De uma pesquisa americana recente daInternational Food Information Council publicada em Forbes foi constatado que 54% dos consumidores decidiram adotar uma alimentação mais saudável em 2020 comparado a dez anos antes, preferindo alimentos orgânicos. Além disso, segundo uma pesquisa realizada por Innova Marketing Insights e publicada na Food Industry Executive, nos próximos anos haverá um aumento significativo no consumo de alimentos plant-based, ou seja, à base de plantas, atingindo um crescimento de 20% até 2024.
Segundo o veículo americano Glipsecorp o ano de 2021 verá o retorno dos “climatarianos”, pessoas que seguem uma dieta indicada para combater as mudanças climáticas. Um termo que entrou na lista dos mais utilizados segundo o New York Times e que marcará também o período pós-pandemia. Os alimentos do futuro, por sua vez, serão à base de insetos, fonte de proteínas mais sustentável graças ao menor impacto ambiental e ao alto valor nutricional, recentemente liberados pela European Food Safety Authority: uma pesquisa da Dealroom publicada na Bloomberg mostrou que este será um negócio disruptivo que ultrapassará 4,1 bilhões de dólares até 2025.
Também há espaço para embalagens alternativas ao plástico que, segundo uma pesquisa da Market Allied Research, crescerão 12,4% até 2022. “A atenção à sustentabilidade e ao impacto ambiental será ainda mais proeminente dentro do setor alimentício no pós-pandemia. Por essa razão, após uma experiência de vinte anos no mundo dos orgânicos, decidi me reinventar idealizando uma linha de sopas frescas prontas que, ao contrário dos produtos contidos nas comuns tigelas de plástico, são embaladas em packs feitos com papel certificado PEFC e proveniente de cadeia sustentável – explicou Marco Roveda – O pioneiro dos orgânicos – Uma solução ideal para abraçar as tendências de 2021 e responder às necessidades das pessoas que diariamente preferem uma alimentação saudável, buscando saúde, bem-estar, inovação em receitas e embalagens”.
Entre as principais tendências alimentares de 2021 está também a dos fitonutrientes, compostos vegetais ricos em proteínas e vitaminas, ideais para melhorar as funções imunológicas: uma pesquisa da Businesswire publicada na Glimpsecorp revelou que seu consumo atingirá 24 bilhões de dólares até 2023. Ademais, será predominante a digitalização da cadeia alimentar graças à presença de alimentos totalmente criados por inteligências artificiais, segundo uma pesquisa divulgada pela Today. Espaço também para as super-frutas da Amazônia como buriti e camu-camu, alimentos ricos em vitaminas A e C, e minerais como ferro e cálcio, úteis para manter a forma e revigorar o bem-estar mental, bastante exigido pelos períodos de lockdown. A emergência sanitária também aumentou a necessidade de transparência das empresas para com os consumidores. Uma pesquisa da Label Insight e Food Marketing Institute mostrou que 75% dos consumidores desejam informações precisas sobre a origem dos alimentos que chegam à mesa. Crescerá a demanda por alimentos com alto teor de vitamina D, magnésio, probióticos: 3 em cada 5 consumidores, segundo pesquisa da Innova Market Insights, estão em busca constante de alimentos que possam impactar beneficamente a saúde mental e garantir melhor qualidade do sono. Mas não é só isso, pois também fará sucesso a prática do foraging, isto é, colher plantas e ingredientes que crescem em florestas e ao longo dos rios.
10 principais tendências alimentares de 2021
Explosão dos orgânicos
O setor parece não ter sentido os efeitos da crise e terá crescimento bilionário até 2025.
O retorno dos climatarianos
A emergência sanitária aumentou o desejo, por parte dos consumidores, de buscar alimentos que possam ter um impacto benéfico na mudança climática.
Alimentos criados com inteligência artificial
Startups e multinacionais começarão a utilizar máquinas e robôs para digitalizar a cadeia alimentar.
Proteínas de insetos no prato
Deixarão de ser um tabu e se tornarão um dos principais pratos de 2021 graças às suas propriedades nutritivas e ao baixo impacto ambiental.
Espaço para os fitonutrientes
Os alimentos que oferecem benefícios imunológicos serão um item essencial no pós-pandemia. Os consumidores buscarão de todas as formas fortalecer sua saúde.
Embalagens mais flexíveis
Buscar-se-á minimizar o uso de embalagens plásticas, preferindo embalagens alternativas.
Os superfrutos chegam da Amazônia
Alimentos como buriti e camu-camu se tornarão essenciais na mesa devido à importante presença de vitaminas e minerais.
Mais atenção à transparência dos alimentos
Os consumidores prestarão muito mais atenção à origem dos produtos, exigindo maior transparência das empresas.
Crescimento constante do food delivery
As solicitações de entrega de comida em domicílio aumentaram exponencialmente durante os meses de lockdown e continuarão também em 2021.
A tendência do foraging
A prática de colher plantas e ingredientes que crescem espontaneamente em florestas e prados ou ao longo dos rios, já em crescimento há vários anos, será cada vez mais frequente também no pós-pandemia.
