Selon une récente recherche américaine de l’International Food Information Council publiée dans Forbes il est en effet apparu que 54 % des consommateurs ont décidé d’adopter une alimentation plus saine en 2020 par rapport à il y a dix ans, privilégiant les aliments biologiques. De plus, selon une enquête menée par Innova Marketing Insights et publiée dans Food Industry Executive, dans les prochaines années, une hausse des consommations liées aux aliments plant-based, c’est-à-dire à base végétale, surviendra, atteignant une croissance de 20 % d’ici 2024.
Selon le média américain Glipsecorp l’année 2021 verra le retour des “climatarian”, ceux qui suivent un régime destiné à combattre le changement climatique. Un terme entré dans la liste des plus utilisés selon le New York Times et qui marquera également l’après-pandémie. Les aliments du futur seront, quant à eux, à base d’insectes, source de protéines plus durables grâce à un moindre impact environnemental et à une haute valeur nutritionnelle, récemment approuvés par European Food Safety Authority: une recherche de Dealroom publiée sur Bloomberg a en effet montré qu’il s’agit d’un business disruptif qui dépassera les 4,1 milliards de dollars d’ici 2025.
Il y a également de la place pour des emballages alternatifs au plastique qui, selon une recherche de Market Allied Research, augmenteront de 12,4 % d’ici 2022. “L’attention à la durabilité et à l’impact environnemental sera encore plus prégnante dans le secteur alimentaire post-pandémie. C’est pour cette raison, après une expérience de vingt ans dans le monde du bio, que j’ai décidé de me remettre en jeu en créant une ligne de soupes fraîches prêtes à consommer qui, contrairement aux produits contenus dans le bol plastique classique, sont emballées dans des packs réalisés avec du papier certifié PEFC et issu d’une filière durable” – a expliqué Marco Roveda – Le pionnier du bio – “Une solution idéale pour embrasser les tendances de 2021 et répondre aux besoins des personnes qui privilégient quotidiennement une alimentation saine, cherchant santé, bien-être, innovation dans les recettes et le packaging”.
Parmi les principales tendances alimentaires de 2021 figure également celle des phytonutriments, composés végétaux riches en protéines et vitamines, idéaux pour améliorer les fonctions immunitaires : d’après une recherche de Businesswire publiée sur Glimpsecorp il est apparu que leur consommation atteindra 24 milliards de dollars d’ici 2023. De plus, la digitalisation de la chaîne alimentaire sera prédominante grâce à la présence d’aliments entièrement créés par des intelligences artificielles selon une étude rapportée par Today. Il y aura aussi de la place pour les super-fruits de l’Amazonie comme le buriti et le camu-camu, des aliments riches en vitamines A et C, et en minéraux tels que fer et calcium, utiles pour rester en forme et renforcer le bien-être mental mis à mal par les périodes de confinement. L’urgence sanitaire a également accru la nécessité de transparence des entreprises envers les consommateurs. Une enquête de Label Insight et Food Marketing Institute a révélé que 75 % des consommateurs souhaiteraient des informations précises concernant l’origine des aliments qui arrivent sur la table. La demande d’aliments à haute teneur en vitamine D, magnésium, probiotiques augmentera : 3 consommateurs sur 5, selon une recherche d’Innova Market Insights, sont en quête constante d’aliments pouvant impacter bénéfiquement la santé mentale et garantir une meilleure qualité de sommeil. Mais ce n’est pas tout, car la pratique du foraging, c’est-à-dire la collecte de plantes et d’ingrédients qui poussent dans les bois et le long des rivières, deviendra également très populaire.
10 principales tendances alimentaires de 2021
Boom du bio
Le secteur semble ne pas avoir souffert des effets de la crise et connaîtra une croissance de plusieurs milliards d’ici 2025.
Le retour des climatarian
L’urgence sanitaire a augmenté le désir des consommateurs de rechercher des aliments pouvant avoir un impact bénéfique sur le changement climatique.
Aliments créés avec l’intelligence artificielle
Les startups et les multinationales commenceront à utiliser des machines et des robots pour numériser la chaîne alimentaire.
Protéines d’insectes dans l’assiette
Elles ne seront plus un tabou et deviendront l’un des plats principaux en 2021 grâce à leurs propriétés nutritives et à leur faible impact environnemental.
Place aux phytonutriments
Les aliments offrant des bienfaits immunitaires seront un incontournable après la pandémie. Les consommateurs chercheront par tous les moyens à renforcer leur santé.
Emballages plus flexibles
On cherchera à réduire au minimum l’utilisation d’emballages plastiques, privilégiant des packagings alternatifs.
Les super-fruits viennent d’Amazonie
Des aliments comme buriti e camu-camu deviendront un incontournable à table en raison de leur importante teneur en vitamines et minéraux.
Plus d’attention à la transparence pour les aliments
Les consommateurs prêteront beaucoup plus d’attention à l’origine des produits, demandant une plus grande transparence aux entreprises.
Croissance constante de la livraison de repas
Les demandes de livraison de nourriture à domicile ont augmenté de manière exponentielle pendant les mois de confinement et continueront en 2021.
La tendance du foraging
La pratique de récolter des plantes et des ingrédients qui poussent spontanément dans les bois et les prairies ou le long des rivières, déjà en progression depuis plusieurs années, sera de plus en plus fréquente même après la pandémie.
