Se você está procurando fazer a pizza perfeita, uma boa pedra refratária pode ajudá-lo a alcançar esse objetivo. Aqui está uma visão geral das melhores disponíveis no mercado, todas com avaliações e preços competitivos.
Escolher uma pedra refratária para o cozimento da pizza caseira o pedra para assar pizza em forno doméstico, não é totalmente simples. Para não errar, é importante conhecer algumas características da pedra para assar pizza no forno. Neste artigo, tentamos responder a algumas questões que geralmente surgem no momento da compra da melhor pedra refratária para pizza feita em casa ou para forno doméstico.
O que é a pedra refratária para forno?
A pedra refratária é uma espécie de placa utilizada para o cozimento dos alimentos. Como tal, a pedra é feita de material natural (argila natural ou cordierita) e não composta por substâncias nocivas aos alimentos. O motivo do sucesso da pedra refratária está relacionado ao aumento das pessoas que se aventuram em fazer pizza caseira. A esse respeito, recomendamos a leitura das melhores farinhas para pizza para reduzir as chances de falha e poder impressionar seus convidados e dos melhores fermentos para pizza.
Por que usar a pedra refratária para a pizza napolitana?
Quantas vezes sua pizza feita em casa ficou queimada em alguns lados ou crua? A pedra refratária resolve esse problema. É a solução ideal para um cozimento uniforme da pizza. Mas não só isso. A pedra refratária consegue distribuir e fornecer mais calor do que o normalmente ajustado pelo forno doméstico. Ela pode alcançar temperaturas mais elevadas (cerca de 400 graus), exatamente como a pizza assada em forno profissional, independentemente do tipo de massa. A pedra refratária também pode ser usada para assar outros alimentos além da pizza.
Como escolher uma pedra para assar pizza no forno
Existem diferentes tipos de pedra refratária feitas basicamente de dois materiais: argila natural ou cordierita. Qual escolher?
- Pedra refratária: a cordierita
A cordierita é um ciclosilicato de alumínio, ferro e magnésio. É um material que, quando usado no forno, requer mais tempo para atingir a temperatura ideal. A vantagem, porém, é que mantém a temperatura por mais tempo.
- Pedra refratária: a argila naturale
A argila natural é preferida por quem tem pouco tempo. Ela atinge rapidamente a temperatura, mas ao mesmo tempo dissipa o calor e não o mantém por muito tempo como a pedra de cordierita.
No mercado, existem vários tipos de pedra refratária. Variam não apenas o tipo de pedra, mas também a forma e o tamanho. Na compra, você deve levar em consideração suas necessidades e, principalmente, o tamanho do seu forno. As dimensões mais comuns de uma pedra refratária são 38 x 30 cm, medida adequada aos fornos domésticos mais vendidos. No entanto, existem tamanhos maiores como o XXL (40×30 cm). Para pizza, são recomendadas pedras de formato circular com cerca de 32 centímetros de diâmetro.
As 5 melhores pedras refratárias para pizza em forno doméstico
Pedra refratária: a mais vendida
1 Pedra para pizza Hans Grill
Traga uma autêntica pizza italiana para sua casa. Pizza: uma única palavra, tantas imagens na cabeça. Aproveite uma pizza de restaurante no conforto da sua sala com nosso luxuoso conjunto para assar pizza. O conjunto Hans Grill inclui uma grande pedra refratária para cozinhar e uma tábua de corte de pizza em madeira com cabo longo para segurá-la com segurança e não se queimar.
Pedra refratária cordierita com pá de bambu
2 Amazy Pedra refratária para pizza de forno
- Pedra refratária para pizza forno – prática também como pedra para o cozimento de focaccia e pão
- Pá de bambu natural, papel manteiga reutilizável em teflon para evitar que a pedra manche e instruções com receitas para uma massa leve e crocante, típica da italiana tradicional
- A pedra para cozimento de pizza é adequada para todos os fornos tradicionais, elétrico, grelha a carvão, gás e churrasqueira
- Produzida em cordierita segura para alimentos – resistente a temperaturas até 1200 °C
- Dimensões: 38 x 30 x 1,5 cm – Entrega: 1 x pedra para pizza retangular, 1 x pá, 1 x tapete de forno ecológico, 1 x livro de receitas
Pedra refratária cordierita alta qualidade
3 Dolce Mare® Placa refratária para forno
- A pedra para pizza Dolce Mare absorve o excesso de líquido e dá à sua pizza o sabor original italiano do forno de pedra. O resultado: uma base de pizza irresistível e crocante com cobertura suculenta. A pedra de forno é retangular e mede 38 cm x 30 cm x 1,5 cm
- TEMPERATURAS ATÉ 900°C: transforma seu forno em um forno de pedra italiano: a pedra de alta qualidade é revestida e feita em cordierita resistente que resiste a estresses extremos até 900°C. O acessório perfeito para churrasqueiras e forno
- Limpeza fácil e rápida: graças à superfície esmaltada preta, a pedra refratária permanece sempre como nova e é fácil de limpar. Basta deixar a pedra de pizza Dolce Mare esfriar brevemente e depois lavar com água. Após a secagem, a pedra para pão está imediatamente pronta para uso
- Inclui uma pá para pizza e e-book (idioma italiano não garantido). Esta é feita em madeira de seringa de alta qualidade e facilita colocar e retirar a pizza do forno ou da grelha, sem se queimar
- ALTA QUALIDADE: Dolce Mare sempre foi sinônimo de qualidade absoluta e atenção aos detalhes: desde a seleção dos materiais até o toque final, focamos exclusivamente nos mais altos padrões de produção para você. Além disso, oferecemos 30 anos de garantia em todas as peças do conjunto para pizza
Pedra refratária cordierita profissional
4 Blumtal Pedra Refratária para Pizza de Forno
- CONJUNTO PROFISSIONAL EM CORDIERITA: Pedra refratária para pizza de forno com dimensões de 38 x 30 cm. A pedra para pizza é do tamanho ideal para fornos e churrasqueiras. A pá para pizza mede 30,5 x 30,5 cm; inclui uma alça de madeira removível para comprimento total do produto de 85 cm.
- EXATAMENTE COMO NA PIZZARIA: Com este conjunto de pedra refratária e pá para pizza você poderá preparar a pizza original em sua casa como na pizzaria. A pedra para pizza absorve a umidade cozinhando a pizza de baixo. Você também pode preparar pão. A pedra aquece até 250-300 graus para um cozimento uniforme.
- INCLUI UMA PÁ PARA PIZZA COM ALÇA XXL: A pá para pizza torna muito fácil colocar a pizza no forno. A pá para pizza tem uma alça de madeira extra longa com comprimento de 41,5 cm (53,5 cm incluindo o ponto de junção). A alça é removível para pendurá-la na parede sem ocupar espaço!
- MATERIAIS ORIGINAIS PARA FORNO DE PIZZA: A pá para pizza é feita de alumínio polido de alta qualidade. A pedra para pizza é feita de cordierita, uma pedra refratária altamente porosa que absorve a umidade; o mesmo material usado em fornos profissionais.
- FÁCIL DE USAR NO FORNO OU NA GRELHA: nosso conjunto de pedra refratária para pizza e pá para pizza é adequado para todos os fornos, todas as grelhas e todas as churrasqueiras. Fácil de usar e limpar, dará às suas pizzas o sabor de pizzaria! Basta espalhar farinha na pá para pizza e a pizza estará pronta após 5-12 minutos no forno ou 4-10 minutos na churrasqueira. Importante deixar a pedra esfriar à temperatura ambiente antes de guardá-la.
Pedra refratária para pizzas grandes
5 Navaris Pedra Refratária para Pizza XL e Livro de Receitas
a pedra refratária da Navaris é a ferramenta ideal para assar no forno de casa com resultados comparáveis aos de fornos profissionais de pizzarias.
MANTÉM O CALOR: a pedra em material refratário acumula calor, permitindo assim assar também em altas temperaturas. Assar na pedra confere uma crocância especial aos alimentos fermentados!
NÃO SÓ PIZZA: a pedra refratária é ideal para assar pizza, mas não só. Ótima para pão caseiro, para assar focaccias e sanduíches. E por que não, também para doces e queijos. Dê liberdade à sua criatividade!
ASSADO NO FORNO: a assadeira em pedra refratária com dimensões 38 x 30 x 1,5cm, é resistente a temperaturas até 800 graus. Usar com papel ou farinha. Para forno de casa, grill a cúpula, lareira e churrasqueira.
COM LIVRO DE RECEITAS: inclui um livro de receitas para pizzas gostosas. Limpe a pedra com um pano úmido no primeiro uso. Não lavável na lava-louças.
Como usar a pedra refratária
A pedra refratária pode ser usada em qualquer forno, seja a gás ou elétrico. Mas não só. Pode também ser usada numa churrasqueira, numa lareira a lenha, ou sobre brasas. A pedra refratária para pizza deve ser posicionada na parte alta do forno, ao contrário do que acontece na cozedura de outros alimentos, como pão ou biscoitos. Nestes casos, recomenda-se posicioná-la no centro do forno. No entanto, alguns pizzaiolos recomendam usar o forno estático e posicionar a pedra no centro. Recomendamos fazer testes, pois no final é também uma questão do gosto da pizza. O certo é não usar a pedra refratária na parte baixa do forno.
Como assar pizza na pedra refratária
- Aqueça o forno à temperatura máxima. Geralmente a pedra leva de meia hora a uma hora para atingir a temperatura correta. Como você viu, tudo depende também do tipo de pedra que escolheu.
- Enquanto isso, prepare a pizza. Misture a massa e depois a estenda na pá que geralmente vem com a pedra refratária, usando papel manteiga.
- Agora coloque a pizza na pedra refratária e deixe assar por alguns minutos.
- Tire a pizza do forno com a pá e deixe a pedra esfriar dentro do forno, que você deve desligar.
Como limpar a pedra refratária
Ao limpar uma pedra refratária é importante lembrar que não se podem usar detergentes ou sabões pois eles seriam absorvidos e contaminariam os alimentos. Depois de esfriar, recomenda-se usar um pano úmido para eliminar todos os resíduos de alimentos. Como alternativa ao pano úmido, existem escovas para pedra que certamente ajudam mais a remover incrustações e acúmulos de comida.
