltverträglichkeit
Die Umwelt zu respektieren bedeutet unter anderem, Nein zur Chemie in der Landwirtschaft zu sagen: also keine Herbizide. Paraschos ist ein Weingut zwischen San Floriano del Collio und Oslavia (Gorizia) in Friaul-Julisch Venetien. Heute führen Alexis und Jannis, die Söhne des Gründers Evangelos, das Unternehmen; dieser kam aus Thessaloniki in Griechenland, um in Triest zu studieren. „Mein Vater begann sich für Wein zu interessieren, weil ihn die Bauern und Winzer des Collio faszinierten, die in den 1970er und 80er Jahren die Erde mit Respekt bearbeiteten und sich sicher nicht vorstellten, Unkrautvernichtungsmittel im Weinberg einzusetzen“, erzählte uns Alexis. „Sie haben ihm diese Liebe zur Erde vermittelt, die das Verlangen weckt, sie den Kindern weiterzugeben und nicht nur auszubeuten. Für uns stand zuerst der ökologische, nachhaltige, biologische Landbau, wie man ihn nennen will, im Vordergrund, dann kam der Wein.“
Umweltverträglichkeit bedeutet aber vor allem auch Biodiversität: Es ist die Vielfalt der Pflanzenarten, von der der Boden lebt, die ihn bereichert und diese Qualitäten später an die Früchte zurückgibt. So denkt man auch bei Agrícola Felline, einem Unternehmen in Manduria (Tarent), das Primitivo und mehr anbaut: „Wir versuchen, die spontan wachsende Vegetation zu fördern, die oft in unseren Trockenmauern wächst“, erklärte uns Besitzer Gregory Perucci. „So werden die Weinberge zu einem lebendigen Lebensraum für vielfältige Flora und Fauna: Früchte, Blumen, Kräuter und Gemüse gedeihen auf lebendigen Böden… Im Weinberg wohnen außerdem Schmetterlinge, Vögel, Insekten, Reptilien und zahllose Bodenorganismen. Diese Wechselwirkung garantiert ein stabiles, weitgehend selbstregulierendes Ökosystem, von dem wir überzeugt sind, dass es ein echtes Gleichgewicht und Qualität des Terroirs schafft.“
Saubere Energie zu verwenden und Verschwendung zu reduzieren ist ein weiterer Aspekt, der bei der Umweltbewertung eines Betriebs berücksichtigt werden muss, wie uns Lorenzo Marotti Campi, Sohn der Gründer des gleichnamigen Weinguts in Morro d’Alba in der Provinz Ancona, erinnerte: „Unser Weingut verfügt über eine Solaranlage, die uns eine nahezu vollständige Energieunabhängigkeit ermöglicht.“
Die soziale Wirkung: gerecht sein
Ein weiterer wichtiger Aspekt betrifft die menschliche Nachhaltigkeit des Unternehmens: „Wir zahlen überdurchschnittliche Gehälter, weil wir langfristige und vertrauensvolle Beziehungen zu den Menschen, mit denen wir arbeiten, aufbauen wollen“, fügte Lorenzo Marotti Campi hinzu.
Nach diesem Prinzip arbeiten auch Jill und Steve Matthiasson vom gleichnamigen Weingut Matthiasson in Napa, Kalifornien: „Wir stellen keine Saisonarbeiter ein“, erklärte uns Steve. „Alle unsere 17 Mitarbeiter haben eine stabile und dauerhafte Anstellung. Wir haben unser Geschäft bewusst so gestaltet, und es hilft, dass wir mehrere Weinberge mit verschiedenen Traubensorten haben, die zu unterschiedlichen Zeiten reifen.“ Und selbst wenn unvorhergesehene Ereignisse die Routine verändern, hat das Unternehmerpaar Wege gefunden, die Situation zu meistern: „Etwa zwei Drittel unseres Umsatzes hängen von Restaurants ab, und als die COVID-19-Pandemie ausbrach und die Restaurants schlossen, waren unsere Verkäufe zum Stillstand gekommen. Wir haben so schnell wie möglich auf geführte Verkostungen via Zoom umgestellt, und zum Glück wurden unsere Initiativen in diesem Bereich schnell von nationalen Zeitschriften aufgenommen und rezensiert. Das hat unser Geschäft gerettet.“
Landschaftsschutz
Das dritte Prinzip, das die Slow Wine Coalition leitet und folglich auch die Sana Slow Wine Fair, die das erste internationale Treffen darstellt, betrifft den Schutz der Schönheit der Landschaft. Die Rebe ist die Kulturpflanze, die am stärksten das Erscheinungsbild der Hügellandschaften prägt, weshalb es unerlässlich ist, dass die Winzer sich um sie kümmern. „Unser Vater hat viele Jahre als Agronom gearbeitet, er hat uns die Leidenschaft und Hingabe für den Weinberg vermittelt, und dank ihm und unseren Großeltern sind wir mit der Natur aufgewachsen“, erzählte uns Maria Rosa Bordini, die gemeinsam mit ihrer Schwester Enrica und den Brüdern Enrico und Giampaolo den Familienbetrieb Villa Papiano in Modigliano (Forlì-Cesena) geerbt hat, gegründet vom Vater Remigio. „Wir haben jahrelang davon geträumt, ein gemeinsames Lebensprojekt zu schaffen, das auf Natur und Weinberg basiert. Im Jahr 2000 haben wir diesen perfekten Ort gefunden, mit einem Ökosystem, das diese Einzigartigkeit auch in den von uns produzierten Weinen widerspiegelt.“ Ein irdisches Paradies eingebettet im toskanisch-römischen Apennin, ein Schatz, den es zu bewahren und zu schützen gilt, auch durch eine produktive Nutzung. Solange diese respektvoll ist.
Auf der Webseite der Veranstaltung werden wöchentlich neue Geschichten von Produzenten veröffentlicht, die an der Sana Slow Wine Fair 2022 teilnehmen: Zum Beispiel die von Marco Minnucci, der vom Lago Maggiore nach Costigliole d’Asti umgezogen ist, oder von Produzenten aus dem Ausland. So ist etwa Slow Wine Latam, das Netzwerk für guten, sauberen und fairen Wein, das die Winzer Lateinamerikas vereint, vertreten sowie Produzenten, die Teil des Slow Food Presidiums für Roter Veltliner in Österreich sind.
