Aus einer aktuellen amerikanischen Studie desInternational Food Information Council veröffentlicht in Forbes ergab sich, dass 54 % der Verbraucher im Jahr 2020 beschlossen haben, sich gesünder zu ernähren als noch vor zehn Jahren, indem sie biologische Lebensmittel bevorzugen. Und außerdem zeigt eine Umfrage von Innova Marketing Insights veröffentlicht in Food Industry Executive, dass es in den kommenden Jahren einen starken Anstieg beim Konsum von pflanzenbasierten Lebensmitteln geben wird, mit einem Wachstum von 20 % bis 2024.
Laut der amerikanischen Publikation Glipsecorp wird das Jahr 2021 die Rückkehr der “Climatarier” sehen, jene, die eine Ernährung befolgen, die darauf abzielt, den Klimawandel zu bekämpfen. Ein Begriff, der laut New York Times zu den meistgenutzten gehört und auch die Post-Pandemie prägen wird. Die Lebensmittel der Zukunft werden auf Insektenbasis sein, eine nachhaltigere Proteinquelle dank der geringeren Umweltbelastung und des hohen Nährwerts, die gerade von der European Food Safety Authority freigegeben wurden. Laut einer Untersuchung von Dealroom veröffentlicht auf Bloomberg wird es ein bahnbrechendes Geschäft sein, das bis 2025 einen Umsatz von über 4,1 Milliarden Dollar erreichen wird.
Auch alternative Verpackungen zu Plastik werden Platz finden, die laut einer Studie von Market Allied Research bis 2022 um 12,4 % steigen werden. „Das Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Umweltwirkung wird im Lebensmittelsektor der Post-Pandemie noch bedeutender sein. Aus diesem Grund habe ich nach zwanzig Jahren Erfahrung im Bio-Bereich beschlossen, mich neu zu engagieren und eine Linie von frischen Fertigsuppen zu entwickeln, die im Gegensatz zu den Produkten in den üblichen Plastikschalen in Verpackungen aus zertifiziertem PEFC-Papier, gewonnen aus nachhaltiger Forstwirtschaft, verpackt sind“, erklärte Marco Roveda – Der Pionier des Biobereichs – Eine ideale Lösung, um die Trends von 2021 aufzugreifen und den Bedürfnissen der Menschen gerecht zu werden, die täglich eine gesunde Ernährung bevorzugen, Gesundheit, Wohlbefinden, Innovationen in Rezepten und Verpackungen suchen.
Zu den wichtigsten Ernährungstrends 2021 gehören auch Phytonährstoffe, pflanzliche Verbindungen, die reich an Proteinen und Vitaminen sind und ideal zur Verbesserung der Immunfunktionen. Eine Untersuchung von Businesswire veröffentlicht bei Glimpsecorp ergab, dass ihr Konsum bis 2023 24 Milliarden Dollar erreichen wird. Zudem wird die Digitalisierung der Lebensmittelkette durch vollständig von Künstlicher Intelligenz erzeugte Lebensmittel dominieren, wie eine Studie berichtet von Today. Auch Superfrüchte aus dem Amazonas wie Buriti und Camu-Camu, Lebensmittel reich an Vitamin A und C sowie Mineralien wie Eisen und Kalzium, werden einen Platz einnehmen, um fit zu bleiben und das geistige Wohlbefinden zu stärken, das durch Lockdown-Zeiten stark beansprucht wurde. Die Gesundheitskrise hat zudem die Notwendigkeit erhöht, dass Unternehmen den Verbrauchern gegenüber transparent sind. Eine Umfrage von Label Insight und Food Marketing Institute ergab, dass 75 % der Verbraucher präzise Informationen über die Herkunft der Lebensmittel auf ihrem Tisch wünschen. Die Nachfrage nach Lebensmitteln mit hohem Gehalt an Vitamin D, Magnesium und Probiotika wird steigen: 3 von 5 Verbrauchern, laut einer Untersuchung von Innova Market Insights, suchen ständig nach Produkten, die die mentale Gesundheit positiv beeinflussen und eine bessere Schlafqualität garantieren. Aber das ist noch nicht alles, denn auch die Praxis des Foragings, also das Sammeln von Pflanzen und Zutaten aus Wäldern und Flussufern, wird populär werden.
Die 10 wichtigsten Ernährungstrends 2021
Bio-Boom
Der Sektor scheint die Auswirkungen der Krise nicht gespürt zu haben und wird bis 2025 eine milliardenschwere Wachstumsphase erleben.
Die Rückkehr der Climatarier
Die Gesundheitskrise hat den Wunsch der Verbraucher verstärkt, Lebensmittel zu suchen, die einen positiven Einfluss auf den Klimawandel haben können.
Lebensmittel erstellt mit künstlicher Intelligenz
Start-ups und Multis werden beginnen, Maschinen und Roboter einzusetzen, um die Lebensmittelkette zu digitalisieren.
Insektenproteine auf dem Teller
Sie werden kein Tabu mehr sein und dank ihrer Nährwerteigenschaften und des geringen Umwelteinflusses zu einer der Hauptmahlzeiten 2021 werden.
Platz für Phytonährstoffe
Lebensmittel, die immunstärkende Vorteile bieten, werden ein Muss in der Post-Pandemie-Zeit sein. Die Verbraucher werden auf jede erdenkliche Weise versuchen, ihre Gesundheit zu stärken.
Flexiblere Verpackungen
Es wird versucht, den Einsatz von Plastikverpackungen auf ein Minimum zu reduzieren und alternative Verpackungen zu bevorzugen.
Superfrüchte kommen aus dem Amazonas
Lebensmittel wie buriti e camu-camu werden aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralien auf dem Tisch ein Muss werden.
Mehr Augenmerk auf Transparenz bei Lebensmitteln
Die Verbraucher werden viel mehr Aufmerksamkeit auf die Herkunft der Produkte richten und von den Unternehmen mehr Transparenz fordern.
Stetiges Wachstum des Food Delivery
Die Nachfrage nach Essenslieferungen nach Hause hat während der Lockdown-Monate exponentiell zugenommen und wird auch 2021 anhalten.
Der Trend zum Foraging
Die Praxis, Pflanzen und Zutaten zu sammeln, die wild in Wäldern und auf Wiesen oder entlang von Flüssen wachsen, hat sich bereits seit mehreren Jahren entwickelt und wird auch nach der Pandemie zunehmend häufiger werden.
