Si vous êtes l’une de ces personnes qui aiment le chocolat noir, ceux avec une teneur en cacao supérieure à 60% et un goût doux-amer (principalement amer), alors nous avons de bonnes nouvelles.
Les chocolats sont faits à partir de parties de l’arbre de cacao qui en latin est connu sous le nom de “Theobrama cacao” et dérive des mots grecs ” theo” qui signifie Dieu et ” brosi” qui signifie nourriture. Ce qui se traduit littéralement par “nourriture des dieux”. Il n’est pas surprenant que le chocolat plaise à beaucoup ! Une fois dépassé le goût étonnant du chocolat qui vous consume presque, vous découvrirez qu’en réalité il frôle le royaume des aliments sains.
Les fèves de cacao cru et transformées ont une propriété antioxydante exceptionnellement élevée et le chocolat noir s’en approche beaucoup. Le chocolat noir est obtenu à partir de fèves de cacao cru qui sont une source riche de flavanols, une sous-catégorie d’un groupe plus large de substances phytochimiques connues sous le nom de flavonoïdes qui sont essentiellement des antioxydants.
Ce que font essentiellement les flavonoïdes, c’est combattre les radicaux libres en inhibant les changements négatifs dans le corps. Les flavanols ont un goût amer, donc moins votre chocolat est amer, moins il contient tous ces antioxydants. Ce sont ces flavanols qui améliorent la fonction vasculaire, améliorent la fonction cognitive et fournissent une protection contre les ultraviolets pour la peau. Le chocolat noir a aussi une haute concentration d’un alcaloïde appelé théobromine, que l’on trouve aussi dans le café. La théobromine a des propriétés stimulantes et des effets relaxants. Elle peut dilater les vaisseaux sanguins et abaisser la tension artérielle. Et si cela ne suffisait pas, le chocolat noir est également riche en fibres solubles, antioxydants, fibres, fer, magnésium, cuivre, manganèse, potassium, phosphore, zinc et sélénium.
Si le goût n’est pas une raison suffisante pour vous goinfrer de cubes de chocolat noir parfaitement formés, voici 6 autres raisons fantastiques.
Les recherches suggèrent que la forte teneur en magnésium du chocolat noir peut aider à réduire la tension artérielle. Les études suggèrent également que manger du chocolat noir augmente le niveau d’oxyde nitrique dans le corps. L’oxyde nitrique est une substance naturellement présente dans le corps qui agit sur les petits récepteurs dans nos vaisseaux sanguins et les aide à se dilater, abaissant ainsi la pression artérielle globale. Une étude australienne de 2012 a constaté que les personnes qui mangent du chocolat noir pendant une courte période voient leur tension artérielle baisser de 2 millimètres de mercure.
Les études montrent que des quantités modérées de chocolat noir peuvent abaisser le LDL qui est le mauvais cholestérol et augmenter le HDL qui est le bon cholestérol. Cela aide à son tour à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux. Voici comment : le LDL s’accumule sur l’intérieur des artères, formant des dépôts de plaque et rétrécissant les artères. Cette condition peut mener à une crise cardiaque. Donc, si le chocolat noir peut réduire le LDL, il peut finalement réduire le risque d’infarctus.
Il peut vous aider à vous concentrer, affiner votre mémoire et protéger votre cerveau du vieillissement. En 2012, des chercheurs de l’Université de Nottingham ont découvert que manger du chocolat noir augmente le flux sanguin dans certaines zones clés du cerveau pendant au moins quelques heures, ce qui mène directement à une amélioration des performances dans les tâches et à une vigilance générale accrue. Une autre étude de 2013 publiée dans la revue Neurology a révélé que manger du chocolat noir quotidiennement (en quantités modérées évidemment) peut augmenter la mémoire d’environ 30 % ainsi que les capacités de résolution de problèmes.
Une étude de 2015 a révélé que le chocolat noir favorise un cœur sain. L’étude menée par des chercheurs de l’Université de Wageningen aux Pays-Bas a découvert que le chocolat noir restaure la flexibilité des artères et, en même temps, empêche les globules blancs de s’attacher aux parois des vaisseaux sanguins. En 2014, une autre étude présentée à l’American Chemical Society (ACS) a montré que lorsque vous mangez du chocolat noir, les bactéries intestinales dans l’estomac le fermentent en composés anti-inflammatoires bénéfiques pour le cœur. Une étude de 2015 publiée dans le Journal Heart suggère qu’une quantité importante de chocolat chaque jour peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux.
Les recherches montrent que les chocolats noirs ont une haute valeur de satiété et vous font donc sentir rassasié plus longtemps. Ils sont riches en MUFA (acides gras monoinsaturés) connus pour augmenter le métabolisme et brûler les graisses. Consommé en quantités modérées, le chocolat noir est réputé ralentir le processus digestif et freiner la faim.
Une étude de 2012 menée par l’Université de Californie a examiné le régime alimentaire de 1000 Américains, découvrant que ceux qui mangeaient du chocolat noir plusieurs fois par semaine étaient en moyenne plus minces que ceux qui en consommaient occasionnellement. Les chercheurs ont poursuivi en disant que même si le chocolat noir est riche en calories, il contient des ingrédients pouvant favoriser la perte de poids. Une autre étude a affirmé que si vous mangez du chocolat noir en dessert après les repas, il est probable que cela réduise la prise de poids.
Source Ndtv
