La famille Tarantola affiche une passion profonde et inconditionnelle pour le monde du vin, qui se reflète dans le soin méticuleux avec lequel la carte des vins de leur restaurant est gérée. Vittorio Tarantola, patron et sommelier d’exception, est le gardien de cette sélection unique, fruit d’une recherche infatigable qui s’étend parmi les meilleures étiquettes locales et internationales.
La carte des vins, une mosaïque d’histoires
La famille Tarantola cultive une passion profonde pour le vin et les étiquettes du monde entier, sans exception. Cette passion se reflète dans le soin méticuleux avec lequel est rédigée la carte des vins du Restaurant Tarantola d’Appiano Gentile (CO), fruit d’une recherche qui place au centre les producteurs locaux, la rareté et l’excellence. Une attention particulière est portée aux réserves internationales et à certains champagnes, toujours avec un regard attentif envers les petits producteurs, véritables gardiens de la tradition et de l’artisanat.
Vins de producteurs locaux : un voyage entre excellence et tradition
Vittorio Tarantola propose aussi des vins de producteurs du territoire, véritables niches d’excellence. Parmi ceux-ci se distinguent les Caves Angelinetta de Domaso et les étiquettes de Claudia Crippa de La Costa à La Valletta Brianza. Avec délicatesse et professionnalisme, Vittorio présente aux invités la collection extraordinaire de bouteilles, soigneusement sélectionnées pour des accords excellents. À la fin de la proposition œnogastronomique, il est presque indispensable d’explorer la cave, qui possède une collection de plus de mille étiquettes provenant du monde entier, offrant une large gamme de vins blancs, rouges et rosés. Chaque bouteille est une invitation à un voyage d’émotions et de saveurs, une tournée à travers l’Italie authentique, la véritable grande patrie du vin.
Les nouveautés œnologiques pour l’automne : vins d’excellence
Avec l’arrivée de septembre, le Restaurant Tarantola ouvre un nouveau chapitre œnologique, présentant une sélection d’étiquettes qui capturent les couleurs et les saveurs de l’automne. Parmi les propositions de la carte se trouvent des vins qui rendent les accords avec les plats uniques.
Daparlu Nebbiolo Ronchi Varesini 2022
Produit par l’exploitation agricole Sfuia Verz, le Daparlu Nebbiolo Ronchi Varesini 2022 est obtenu à partir de trois clones de Nebbiolo : Michet, Picotener et Cobianco. Après une sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble, le vin est vinifié et affiné en acier avec fermentation spontanée, puis affiné davantage pendant neuf mois en bouteille. Avec une production limitée de seulement 2 600 bouteilles, ce vin représente une perle rare.
Animante Franciacorta DOCG
L’Animante Franciacorta DOCG représente l’essence de l’Entreprise Barone Pizzini , pionnière de la viticulture biologique en Franciacorta. Avec son dosage zéro, ce Franciacorta biologique offre des notes florales, d’agrumes et de miel d’acacia, avec une finale sapide et une délicate onctuosité.
Champagne Gustave Goussard Brut Tradition
Ce Champagne, expression du Pinot Noir, naît dans la région de la Côte des Bar. Grâce à une habile assemblage de différentes années, avec 30 % de vins de réserve, il offre un bouquet de coing et de fruits jaunes, accompagné d’une effervescence enveloppante et d’une structure équilibrée. Un plaisir raffiné idéal pour des moments de grande élégance.
Terlaner 2022 Cantina Leya Weingut
Ce vin du Tyrol du Sud est obtenu grâce à des travaux manuels précis qui respectent l’équilibre naturel de la vigne. Le résultat est un vin vertical, brillant et minéral, capable d’enthousiasmer les dégustateurs les plus exigeants.
Carricante Idda 2022
Produit sur le versant sud-ouest de l’Etna, le Carricante Idda 2022 est le fruit d’un projet qui réunit les familles Gaja et Graci. Le vin offre des arômes de fleurs blanches, d’amandes et de pierre à fusil, avec un profil frais et sapide, équilibré par une agréable acidité.
Mater Matuta 2017
Ce vin, issu de l’Azienda Casale del Giglio, associe Syrah et Petit Verdot dans un assemblage qui offre des tanins doux et des parfums intenses de fruits mûrs et d’épices. Après un élevage en barrique de 22 à 24 mois, le Mater Matuta présente une trame tannique raffinée et une finale fruitée et persistante.
Bukkuram Sole d’Agosto Passito di Pantelleria DOC 2022
Le Bukkuram Sole d’Agosto de l’Azienda Marco De Bartoli est un passito produit exclusivement avec des raisins Zibibbo, cultivés en « alberello » pantesque. Avec un rendement limité, ce vin représente l’excellence de la tradition vitivinicole de Pantelleria, un vin doux et aromatique qui enchante le palais.
La cuisine d’auteur, parfaite compagne du vin
Aux côtés de la sélection exceptionnelle de vins, le Restaurant Tarantola propose une cuisine d’auteur qui se distingue par l’excellence des ingrédients et la maîtrise de leur préparation. Chaque plat est conçu pour mettre en valeur les caractéristiques uniques des vins proposés, créant des accords mémorables.
Les protagonistes de la saison : les champignons
En particulier, avec l’arrivée de l’automne, le menu du Restaurant Tarantola célèbre les champignons, véritables stars de la saison. Les plats gastronomiques, réalisés avec des champignons frais et sélectionnés, deviennent le compagnon idéal des vins d’exception, transformant chaque repas en une expérience culinaire raffinée et inoubliable.
L’élégance et la découverte sensorielle
Septembre au Restaurant Tarantola est synonyme d’élégance et de découverte sensorielle. La sélection de vins de ce mois est un voyage exclusif parmi des étiquettes prestigieuses et des raretés œnologiques, toutes choisies avec le plus grand soin et passion par Vittorio Tarantola. Chaque bouteille est une histoire de terres lointaines et de traditions anciennes, enfermée dans un verre et prête à enchanter.
La cave, un trésor inestimable
La cave du Restaurant Tarantola compte une collection de plus de mille étiquettes provenant du monde entier, offrant une large gamme de vins blancs, rouges et rosés. Chaque bouteille est une invitation à un tourbillon d’émotions et de saveurs, un voyage à travers l’Italie la plus authentique, la vraie grande patrie du vin.
Les nouvelles découvertes automnales
Avec l’arrivée de septembre, au Restaurant Tarantola s’ouvre un nouveau chapitre œnologique, avec une sélection d’étiquettes qui capturent les couleurs et les saveurs de l’automne. Parmi les propositions, se distinguent des vins comme le Daparlu Nebbiolo Ronchi Varesini, l’Animante Franciacorta DOCG et le Champagne Gustave Goussard Brut Tradition, tous habilement assortis aux plats gourmets de la saison.
Un lieu spécial, unique en son genre
Le Restaurant Tarantola se distingue comme un lieu unique, où la passion pour le vin et la cuisine d’auteur se fondent dans une expérience œnogastronomique sans pareille. Ici, chaque gorgée et chaque bouchée deviennent une célébration du luxe et du grand art gastronomique, où le plaisir de la convivialité s’harmonise parfaitement avec une qualité sans compromis.
L’alchimie parfaite de la convivialité et de la culture œnologique
Lorsque Vittorio Tarantola fait son entrée en salle, se crée une alchimie parfaite de convivialité et de culture œnologique. Avec élégance et professionnalisme, il présente les étiquettes, révélant les propriétés organoleptiques qui rendent unique chaque vin, transformant un déjeuner ou un dîner en un voyage exclusif dans le monde du vin. Une expérience que peu de restaurants savent offrir et qui fait du Restaurant Tarantola un lieu spécial, où le plaisir de la table s’élève à un niveau d’excellence absolue. Ici, chaque gorgée et chaque bouchée deviennent une célébration du luxe et du grand art gastronomique, une aventure sensorielle qui restera gravée dans la mémoire de ceux qui la vivent.
