Según una reciente investigación estadounidense de laInternational Food Information Council publicada en Forbes de hecho, se reveló que el 54% de los consumidores decidió adoptar una alimentación más saludable en 2020 en comparación con hace diez años, prefiriendo alimentos orgánicos. Y además, según una encuesta realizada por Innova Marketing Insights y publicada en Food Industry Executive, en los próximos años habrá un aumento drástico en el consumo de alimentos plant-based, es decir, a base de plantas, alcanzando un crecimiento del 20% para el 2024.
Según el medio estadounidense Glipsecorp el 2021 verá el regreso de los “climatarianos”, aquellos que siguen una dieta indicada para combatir el cambio climático. Un término que entró en la lista de los más usados según el New York Times y que también marcará el periodo post pandemia. Los alimentos del futuro, en cambio, serán a base de insectos, fuente de proteínas más sostenibles gracias al menor impacto ambiental y alto valor nutricional, recién aprobados por la European Food Safety Authority: según una investigación de Dealroom publicada en Bloomberg se trata de un negocio disruptivo que superará los 4.1 mil millones de dólares para el 2025.
Hay espacio también para el packaging alternativo al plástico que, según una investigación de Market Allied Research, aumentará un 12.4% para el 2022. “La atención a la sostenibilidad y al impacto ambiental serán aún más predominantes dentro del sector alimentario en la post pandemia. Por esta razón, después de una experiencia de veinte años en el mundo de lo bio, he decidido reinventarme creando una línea de sopas frescas listas que, a diferencia de los productos en el común envase plástico, están empacadas en packaging realizados con papel con certificación PEFC y proveniente de una cadena sostenible – explicó Marco Roveda – El pionero de lo orgánico – Una solución ideal para abrazar las tendencias del 2021 y responder a las necesidades de las personas que prefieren diariamente una alimentación sana, buscando salud, bienestar, innovación en recetas y packaging”.
Entre las principales tendencias alimentarias del 2021 también figura la de los fitonutrientes, compuestos vegetales ricos en proteínas y vitaminas, ideales para mejorar las funciones inmunitarias: según una investigación de Businesswire publicada en Glimpsecorp se reveló que su consumo alcanzará los 24 mil millones de dólares para el 2023. Además, será destacada la digitalización de la cadena alimentaria gracias a la presencia de alimentos creados íntegramente por inteligencias artificiales según una investigación citada por Today. Hay espacio también para los super-frutos de la Amazonia como buriti y camu-camu, alimentos ricos en vitamina A y C, y minerales como hierro y calcio, útiles para mantenerse en forma y revitalizar el bienestar mental puesto a prueba durante los períodos de confinamiento. La emergencia sanitaria también ha aumentado la necesidad de transparencia de las empresas ante los consumidores. Según una encuesta de Label Insight y Food Marketing Institute se reveló que el 75% de los consumidores desea información precisa sobre el origen de los alimentos que llegan a la mesa. Aumentará la demanda de alimentos con alto contenido de vitamina D, magnesio, probióticos: 3 de cada 5 consumidores, según una investigación de Innova Market Insights, están en constante búsqueda de alimentos que puedan impactar de forma beneficiosa la salud mental y garantizar una mejor calidad del sueño. Pero no es todo, porque también se popularizará la práctica del forrajeo, es decir, recoger plantas e ingredientes que crecen en bosques y a lo largo de los ríos.
10 principales tendencias alimentarias del 2021
Boom de lo orgánico
El sector parece no haber sentido los efectos de la crisis y tendrá un crecimiento multimillonario para 2025.
El regreso de los climatarianos
La emergencia sanitaria ha incrementado el deseo, por parte de los consumidores, de buscar alimentos que puedan tener un impacto beneficioso en el cambio climático.
Alimentos creados con inteligencia artificial
Startups y multinacionales comenzarán a valerse de máquinas y robots para digitalizar la cadena alimentaria.
Proteínas de insectos en el plato
Ya no serán un tabú y se convertirán en uno de los platos principales de 2021 gracias a sus propiedades nutritivas y bajo impacto ambiental.
Espacio para los fitonutrientes
Los alimentos que ofrecen beneficios inmunitarios serán un must después de la pandemia. Los consumidores buscarán por todos los medios fortalecer su salud.
Embalajes más flexibles
Se intentará minimizar el uso de envases de plástico, prefiriendo embalajes alternativos.
Los superfrutos llegan desde el Amazonas
Alimentos como burití e camu-camu se convertirán en un must en la mesa debido a la importante presencia de vitaminas y minerales.
Más atención a la transparencia en los alimentos
Los consumidores prestarán mucha más atención al origen de los productos, solicitando una mayor transparencia de las empresas.
Crecimiento constante del food delivery
Las solicitudes de entrega de comida a domicilio aumentaron de forma exponencial durante los meses de confinamiento y continuarán también en 2021.
La tendencia del forrajeo
La práctica de recoger plantas e ingredientes que crecen de forma silvestre en bosques y praderas o a lo largo de los ríos, ya en crecimiento desde hace varios años, será cada vez más frecuente también en el post pandemia.
