Definiert auserwählte Rasse in den 30er und 40er Jahren, war das Hartweizen des Senatore Cappelli weit verbreitet in den Regionen Apulien und Basilikata. Sein Name ist eine dankbare Widmung zu Ehren des abruzzesischen Senators Raffaele Cappelli, Förderer der Agrarreform Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts, die zur Unterscheidung zwischen Hart- und Weichweizen führte. Der Senatore Cappelli Weizen ist ein Hartweizen, aristet (mit Grannen, den fadenförmigen Anhängseln, die man bei den Süßgräsern sieht), gezüchtet durch genealogische Selektion in Foggia im Jahr 1915 von Nazareno Strampelli. Jahrzehntelang war er die am weitesten verbreitete Sorte, bis sich produktivere Sorten mit höherem Ertrag durchsetzten.
Eigenschaften des Hartweizens Senatore Cappelli
Der Hartweizen Senatore Cappelli ist ein Vorfahr des modernen Hartweizens. Dank der Bioland-Betrieb der das Saatgut über Jahre vermehrt hat, ausgehend von nur 200 g, gekauft beim Saatgutbank Bari (Samenbank), wurde er wiederentdeckt und als erstklassiges Getreide neu bewertet, dank folgender Eigenschaften:
- Die Pflanze hat eine Höhe von etwa 180 Zentimetern (höher als die des gewöhnlichen Weizens) undenthält höhere Prozentsätze an Lipiden, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien sowie Eigenschaften hoher Verträglichkeit;
- stellt eine süße und köstliche Alternative für die Herstellung aller derzeit verwendeten Produkte dar die auf traditionellem Weizen basieren;
- hat nie die Veränderungen durch moderne gentechnische Manipulationen der Landwirtschaft erfahren, die Geschmack und traditionellen Inhalt zugunsten hoher Erträge opfern;
- Die mykorrhizierte Pasta von Senatore Capelli hat einen hohen proteinhaltigen, organoleptischen und ORAC-Wert;
- Das hochwertige Schrot von Senatore Cappelli hat einen hohen Proteingehalt, ideal für die Brotherstellung zu Hause.
Bester Senatore Cappelli Mehl
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Der Hartweizen Senatore Cappelli gegen Glutenunverträglichkeiten und Allergien?
Der Hartweizen Senatore Cappelli ist frei von jeglicher Kontamination durch mutageneseinduzierte Bestrahlung mit Röntgenstrahlen und dem radioaktiven Cobalt, im Gegensatz zu den heute in der Landwirtschaft verwendeten gentechnisch veränderten bestrahlten Hartweizensorten.
Die Hypothese erscheint begründet, dass die genetische Veränderung der modernen Weizensorten mit einer Modifikation ihres Proteins und insbesondere eines Anteils davon, der Gliadin, einer basischen Proteinsorte, zusammenhängt, aus dem durch Pepsin-Trypsin-Verdauung eine Substanz gewonnen wird, die Fraktion III von Frazer, verantwortlich für die entzündliche Enteropathie und damit die Malabsorption (Glutenunverträglichkeit und Allergien).
